苦菜的食用方法

　　苦菜具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對於它的食用方法，下面小編就一起來了解下：

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　　什錦苦菜

　　原料：苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜;

　　配料：蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯;

　　做法：

　　1、苦菜洗淨，切成段;

　　2、香菇用水發好後，一切兩半;

　　3、豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用;

　　4、土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色;

　　5、粉條溫水泡軟，白菜切段;

　　6、炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜熗鍋，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜;

　　7、小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，入味後，淋花椒油，香油，出勺即成。

　　苦菜粥

　　主料:粳米100克,苣蕒菜***尖葉***100克,豬肉***瘦***50克;

　　調料:鹽5克,味精2克,豬油***煉製***25克;

　　1、將苦菜洗淨,去掉老根;

　　2、粳米下鍋加清水,上火燒開;

　　3、加入精鹽、豬肉末熬煮成粥;

　　4、再加入豬油、味精、苦菜稍煮即成。

　　功效:此粥具有清熱涼血、解毒的作用。

　　苦菜炒豬肝

　　用料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉、蔥花、薑末、豬油等調料。

　　做法：

　　1、將苦菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

　　2、豬肝洗淨切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、溼澱粉拌勻。

　　3、油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

　　功效：此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。適用於面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病症。

　　苦菜的主要價值：

　　每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿蔔素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種 氨基酸，其中精氨酸、 組氨酸、穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、 膽鹼、酒石酸等多種成分。苦菜具有清熱解毒、 涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。

　　食用價值

　　***1***防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

　　***2***清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對 金黃色葡萄球菌耐藥菌株、 溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、 扁桃體炎等均有一定的療效。

　　***3***防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

　　藥用價值

　　保健原理與功能：

　　苦麻菜對 糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。苦麻乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦麻菜茶後就沒有得過感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的“ 豬流感”更是首選預防茶。如能申請專利就可以發展到世界各地，為天下百姓造福了。

　　由上訴所得：

　　如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便祕體毒者更多，此茶急人之所需，對現代人的亞健康症狀有著顯著效果。現代正是經濟高速發展之際，正需要這種純天然綠色的有機保健品。銷售以北京為中心，面向全國。中國不缺人才，只要敞開胸懷就可。管理已經成熟，只要管理者負責即可。所以五要素可以完善，我們的成功率就高。

　　苦菜茶專案是未來農業的新趨勢，把農業與商業良好結合。讓農民與時具進，促成可持續發展的綠色新生態生產。