三伏天吃什麼肉最好養生

　　三伏天，讓很多人都沒了胃口，夏季吃得對，胃口就好。夏季的三伏天裡適合吃什麼肉呢？以下是小編為大家整理推薦了夏季三伏天吃的肉譜及養生知識，希望對大家有所幫助。

　　何謂三伏天

　　三伏天出現在小暑和立秋之中，是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。

　　一般人們常說的“伏天兒”，就是指我國農曆中的“三伏天”，就是這一年當中最熱的一段時間就是三伏天了。

　　可以這樣理解：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動。但是三伏天之所以稱之為“伏”，是因為也有不少寒冷因素在內。

　　三伏是中原地區在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農曆計算的，大約處在陽曆的7月中下旬至8月上旬間。按今年的節氣計算，三伏天將會持續三十天，比去年少十天。

　　夏季三伏天吃的肉譜一、兔肉

　　兔肉肉，性涼、味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱之功效，因此也非常適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，所以兔肉具有保健，美容，滋補的功效。

　　長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動脈硬化症等。兔肉中的煙酸、礦物質和糖類的含量較之其他肉食也是獨佔鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助於酶的呼吸作用，參與體內蛋白質、脂肪和糖類的消化和吸收，利於產婦、兒童、老弱病殘者的健康。

　　健康小貼士：兔肉與橘子相剋：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉。兔肉與芥末相剋：性味相反不宜同食。兔肉與雞蛋相剋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。兔肉與姜相剋：寒熱同食，易致腹瀉。兔肉與小白菜相剋：容易引起腹瀉和嘔吐。兔肉忌芹菜，同食脫頭髮。兔肉忌洋姜，兔肉酸冷性寒，姜辛辣性熱，寒熱同食，容易腹瀉。

　　推薦食譜：山藥兔肉湯

　　準備材料：山藥200克、兔肉***腿3個***、食鹽適量、味精適量、姜適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、兔腿洗淨，切塊，山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用。

　　2、兔肉塊放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮。

　　3、加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉90分鐘，加入山藥後，再續燉30分鐘，調味即可。

　　夏季三伏天吃的肉譜二、鴨肉

　　夏天吃什麼肉比較好？鴨肉絕對是首選，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化溼、補益虛損，故鴨肉實為夏季清補之佳品。而且鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，所以夏季食用鴨肉也不必過於擔心發胖問題。

　　鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨***頭上的羽毛是青綠色的***，一來油少，二來利水化溼作用強。

　　夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。

　　健康小貼士：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎洩瀉加重。

　　推薦食譜：南味薏米鴨

　　準備材料：鴨腿2只、連皮冬瓜400g、薏米仁100g、姜茸2茶匙***10g***、大蔥段2段、廣東米酒2湯匙***30ml***、鹽2茶匙***10g***、白胡椒粉1茶匙***5g***、陳皮1茶匙***5g***、油1湯匙***15ml***、香菜1棵。

　　做法：

　　1、將鴨腿沖洗乾淨，用廚房紙巾擦淨表面水分。冬瓜洗淨外皮茸毛，挖去內瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤仁用清水沖洗乾淨。香菜擇洗乾淨。

　　2、把姜茸放入廣東米酒中，泡成薑汁酒。

　　3、中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時，將2個整隻鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然後改大火，在鍋中調入薑汁酒，將鴨腿爆香。

　　4、然後放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水***約2000ml***，大火煮沸後轉小火慢慢燉煮60分鐘，待湯濃肉爛時放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉，再用中火煮10分鐘。

　　5、上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。