好吃好看的月餅做法推薦

　　月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是閤家分吃，所以它象徵著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。下面小編給你推薦幾款好吃好看的月餅做法。

　　一、冰皮月餅的做法

　　材料

　　【餅皮】：糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，牛奶230g，煉奶30g，糖粉50g，玉米油30g

　　【奶黃餡】：無鹽黃油50g，細砂糖30g，雞蛋2個，奶粉40g，澄粉20g

　　【巧克力餡】：德芙牛奶巧克力65g，細砂糖20g，雞蛋2個，牛奶/奶粉35g，可可粉4g，澄粉20g

　　【糕粉】：25g糯米粉

　　做法

　　【餅皮的做法】：

　　1、先燒一鍋熱水。

　　2、把餅皮中的所有粉類材料倒進一個大碗裡

　　3、加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，要攪拌至無顆粒狀

　　4、加入煉奶和玉米油，攪拌至完全看不到玉米油的樣子

　　5、混合好的麵糊倒入鍋中大火蒸25分鐘，不要蒸糊了哦，用毛巾隔著鍋蓋和鍋，防止水珠流到麵糊裡

　　6、蒸好的麵糊上面會有一層油，這是正常的，等下要用手把它揉進麵糰裡去。

　　7、用筷子把麵糊戳爛，更快地冷卻

　　8、待麵糊溫熱時候就可以揉麵了，帶上手套，不然會很沾的，像揉麵那樣把它揉黏至均勻光滑狀態

　　9、蓋上保鮮膜醒發待用

　　【奶黃餡的做法】：

　　1、燒一鍋熱水

　　2、將軟化的黃油用電動打蛋器打發至輕盈狀態，一次性加入細砂糖，繼續打發至兩倍大小

　　3、2個雞蛋打散分4次加入到黃油中，每次加入都要混合均勻，後兩次的加入用電動打蛋器攪打，最後呈液體狀，不需要打發

　　4、奶粉和澄粉全部加進去，用手動打蛋器混合至無顆粒狀態

　　5、水開了以後，中小火把黃油糊隔水加熱，攪拌，此時的黃油開始融化，油水分離的狀態消失，直至奶黃糊變得細膩濃稠狀，完全混合後就可以蓋上鍋蓋蒸5分鐘

　　6、五分鐘到了，揭開蓋子，用刮刀攪拌一下，讓生熟麵糊混合均勻，繼續蒸5分鐘

　　7、又一個五分鐘了，揭開蓋子，讓水沸騰，一直攪拌至奶黃糊完全混合均勻，有點硬度的感覺就可以了，拿出來放涼

　　【巧克力餡的做法】：

　　1、把雞蛋和細砂糖混合，用手動打蛋器攪打均勻

　　2、加入過篩後的澄粉、奶粉和可可粉，攪拌均勻

　　3、燒開一鍋水，隔水放入蛋奶糊，加入巧克力融化

　　4、先用手動打蛋器不停攪拌均勻巧克力糊，至有些濃稠後改用刮刀

　　5、調至中火，刮刀不停的攪拌，以免大片結塊，直至攪拌到可以塑形為止

　　6、取出蓋保鮮膜晾涼備用

　　【糕粉的做法】：把糯米粉微火炒至微微發黃的樣子就好了

　　二、冰激凌月餅的做法

　　材料

　　原料：巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。

　　做法

　　做法：1.在鍋裡放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態，視天氣溫度而定，沸騰加熱5?15分鐘使其融化。2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模裡，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3釐米。3.待到果凍模裡的巧克力幹後，填入一半冰激凌，並放入適量果醬作夾心，最後再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3釐米的位置。4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍櫃，冷凍2個小時，冰激凌凝固後取出。5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕鬆地取出冰激凌月餅了。

　　小訣竅

　　Tips:不用擔心製作過程中巧克力漿會凝固，巧克力凝固需要一定的時間，即使凝固了，只需要用電吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。反之，用電吹風的冷風檔，也能夠幫塗在模子上的巧克力快速凝固。

　　三、紫心水晶月餅的做法

　　材料

　　澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，鹽少量，紫番薯，豬，白糖，黃油

　　做法

　　1.月餅餡製作：番薯切片蒸熟，搗成泥，加入適量白糖和黃油拌勻。

　　2.水晶皮製作：將各種材料混合，衝入沸開水，邊衝邊攪，攪勻後蓋上悶一會兒;加一點豬油將麵糰揉至光滑。

　　3.麵糰分劑子，包入餡，搓圓，撲點粉，壓模成型。上鍋蒸熟，大火10分鐘即可。

　　小訣竅

　　吃月餅的小知識首先是一次不要吃太多，把月餅切成小塊，和親友們分食，既能多品嚐一些不同口味，還能感受與家人朋友歡聚一堂的樂趣和氣氛，同時又避免了攝取過量脂肪和糖分。其次吃月餅的同時飲茶可以解油膩、助消化

　　四、繽紛立體月餅的做法