空心菜炒年糕應該怎麼做

　　空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。下面是關於空心菜炒年糕的做法，歡迎大家參閱希望能幫到大家!

　　空心菜炒年糕

　　用料

　　主料

　　禧運年切片年糕200g

　　鞭筍100g

　　空心菜100g

　　調料

　　食鹽適量，調和油適量，辣醬適量

　　空心菜炒年糕的做法

　　1.鞭筍去殼，洗淨，空心菜也洗淨

　　2.年糕洗淨後切片

　　3.空心菜切短

　　4.鞭筍切短

　　5.起油鍋，炒菜

　　6.加入鞭筍，炒

　　7.再加入年糕，一起炒

　　8.加點鹽

　　9.出鍋裝盤

　　空心菜的營養價值

　　空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　空心菜中的葉綠素有“;綠色精靈”;之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

　　空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

　　吃空心菜能防止口臭

　　有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

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　　空心菜的品種選擇

　　空心菜有子蕹和藤蕹兩種，北方多以子蕹即種子繁殖，常用品種如下。

　　1.泰國空心菜

　　由泰國引進。葉片竹葉形，呈青綠色，梗為綠色;莖中空，粗壯，向上傾斜生長。耐熱耐澇，夏季高溫多溼生長旺盛，不耐寒。適於高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陸續採收2～3個月，質脆、味濃，品質優良，畝產3000千克。

　　2.白梗

　　莖粗大，黃白色，節疏，葉片長卵形，綠色，生長壯旺，分枝較少。品質優良，產量高。耐肥，適於汙肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60～70天，畝產5000千克。

　　3.吉安蕹菜

　　江西地方品種。植株半直立，莖葉茂盛，株高42～50釐米，開展度35釐米。葉大，心臟形，深綠色，葉面平滑，全緣。莖管狀，綠色，中空有節。生長期較長，播種至始收50天，可延續收穫70天，畝產3000～3500千克。

　　4.青梗子蕹菜

　　系湖南省地方品種。植株半直立，株高25～30釐米，開展度12釐米。莖淺綠色，葉戟形，綠色，葉面平滑，全緣，葉柄淺綠色。早熟，播種後50天即可採收，生長期210天，畝產2500～3000千克。

　　5.青葉白殼

　　系廣州市農家品種。其植株生長健旺，分枝較多。莖粗大，青白色，微有槽紋，節細且較密。葉片長卵形，上端尖長，基部盾形，深綠色。葉脈明顯。葉柄長，青白色。適應性強，可旱地或淺水栽培。品質柔軟而薄，質量好，產量高，畝產7000千克。

　　6.絲蕹

　　又名細葉蕹菜，南方喜食的品種。植株矮小，葉片較細，呈短披針形，葉色深綠。莖細小，厚而硬，節密，紫紅色，葉柄長，抗逆性強，耐寒、耐熱、耐風雨，適於旱地栽培，亦可淺水中栽培。其質脆、味濃，品質甚佳，但產量稍低。從播種至始收60～70天，延續採收可達180天以上，畝產約為2500千克。