花捲的製作方法

　　卷的製作方法其實和饅頭，包子差不了太多。不過花捲的做法中有一個扭花的過程，這怎麼做花捲才好看又好吃就要看各位的技術了。下面小編給大家分享花捲的做法，希望你喜歡。

　　一：南瓜麻醬花捲

　　食材準備

　　麵粉400克，南瓜泥300克，酵母4克，芝麻醬適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將酵母放入麵粉中，然後分次加入南瓜泥拌勻;

　　2、將之揉成軟硬適中的麵糰後蓋上保鮮膜發酵至2倍大;

　　3、將麵糰揉勻後擀成大大面麵皮那，撒一些鹽，抹上芝麻醬;

　　4、刷勻後捲成卷，分割成等寬小段，然後兩個重疊，筷子壓中間;

　　5、然後兩手稍微一拉，反向扭轉即成，最後蒸好即可。

　　二：雙色花捲

　　食材準備

　　南瓜泥200克，麵粉400克，酵母4克，水100克，鹽，油。

　　方法步驟

　　1、南瓜去瓤切塊，放入微波爐中高火5分鐘，然後碾成泥待用;

　　2、南瓜泥放涼後加入2克酵母，200克麵粉揉成光滑的麵糰，將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，發酵2小時;

　　3、剩餘的2克酵母和200克麵粉混合，加入適量水，肉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜後發酵2小時;

　　4、將發酵好後的麵糰分別擀成厚方片，然後疊在一起，在表面刷上鹽和油，然後捲起;

　　5、卷好後，將之分割成合適大小的段，然後將麵糰捏住，翻卷一圈，捏緊，靜置發酵半小時;

　　6、然後放入蒸鍋蒸25分鐘左右，燜10分鐘即可。

　　三：千層花捲

　　食材準備

　　麵粉200克，酵母2克，水120克，芝麻醬2大勺，黑芝麻1大勺，砂糖小勺。

　　方法步驟

　　1、麵粉中放入砂糖，黑芝麻混合均勻;

　　2、然後將酵母用水溶解，加入混合麵粉攪散雪花狀後揉成麵糰發酵至2倍大;

　　3、發酵好後，排氣，揉圓，擀成2mm厚的薄片，然後塗抹上芝麻醬，兩邊留2cm寬不抹;

　　4、然後從另一端捲起，切成小段，取小段對摺然後擰成麻花狀，盤好後放入蒸籠醒20分鐘;

　　5、然後中大火蒸15分鐘即可。

　　小貼士

　　芝麻醬不要抹得過多，避免漏出來。

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