菜譜雞湯的做法

　　想必大家都喝了不少雞湯吧，大家覺得雞湯怎麼煮好喝?今天，小編就為大家介紹一下美味的雞腿做法，希望大家喜歡!

　　魚翅燉烏雞湯的做法

　　材料

　　魚翅***散翅***：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗***3-4人份***

　　做法

　　1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟;

　　2. 宰好的烏雞洗淨斬塊，汆水撈起衝淨;

　　3. 紅棗洗淨拍扁去核;枸杞子洗淨;

　　4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。

　　小訣竅

　　功效：

　　魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顏。

　　猴頭菇燉老雞湯的做法

　　材料

　　老母雞半隻，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨蔘適量，黃芪適量

　　做法

　　1.將猴頭菇洗淨熱水泡發充分。

　　2.加上半隻老母雞和上述的藥材入鍋。

　　3.加水燒開後文火燉2小時加鹽調味就行了。

　　小訣竅

　　有人說我煮湯浪費煤氣，其實我一般都用爐子中間那一點火慢燉，所以也耗不了多少煤氣。

　　雞的其他做法——雞汁土豆泥

　　材料

　　主料：土豆，黃油，鹽，牛奶，雞湯，黑胡椒粉，火腿，水澱粉

　　做法

　　第一步：中等大小的土豆2個，去皮洗淨，切成幾大塊。

　　第二步：放入清水鍋內，煮熟。撈出，放到大碗裡，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油***我用的瑪琪琳，就是植物黃油***，一點鹽，1-2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。

　　第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子裡，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾溼，就不會粘手了。

　　第四步：小鍋裡倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲***或者香腸絲***，燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。

　　注：

　　1***取一點澱粉加水攪勻，即是水澱粉，喜歡薄芡的話，就少放點澱粉，喜歡厚芡的話，就多放點澱粉。

　　2***關於土豆泥，可以用買來的現成土豆泥粉***據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉***，加牛奶、黃油等直接來調，也可以用土豆自己來做。我個人覺得，還是自己用土豆現做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時候，才用土豆泥粉。

　　3***關於雞汁，自己熬當然好，不過，我嫌麻煩，就用買的雞湯罐頭了。

　　雞的其他做法——雞絲河粉卷

　　材料

　　河粉皮12張，雞絲60公克，筍絲240公克，紅蘿蔔絲60公克，韭黃末90公克，鹽1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1大匙，太白粉6小匙，胡椒粉1小匙，麻油6大匙

　　做法

　　1.***把所有餡料放入調理碗中，再加入所有調味料攪拌均勻，等分成12份。

　　2.***將河粉皮鋪平，把1份餡料以一字形鋪在皮上，用手卷成長條狀，再用刀分切成4小段，放入小盤子中，依序做好12份，再放入蒸籠以大火蒸10分鐘，上桌時淋上少許醬油即可食用。