食用油吃什麼油好

　　位是否有過在持續好幾天的飲酒聚會之後發生面板乾燥的問題呢?那可能是因為酒類而造成肝臟的負擔。現在的季節，喝酒機會很多的人可要注意了!這次要向大家介紹的是在飲酒聚會中務必要吃的對肝臟有益的食物。

　　對健康有益的油有兩類

　　第一類“高油酸”---橄欖油、茶油。

　　第二類“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。

　　這兩類油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發生，也是我們所缺少的兩類食用油。

　　揭曉吃什麼食用油比較好，吃什麼油最健康

　　吃什麼油最健康!關於食用油的生活小常識：

　　1.對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，儘量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧化，影響油的營養價值。

　　2.對於不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應該用來炒菜，因為很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能。

　　3.油換著吃。比如，這次買的是玉米油，那麼下一回就買亞麻籽油。總之，是一類與另一類之間的替換，而不是在同一類中換不同的品種。

　　4.最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1:1的比例混合食用。

　　關於食用油，常見的一些問題

　　1.轉基因食用油現在超市裡買的食用油，如果沒有特別明顯標註是非轉基因，那多半都是含有轉基因原料的，看標籤上的配料表，都會用很小的字型寫著“大豆是轉基因大豆”和“菜籽是轉基因菜籽”。即使我們自己注意不購買轉基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉基因的油，因為價格便宜，一些高階餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。

　　2.地溝油 如何避免買到地溝油，應該說不去糧油批發市場或者農貿市場去買油，只在大型超市裡買的話，買到地溝油的可能性很小。現在農貿市場裡魚龍混雜，而且很多油價格都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。

　　健康不是看你懂多少健康知識，而是看你做了多少!

　　選購什麼樣的食用油最好

　　瞭解食用油的成分

　　任何食用植物油的成分幾乎100%都是脂肪，也是飲食中熱量最高者，還含有少量的脂溶性維生素E、維生素K.它的脂肪由脂肪酸組成，又分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸還分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸主要存在動物性食品內及少數植物油，如椰子油、棕櫚油等。像豬油、肥肉、全脂奶的脂肪***奶油***就含較多飽和脂肪酸。有醫學常識的人知道，攝入過多的飽和脂肪酸，容易形成高血脂症，患上心腦血管疾病。

　　單不飽和脂肪酸主要存在於食用植物油內。研究表明，單不飽和脂肪酸在取代飲食裡的飽和脂肪、不提高每天總熱量的情況下，有防治冠心病的作用。

　　ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸都屬於多不飽和脂肪酸，對於維護人體細胞結構，形成體內的激素是必不可少的。人體本身不能合成，要依靠每天吃的食物來供給，所以被稱為必需脂肪酸。ω-3脂肪酸分兩種：一種是亞麻酸，主要存在於一些食用植物油和果仁內;另一種是二十碳五烯酸***EPA***和二十二碳六烯酸***DHA***，在一些深海魚裡含量較多。ω-6脂肪酸主要是亞油酸，存在於食用植物油內。科學家發現：攝入過多的ω-6脂肪酸，可以在體內產生過多的代謝物質，引起體內的炎性反應;而攝入足夠的ω-3脂肪酸，可以平衡這種代謝物質，起到抗炎作用。

　　吃油要講健康

　　《中國居民膳食指南》建議每人每天食用油的攝入量控制的25 g以內。而實際上國人每人每天的食用量甚至達到了44 g,已經大大超過這個建議量。世界衛生組織建議，人體的飽和脂肪酸攝入量應該儘可能低。按照美國心臟協會的建議，心腦血管病、糖尿病、前期糖尿病、動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥患者，每日飽和脂肪酸的攝入，不應該超過16 g.如果希望達到這樣的標準，那就要求我們注意平衡飲食。如100 g臘肉含有16 g飽和脂肪酸;250 g的全脂奶就有5 g飽和脂肪酸;100 g純裡脊肉也有4 g飽和脂肪酸;100 g橄欖油本身也有近14 g飽和脂肪酸。我們在調配飲食時，應該注意這些指標。

　　大多數植物油之中，尤其是花生油、芝麻油、玉米油，屬於ω-6脂肪酸含量比較多的油，它們也是國內居民常吃的幾種健康食用油。遺憾的是，這幾種油的ω-3脂肪酸含量都很低。但是這幾種食用油可以用來取代那些含飽和脂肪酸很多的肥肉、動物性脂肪，不過也需要注意熱量平衡。對於心腦血管患者、糖尿病患者、肥胖者，如果以這幾種油作為食用油，首先要使自己的飲食結構健康，同時應該參加健身鍛鍊。另外，還應該每星期吃兩餐富含ω-3脂肪酸的海魚，如三文魚，或每天吃30 g的普通核桃，以補充ω-3脂肪酸的攝入不足。

　　富含ω-3脂肪酸的植物油為數不多，只有少數幾種。在市售的植物油裡，亞麻籽油***也被稱為胡麻油***是含ω-3脂肪酸最多的植物油，其含量高達53%.不過，亞麻籽油裡的ω-3脂肪酸，像其他植物油一樣，是α-亞麻酸，其健康作用不如深海魚裡更有效。亞麻籽油在普通條件下非常容易氧化，要求放入冰箱內儲存，由於這個特殊緣故，亞麻籽油一般被用來作為膳食補充劑。

　　食用調和油也是一個不錯的選擇，把兩種或幾種油混合在一起，取長補短，可以起到補充ω-3脂肪酸的作用。但應該注意調和油ω-3脂肪酸的含量，留意調和油中不同油的種類、比例。

　　應該指出的是，過多食入任何植物油，而且不相應減少其他食品，如精白米麵、肥肉的攝入，超過人體的能量需要，最後就會轉化為體內多餘的脂肪，這是目前人們發胖尤其腹部肥胖的主要原因之一。

　　橄欖油並非保健品

　　近年來，進口橄欖油大舉進軍我國市場，國產橄欖油也應運而生，廣告宣傳中聲稱是什麼“皇室用油”、如何具有保健作用云云。不可否認，橄欖油算是一種不錯的食用油，但未必有廣告宣傳的那麼神奇。橄欖油主要由單不飽和脂肪酸組成，約含73%,ω-6脂肪酸含量約為10%,ω-3脂肪酸的含量不到1%,遠低於豆油的ω-3脂肪酸含量--這一點似乎就不如豆油了。而橄欖油的飽和脂肪酸含量卻約為14%,與改良菜籽油相比，含量高得多，這應該算是它的劣勢。如果用油的成分來說明橄欖油是“健康的油”,其實沒什麼科學依據。有人認為，橄欖油的健康好處來自於含有多酚類物質，但是，多酚類物質在蔬菜、水果中含量更高。從健康的角度來看，完全沒必要通過食用橄欖油這樣的高熱量東西，來獲取多酚類物質。

　　說起保健作用，應該指出的是，小麥胚芽油富含維生素E,具有一定的保健作用。因為維生素E是一種人體必需的脂溶性維生素，也是一種對人體健康有益的“抗氧化劑”.維生素E還可以減少一些癌症如膀胱癌、結腸癌的發生。大約14 g小麥胚芽油就可以滿足人體一天維生素E的需要。當然，小麥胚芽油是比較貴的油，而且市場上不易買到。如果食用油的維生素E含量不是很高，可以每天吃少量果仁，如食用30 g的杏仁，就可得到約7.9 mg的維生素E.另外，獼猴桃、菠菜、西蘭花等果蔬也含有較多維生素E.不僅如此，這些果蔬另外還有兩大優點，就是還含有其他諸多營養素，還不像油和果仁那樣高熱量，稍微多吃就會影響熱量平衡。

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