黃瓜乾的醃製方法_怎樣醃製黃瓜幹

　　黃瓜幹是一道清爽可口的小菜！如果想更多的瞭解的話，接下來，小編就和大家介紹黃瓜幹醃製的相關知識，希望對各位有幫助！

　　黃瓜乾的醃製方法

　　1、黃瓜不用去皮，只去刺，洗淨瀝水。

　　2、把乾淨的黃瓜對半切開，把黃瓜籽和一部分肉挖出來。

　　3、皮加肉的度厚最好不好超過0.5釐米，有些黃瓜肉厚的話就多挖掉點肉，黃瓜兩頭也要仔細弄好。

　　4、然後把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。***鹽稍微多點，要夠鹹才夠味兒。***

　　5、放一晚上，使黃瓜醃得出水。

　　6、第二天取出漬水後的黃瓜，放太陽下晒兩天即可。

　　7、晒了兩天的黃瓜幹裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。

　　8、做好的黃瓜幹加適量清水浸泡一下，過一遍水擰乾，切成小段，然後放入適量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣醬，再加些香菜蒜末，滴點芝麻油，拌勻就可以吃了。

　　黃瓜乾的醃製小貼士

　　1、黃瓜肉太厚的話要多去掉點肉哈。肉太厚。不容易晒乾，口感脆度也會有點影響的。

　　2、如果天氣比較熱的話，把醃製中的黃瓜裝袋放冰箱冷藏一晚。

　　3、夏天溫度較高，一般晒兩天就好了，如果是溫度低就要多晒一下。

　　4、晒好的黃瓜幹放袋子裡放冰箱冷藏，吃的時候拿出來就可以了

　　5、醃黃瓜時多放些鹽，做出來的黃瓜幹口感比較脆，吃著更好吃。因為比較鹹，所以吃的時候要提前泡下清水。過一遍水，去去鹹味。

　　6、做好的黃瓜幹，直接拌著吃。炒菜也可以

　　7、挖掉的大部分黃瓜肉，可以榨成汁，或做成冰鎮黃瓜汁來喝。

　　黃瓜的主要價值

　　食用價值

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

　　食物禁忌：

　　1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

　　2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

　　3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

　　食物功效：

　　黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除面板皺紋，對面板較黑的人效果尤佳。

　　相關菜譜：

　　皮蛋黃瓜湯、黃瓜炒雞蛋、辣黃瓜、黃瓜涼拌腐竹、蒜泥黃瓜片、黃瓜炒蝦仁、南眉黃瓜汁、黃瓜霜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥。

　　營養價值

　　營養成分：營養元素含量***每100克***

　　水95.23克、熱量15千卡、蛋白質0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、維生素A 5微克、維生素E 0.03毫克、維生素D***D2+D3*** 0微克、維生素K 1***微克、飽和脂肪酸 0.037克、單不飽和脂肪酸 0.005克、多不飽和脂肪酸 0.032克、膽固醇0毫克、咖啡因0毫克。

　　藥用價值

　　毒性：毒性較低。

　　性味：味甘;性涼。

　　歸經：歸肺;脾;胃經。

　　功能主治：清熱;利水;解毒。主熱病口渴;小便短赤;水腫尿少;水火燙傷;汗斑;非瘡

　　用法用量：內服：適量，煮熟或生啖;或絞汁服。外用：適量，生擦或搗汁塗。

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

　　2、抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

　　3、減肥強體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。