皮蛋瘦肉粥的功效和作用

　　皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料，不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　皮蛋瘦肉粥的功效

　　1、粳米

　　粳米能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

　　2、豬肉***瘦***

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

　　3、松花蛋***鴨蛋***

　　松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。

　　皮蛋瘦肉粥做法

　　原料：大米少許，瘦豬肉適量，皮蛋一個，生菜適量，香蔥適量

　　做法：

　　1、大米用水洗淨，入鍋。鍋內加大量清水熬。

　　2、瘦豬肉切薄片，用澱粉抓一下，再下油鍋炒一下，炒到變色即可，8成熟左右，備用。

　　3、皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。切塊備用。

　　4、生菜切絲備用，香蔥切成蔥花備用。

　　5、現在來具體講講如何熬好粥底。要想將米粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將米熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟時鍋裡的水也熬的只剩下不到一半了。這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。等米粒熬熟後，再將火調成小火，慢慢的熬。這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋里加水，因為粥會越來越稠。熬到最後，米粒基本都已經熬爛，看不見完整的米粒時，粥底基本就算好了。此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是後可以下料了。先將切好的皮蛋放進粥裡，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。

　　6、最後將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。