銀魚的功效與作用

　　銀魚***salangid***是淡水魚，生存分佈於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經。有潤肺止咳、善補脾胃、補腎增陽、祛虛活血、宜肺、利水的功效。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

　　①《本草綱目》：“食之甚美味甘無毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補肺清全，滋陰火，補虛勞”

　　②《食療本草》：“銀魚利水，潤肺止咳”

　　潤肺止咳

　　銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

　　增強免疫力

　　據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

　　銀魚的食用做法

　　銀魚炒蛋

　　材料：

　　雞蛋四個，銀魚50克。

　　做法：

　　***1***將銀魚洗淨。

　　***2***雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。[6]

　　***3***取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

　　三絲銀魚羹

　　材料：

　　銀魚適量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

　　做法：

　　***1***銀魚洗淨，選去軟爛的，瀝乾水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。

　　***2***香菇提前泡發，切成絲。茭白切成絲。蔥切5釐米左右的段。

　　***3***生粉加冷水調好***不要太稀***。

　　***4***坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。

　　***5***鍋中水煮開後加調好的銀魚，湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

　　***6***加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。

　　銀魚蒸雞蛋羹

　　材料：

　　雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。

　　做法：

　　***1***銀魚洗淨，加入料酒、姜，醃一下，去腥味。

　　***2***雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。

　　***3***用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。

　　***4***蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。

　　***5***把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。