櫻桃的營養價值及功效

　　櫻桃顏色豔麗，而且味道甘美、營養豐富。它既含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達5.9毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　

　　櫻桃果實可以作為水果食用，色澤鮮豔、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。主要產地山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陝西等

　　在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A

　　食用功效:

　　中醫認為，櫻桃具有很大的藥用價值。它全身皆可入藥，鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用於四肢麻木和風溼性腰腿病的食療。

　　常吃能夠讓面板更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍。

　　櫻桃還有藥用價值，其根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，能治療多種疾病，特別是具有能促進血紅蛋白的再生作用，對貧血患者有一定補益。 明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載，櫻桃有益氣、祛風溼、透疹、解毒等多種藥效。

　　櫻桃補中益氣，祛風勝溼。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽乾口渴，及風溼腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。

　　1、抗貧血

　　促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

　　2、防治麻疹

　　麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

　　3、祛風勝溼

　　殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除溼，對風溼腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。

　　4、收澀止痛

　　民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

　　5、養顏駐容

　　櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部面板紅潤嫩白，去皺消斑。

　　6、對食慾不振

　　消化不良亦有益處。

　　相關人群及注意事項：

　　1、消化不良者、癱瘓、風溼腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。

　　2、櫻桃屬熱性，患熱性病及喘咳者不宜食用。

　　3、櫻桃仁含氰甙，水解產生氰氫酸，誤食可能出現中毒症狀。

　　4、有潰瘍症狀者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。

　　5、櫻桃含鉀量高不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對於有腎病患者可不是一個小數字。腎病患者如果腎臟調節水分和電解質的功能喪失，病人就會發生少尿和水腫。少尿時，由於排鉀減少可有鉀瀦留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現高血鉀。當血鉀>6.5毫摩爾/升時，即可導致患者的心臟在數秒至數分鐘內停止跳動。因此，高血鉀可以說是慢性腎病的“隱形殺手”。

　　精選妙藏：

　　買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光豔、表皮飽滿的，如果當時吃不完，最好儲存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。

　　小貼士：

　　另外，櫻桃雖好，但也注意不要多吃。因為其中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。同時，櫻桃性溫熱，患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。

　　櫻桃的吃法

　　果冰櫻桃心

　　【材料】

　　葡萄果汁，櫻桃

　　【做法】

　　1.冰盒每個格子放一個櫻桃。櫻桃的蒂不要去掉，這樣方便拿。

　　2.每個格子灌滿葡萄汁。

　　3.入冰箱冷凍3小時即可。

　　櫻桃果酒

　　【材料】

　　櫻桃、冰糖、二鍋頭

　　【做法】

　　1. 櫻桃用清水洗淨，用筷子把核捅出，自然晾乾後待用;

　　2.把晾乾後的櫻桃，放進密封罐裡，放一層櫻桃加一層冰糖，以此類推***如果想要甘甜些，可以多加點冰糖***;

　　3.倒入適量白酒，要蓋過櫻桃，我選的是濃香型的紅星二鍋頭;

　　4.最後蓋好蓋兒，放在背陰的地方儲存就可以了***一個月左右就可以喝了***。

　　櫻桃果醬

　　【材料】

　　櫻桃500克，細砂糖200克，麥芽糖100克，鹽適量

　　【做法】

　　1.櫻桃洗淨，用淡鹽水浸泡30分鐘;

　　2.櫻桃去蒂去核，加糖醃過夜;

　　3.醃出汁的櫻桃倒入鍋裡，小火慢煮;

　　4.櫻桃繼續出汁，加入麥芽糖小火繼續煮，加少許鹽提味;

　　5.待汁收濃時關火，裝入瓶中冷卻後放入冰箱冷藏儲存。

　　冰鎮櫻桃銀耳羹

　　【材料】

　　幹銀耳，櫻桃，蜂蜜

　　【做法】

　　1.材料：幹銀耳，櫻桃，蜂蜜***可用冰糖代替***;

　　2.銀耳用冷水泡發***木耳，銀耳這些不宜用熱水泡發，雖然更易泡發，但會影響口感***;

　　3.泡發的銀耳去蒂***黃色部分一定要去淨，不然影響口感***，多洗幾遍，清除雜質，加適量水入鍋煮開。可以比平時單煮銀耳羹少加些水;

　　4.小火燉至銀耳軟爛，湯汁濃稠，中途加蜂蜜調味***我喜歡把銀耳的膠質煮出來，吃上去是***即化的感覺。如果用砂鍋煮，一定要經常攪拌，砂鍋很容易沉底煮焦。***;

　　5.櫻桃去蒂洗淨，入鍋加適量水煮開;

　　6.小火煮至櫻桃變白，湯汁深紅且稍有些粘稠;

　　7.用篩網濾出櫻桃汁;

　　8.把煮好的銀耳濾幹湯汁放入櫻桃汁內，入冰箱冷藏1小時以上即可以食用。【備註】濾出銀耳湯汁是為了最後成品顏色更好看，湯汁不要倒掉哈。我試過直接把櫻桃汁加進銀耳裡煮，感覺出來的顏色沒那麼漂亮;吃的時候如果覺得不夠甜，可以再加些蜂蜜調味。

　　櫻桃冰粥

　　【材料】

　　櫻桃，糯米，大米

　　【做法】

　　1.先熬好白粥***大米和糯米的比例為5：1，加入糯米是為了使粥更香更粘稠***，放涼後放入冰箱2個小時左右;

　　2.櫻桃去核，切成小丁***懶的可以不用切開或去核，不過喝的過程中小心咯到牙***;

　　3.白糖2大勺，用盡可能少的水化成濃糖水，倒入涼粥裡，再加入切好的櫻桃丁即可。

　　微波櫻桃果脯

　　【材料】

　　新鮮櫻桃300g，白糖50g

　　【做法】

　　1.新鮮櫻桃沖洗乾淨，放淡鹽水浸泡2小時後，瀝乾水份;

　　2.去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻醃製;

　　3.醃製半小時左右，白糖開始有些融化出水;

　　4.容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱四分鐘;

　　5.戴上手套取出，倒出汁水***這個汁可以加點溫開水當成櫻桃汁飲用***。再入微波爐高火加熱四分鐘，取出拌一下;

　　6.最後再放入微波爐高火加熱四分鐘，這時取出檢視，容器中基本沒有汁水為好。一時吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一週內要吃完。

　　櫻桃派

　　【材料】

　　餡料：櫻桃300克，糖30克，玉米澱粉5克，鹽1克

　　派皮：低粉100克，砂糖15克，鹽1克，黃油50克，蛋黃1個，冰水20克

　　【做法】

　　1、準備好所有需要的材料，櫻桃去核用糖醃漬2小時以上，把黃油切成小塊;

　　2、低筋麵粉過篩放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然後再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的麵粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水***這時的冰水是已經加入鹽攪拌均勻的***，將全部材料揉搓成麵糰狀。用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上;

　　3、把麵糰擀成0.4釐米厚的麵皮，放入派盤中，用刮刀除去邊緣多餘的派皮，並用手壓緊整形，鬆弛約15分鐘;

　　4、預熱烤箱，派皮中間鋪錫紙，放紅豆，上下火200度烤10分鐘，再轉至180度烤15分鐘再用;

　　5、醃漬櫻桃的汁水，與澱粉攪拌勻，入微波爐稍打一下，攪拌均勻，成芡汁狀***喜甜可再放點糖***，澆在半成品上入預熱好的烤箱，上下火200度烤8分鐘就好了。

　　櫻桃布丁

　　【材料】

　　吉利片1片***約5g***，櫻桃50g，白砂糖20g，水約100ml

　　【做法】

　　1、用涼水浸泡吉利片20分鐘左右，等待吉利片變軟後盛出備用;

　　2、將櫻桃去核對半切開，加入少許白糖、100ml水，中火煮開，小火燉煮的同時不停攪拌3-5分鐘;

　　3、關火後馬上加入泡好的吉利片，順時針輕輕攪拌，直到吉利片完全融化;

　　4、然後倒入模具中放涼，之後放入冰箱冷藏室30分鐘左右;

　　5、待吉利片完全凝固後取出即可食用。