螃蟹的營養價值及功效

　　螃蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　

　　【營養功效】螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　【適用人群】 一般人均可食用。每次80克左右。

　　【特別提示】螃蟹性鹹寒又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用;患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的。

　　螃蟹的做法大全

　　蔥油蟹

　　材料：活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

　　做法：

　　1、蟹洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。

　　2、蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

　　3、鍋中入油,開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

　　香辣蟹

　　材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

　　做法：

　　1、先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

　　2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

　　3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

　　4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

　　豉汁蟹

　　材料：蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。

　　做法：

　　1、把蟹處理乾淨，切成六塊。

　　2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

　　3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

　　起司焗蟹

　　材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

　　做法：

　　1、先把蟹處理乾淨切成六塊。

　　2、起油鍋，將蟹過油後撈起備用。

　　3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

　　4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

　　咖哩花蟹

　　材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖哩粉2大匙。

　　做法：

　　1、花蟹洗淨去內臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中醃漬。

　　2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

　　3、起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖哩香味後，倒入一杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

　　蒜蓉豆豉美味蟹

　　材料：蟹500克、薑蓉2湯匙、生薑切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。

　　做法：

　　1、將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

　　2、下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。

　　3、加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

　　4、最後加入芡汁，煮至汁濃即成。