空心菜炒年糕應該怎麼做
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。下面是關於空心菜炒年糕的做法,歡迎大家參閱希望能幫到大家!
空心菜炒年糕
用料
主料
禧運年切片年糕200g
鞭筍100g
空心菜100g
調料
食鹽適量,調和油適量,辣醬適量
空心菜炒年糕的做法
1.鞭筍去殼,洗淨,空心菜也洗淨
2.年糕洗淨後切片
3.空心菜切短
4.鞭筍切短
5.起油鍋,炒菜
6.加入鞭筍,炒
7.再加入年糕,一起炒
8.加點鹽
9.出鍋裝盤
空心菜的營養價值
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益,這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有“;綠色精靈”;之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
吃空心菜能防止口臭
有助於增強體質,防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美面板,堪稱美容佳品。
延伸閱讀
空心菜的品種選擇
空心菜有子蕹和藤蕹兩種,北方多以子蕹即種子繁殖,常用品種如下。
1.泰國空心菜
由泰國引進。葉片竹葉形,呈青綠色,梗為綠色;莖中空,粗壯,向上傾斜生長。耐熱耐澇,夏季高溫多溼生長旺盛,不耐寒。適於高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陸續採收2~3個月,質脆、味濃,品質優良,畝產3000千克。
2.白梗
莖粗大,黃白色,節疏,葉片長卵形,綠色,生長壯旺,分枝較少。品質優良,產量高。耐肥,適於汙肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60~70天,畝產5000千克。
3.吉安蕹菜
江西地方品種。植株半直立,莖葉茂盛,株高42~50釐米,開展度35釐米。葉大,心臟形,深綠色,葉面平滑,全緣。莖管狀,綠色,中空有節。生長期較長,播種至始收50天,可延續收穫70天,畝產3000~3500千克。
4.青梗子蕹菜
系湖南省地方品種。植株半直立,株高25~30釐米,開展度12釐米。莖淺綠色,葉戟形,綠色,葉面平滑,全緣,葉柄淺綠色。早熟,播種後50天即可採收,生長期210天,畝產2500~3000千克。
5.青葉白殼
系廣州市農家品種。其植株生長健旺,分枝較多。莖粗大,青白色,微有槽紋,節細且較密。葉片長卵形,上端尖長,基部盾形,深綠色。葉脈明顯。葉柄長,青白色。適應性強,可旱地或淺水栽培。品質柔軟而薄,質量好,產量高,畝產7000千克。
6.絲蕹
又名細葉蕹菜,南方喜食的品種。植株矮小,葉片較細,呈短披針形,葉色深綠。莖細小,厚而硬,節密,紫紅色,葉柄長,抗逆性強,耐寒、耐熱、耐風雨,適於旱地栽培,亦可淺水中栽培。其質脆、味濃,品質甚佳,但產量稍低。從播種至始收60~70天,延續採收可達180天以上,畝產約為2500千克。
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