龍蝦的營養價值_龍蝦怎麼吃好吃

　　龍蝦一直是價格昂貴的海鮮，這是因為大龍蝦的營養價值高，被認為是非常有益的營養品。龍蝦的營養價值由小編來為大家介紹!

　　龍蝦的營養價值

　　1.龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

　　2.龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收。

　　3.龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　4.龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。

　　5.龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

　　吃龍蝦的好處

　　1.龍蝦富含鉀，有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　2.龍蝦富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

　　3.龍蝦含有豐富鈉元素，能調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

　　4.龍蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

　　5.龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　6.龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　小龍蝦的做法

　　一、麻辣小龍蝦

　　材料：小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒，蔥，蒜，姜，芹菜，酒，精，糖，麻油

　　做法：

　　1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油。

　　2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒。

　　3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

　　二、魚香小龍蝦

　　材料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克***亦可用菜油、色拉油代替***。

　　做法：

　　1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。

　　2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。

　　3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。

　　三、祕製小龍蝦

　　材料：小龍蝦500克，蒜、姜、辣椒各適量調味料鹽、味精適量，糖、紹酒各2大匙，十三香調味料1大匙

　　做法：

　　1、小龍蝦泡鹽水中，洗淨備用。

　　2、鍋中放適量油燒熱，把小龍蝦炸透撈出瀝乾油。

　　3、另起油鍋，爆香辣椒、蒜、姜，加水和所有調味料，放入小龍蝦燒30分鐘入味即可。

　　四、口味小龍蝦

　　材料：小龍蝦、豆芽、姜、蔥、蒜。

　　做法：

　　1、把小龍蝦去頭後洗淨，用薑汁、料酒將蝦醃製30分鐘。

　　2、熱鍋下油，待油燒至七成熱後下蝦快炸，變色成蝦球，瀝油撈蝦。

　　3、爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，最後用薑汁、蒜蓉汁等把蝦燜燒30分鐘，起鍋後加蔥花盛碗。

　　五、香辣小龍蝦

　　材料：小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。

　　做法：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。

　　2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。

　　3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

　　六、水煮小龍蝦

　　材料：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺。

　　做法：

　　1、很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是很是錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點很是主要。

　　2、燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘

　　3、將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。

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