鯽魚的市場前景

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　　鯽魚簡介

　　鯽魚***學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒***在歐亞地區為常見淡水魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。

　　鯽魚是雜食性魚，但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊藏豐富，品種每繁多，供採食的面廣。維管束水草的莖，葉，芽和果實是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養物質。矽藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚採食時間，依季節不同而不同。春季為採食旺季，晝夜均在不斷地採食;夏季採食時間為早，晚和夜間;秋季全天採食;冬季則在中午前後採食。生活在江河流動水裡的鯽魚，喜歡群集而行。有時順水，有時逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產卵;遇到水流緩慢或靜止不動，具有豐富餌料的場所，它們就暫棲息下來。

　　鯽魚的功效與作用：

　　1.增強抗病能力

　　肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

　　2.通乳汁

　　自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

　　3.明目益智

　　鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　4.美容抗皺

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　鯽魚的營養價值

　　1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。

　　2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

　　綜合以上，可見鯽魚的養殖價值還是挺高的，很有養殖的市場前景。

　　鯽魚的食譜

　　【紅燒鯽魚】的做法步驟

　　1鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒。

　　2煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。

　　3下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。

　　4下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。

　　5把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。

　　醬燜鯽魚的做法步驟

　　1鯽魚宰殺洗淨，碼上料酒、醪糟、薑片醃製片刻去腥,撈出瀝乾水分。

　　2鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。

　　3取小碗，放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調成味汁;蔥姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

　　4鍋置火上少許油燒熱，下入蔥姜、八角、大料煸香。

　　5倒入味汁醬料炒香。

　　6倒入適量開水，大火煮沸。

　　7碼入炸制的鯽魚，轉小火蓋蓋燜至1小時。***水量可沒過魚即可***

　　8將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中。

　　9將湯汁大火收至濃稠。