松露的營養價值松露怎麼吃
松露是一種菌類,經常是一年生的真菌,松露相信大家都聽說過了,但是松露的營養價值大家知道嗎?松露又是怎麼吃的呢?松露的營養價值由小編來為大家介紹!
松露的營養價值
對老年人
冬季食用黑松露能顯著改善老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性,具有增強免 疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。
對男人
冬季食用黑松露能夠提高睡眠質量,改善精力不足、夜尿頻多,重塑自身效能力,對中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。
對女人
冬季食用黑松露能滋養經血,顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象,改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象,還能使面板保持彈性和光澤哦。
對小孩
黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、 鈣、磷、硒等必需微量元素,具有極高的營養價值。小孩冬季可以適當食用黑松露哦。
松露怎麼做菜
松露刺身
主料:鮮松露塊菌200克。
配料:胡蘿蔔50克、西藍花20克、番茜20克,豉油25克、日本芥茉2克。
做法:
1、塊菌先用清水洗淨,然後把皮削了,切成1毫米厚的片備用,黃瓜切片備用。
2、把切好的塊菌和黃瓜用冰水加鹽來鎮幾分鐘,然後擺盤點綴一下,上豉油即可上桌。
松露扣鵝肝
主料:冰塊茵100克、鵝肝100克。
配料:紅椒片10克,蘭豆10克,洋蔥20克,香菜粒1克,洋蔥粒2克,青、紅椒粒各2克,香蔥粒2克,火腿末2克,黑椒汁20克、雞汁2克、黃油5克。
做法:
1、凍塊菌選大點的,先水煮,熟後去皮切3毫米厚的片,鵝肝切2席米厚的片。
2、紅椒片、蘭豆清炒放盤邊,洋蔥煎一下放盤中,塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香後裝盤。
3、炒鍋再上火,下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅椒粒炒香後加黑椒汁熬幾分鐘,調味加入香蔥勾芡,最後把汁水淋在塊菌和鵝肝上,即可上桌。
烏雞松露湯
主料:鮮菌***冰***100克或塊菌幹品50克、母雞一隻***約1500克***。
配料:蔥、薑片、精鹽、味精、胡椒粉適量。
做法:
1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌幹品用溫水浸泡發脹、洗淨。
2、將宰殺洗淨後的雞放入鍋內,加入水約3斤,放入蔥、薑片武火燒至沸騰,加入塊菌,蓋嚴鍋口,燒沸後移文火燒約3小時,加入調料即可。
松露的食用功效
科學研究資料顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸***包括人體不能合成的8種必需氨基酸***、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物,具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用,可用於保健養身。
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