黃鱔的功效與作用

　　鱔魚***學名：Monopterus albus***屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經。

　　有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

　　黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。

　　其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄***鼻出血***，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。

　　有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。

　　祖國醫學認為，黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

　　黃鱔食譜推薦

　　紫龍脫袍

　　〔材料〕鱔魚500克，冬筍絲、紅椒絲、香菇絲各適量，蔥、薑絲、香菜各少許，雞蛋2個***取蛋清***。

　　〔調料〕鹽、味精各少許，水澱粉、料酒、胡椒粉、香油各適量。

　　〔做法〕

　　將鱔魚洗淨切絲，用雞蛋清、水澱粉上漿。

　　起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油;冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。

　　鍋留底油，爆香蔥、薑絲，放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。

　　鱔魚強筋健骨湯

　　〔配方〕鱔魚1條***重約250克***，黨蔘、牛蹄筋各15克，當歸10克，料酒、蔥段、薑片、肉湯各適量。

　　〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發，然後撕去筋膜，切段;黨蔘、當歸洗淨切片，裝入紗布袋後扎口。鱔魚宰殺，去內臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。