羊肺的營養價值及功效

　　羊肺為牛科動物山羊或綿羊的肺，有人會認為羊肺畢竟是羊的呼吸器官，不太好食用，但其實羊肺不僅富含多種營養元素，而且烹飪得當的話也不失為一道美食。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　◆ 營養價值

　　羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，有補益肺氣、利尿行水的作用。每100g約含水分76g，蛋白質20.2g，脂肪2.8g，灰分1.2g，鈣17mg，磷66mg，鐵9.3mg，硫胺素0.01mg，核黃素0.15mg，煙酸0.4mg。還含有肝素，營養價值非常豐富。

　　◆ 食療功效

　　人們一般把羊肺煎湯、煮食或入丸劑食用，有滋肺潤肺羊肺有滋肺潤肺、止咳嗽、治小便多，補虛不足，消水腫，去風邪，行水解毒的功效。

　　適宜人群：一般人都可食用，尤適宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數者。

　　◆ 如何挑選羊肺?

　　在挑選羊肺時，要選擇表面呈現粉紅色，看起來十分的光潔均勻，而且肉質富有彈性的羊肺會比較的新鮮，注意聞一聞是否有異味，外加沒有異味的羊肺最適合購買。

　　◆ 食用羊肺要注意什麼?

　　1、新鮮的羊肺一定要清洗乾淨，可用新鮮羊肺把水管套住沖洗，直至乾淨。

　　2、羊肺與莨菪子同食，治水氣腫、鼓脹、小便不利。

　　3、變質羊肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。

　　4、羊肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。

　　羊肺的做法

　　◆ 辣炒羊肺

　　準備材料

　　主料：羊肺1個，青椒2個，玉蘭片50克，木耳***水發***50克，紅椒2個。

　　輔料：姜3片，蒜2瓣，黃酒20克，食鹽3克，花生油30克。

　　製作方法

　　1、先準備輔料黑木耳、玉蘭片等，提前將黑木耳和玉蘭片泡發切片，羊肺清洗乾淨很重要，清洗煮熟後將羊肺裡面的氣管都切掉，一根不剩。

　　2、把徹底清潔好的羊肺切成2mm厚的薄片，再在清水中清洗幾遍，羊肺由於是呼吸器官，有許多髒汙需要處理，一定要認真清洗。

　　3、清洗好後再放黃酒和薑絲，焯燙一遍撈出，鍋中放少許油，炒香姜蒜後下入青紅椒，黑木耳，玉蘭片，再大火翻炒並倒入羊肺片。

　　4、最後加鹽和黃酒繼續大火翻炒，大約翻炒一分鐘就可以出鍋了。

　　◆ 羊肺還可爆炒、清蒸、做湯，可根據自己口味製作。