鐵棍山藥種植方法_鐵棍山藥怎麼種植

　　鐵棍山藥乃山藥中的極品，是一味珍貴的中藥材，因表皮蘊含鐵鏽色，故稱為鐵棍山藥。為了讓大家有進一步的瞭解，下面小編就和大家分享鐵棍山藥種植的相關知識，希望你會喜歡！

　　鐵棍山藥種植方法

　　採用無性繁育

　　1.1鐵棍山藥籠頭1.1.1鐵棍山藥籠頭，又名鐵棍山藥栽，是鐵棍山藥根莖上端有芽的一節。1.1.2每年秋末冬初挖鐵棍山藥時，選頸短芽頭飽滿，粗壯無病蟲害的山藥，將上部籠頭取15-20m長折下，重40-60g。1.1.3折下的籠頭，放室內通風處晾晒一星期，或在日光下稍晒，使斷面傷口癒合，然後貯藏於室內。1.1.4鐵棍山藥籠頭從收到種，其間相隔4-6個月，在室內溫度低幹O℃時，要蓋稻草等物防凍，待來年四月份取出，經整理後即可作為種栽，屆時在已整好的地裡種植。

　　1.2鐵棍山藥段***悶頭栽***1.2.1在鐵棍山藥籠頭不足的情況下，可使用鐵棍山藥段代替。1.2.2在種前一個月，將鐵棍山藥塊莖按10-15cm分折成段，每段重在60-80g。1.2.3分折後的鐵棍山藥段用600倍50%多菌靈+48%樂斯本1000倍浸泡30分鐘左右。1.2.4鐵棍山藥段種植，出苗期晚約15-20天，所以種植前要埋在溼沙中催芽。

　　1.3良種來源鐵棍山藥栽使用3-4年以後，就產生退化，產量和品質均明顯下降，因此需建立良種繁育基地。1.3.1良種繁育，選用焦作產地所繁育的鐵棍山藥種栽，以確保品質和道地性。1.3.2繁育種栽使用零餘子***山藥豆***。1.3.3每年10月下旬，鐵棍山藥葉發黃時，選個大、圓、無損傷、無病蟲害的零餘子，拌溼沙，放室內冬藏，來年清明前後取出，放日光下稍晒，即可進行種植。

　　選地整地

　　2.1常規種植技術2.1.1新茬地一般在冬前，深翻晾晒***不要打亂土層***，種植鐵棍山藥需深翻80-90cm，種栽繁殖需深翻40-50cm。2.1.2春季整地時每畝施優質腐熟農家肥500kg，腐熟餅肥lOOkg，優質氮、鉀、三元複合肥50kg作底肥，進行整地。

　　2.2開溝種植技術鐵棍山藥開溝種植：一是產量、品質好、商品率高、效益佳;二是投資不多***每畝250-300元***且省力;三是拓寬對土壤質地的選擇，擴大種植區域;四是行距加寬有利於田間管理。22.1開溝種植：一般行距90cm，溝深80-120cm，同時自然隆起的30-35cm的高壟。2.2.2開溝前先定出一條線，然後在線上撒施肥料，畝施優質幹雞糞100kg，複合肥50kg，硫酸鉀30kg。2.2.3施肥中嚴禁使用硝態氮肥。

　　適時播種

　　3.1當5釐米地溫穩定在10℃時即可進行種植，一般在每年的4月10日至4月20日。

　　3.2種植密度鐵棍山藥7000-8000株/畝，株行距lO*70cm。播後覆土3-5cm，蹲實保墒即可。

　　3.3鐵棍山藥種植後要在四周挖排水溝，並於外溝相通，尤其是開溝種植更為重要，保證雨季排水暢通，不致塌溝，提高產量和商品率。

　　田間管理

　　4.1搭架鐵棍山藥搭架有利於通風透光、提高產量，減少病蟲危害。一般出苗後即可扎杆搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米處交叉捆牢。

　　4.2中耕鋤草出苗後應及時鋤草，避免與鐵棍山藥爭奪養分，前期可淺鋤，後期以人工拔除為主。

　　4.3適時澆水鐵棍山藥種植前澆一次底墒水，種植後墒情不足時可補一次小水，保證山藥正常出苗，有條件的以噴溉最好。山藥上滿架後應結合追肥進行澆水，注意立秋前澆水要少要小，促使塊根下扎，立秋以後***8月中旬***，可灌一次大水***也叫攔頭水***，有利於鐵棍山藥膨大。開溝種植應用噴灌澆水，防止塌溝。

　　病蟲害的防治

　　危害山藥的病害主要有炭疽病、莖腐病、白澀病、線蟲病、黑斑病等，蟲害主要是地下害蟲和葉蜂。防茫關鍵是預防為主，結臺農業措施和化學防治;把病蟲危害造成的損失降低到最低限度。

　　5.1籠頭消毒：種植前選擇色澤鮮豔，粗壯，無病斑，長15-20cm的籠罩頭，於發芽前後50%多菌靈600倍和48%樂斯本1000倍稀釋液浸溝30分鐘左右，撈出晾乾即可，可殺死種栽上所帶的線蟲和其它病菌。

　　5.2田間防治：進入7月份後是多種病蟲害盛發的時期，要及時開展病蟲害的防治工作。發病初期是用藥的關鍵時期。5.2.1炭疽病，用65%代森錳鋅500-600倍液，或700%甲基託布津800倍液，噴灑2-3次，每次間隔7-10天，兼治白澀病。5.2.2莖腐病，可用40%菌核淨500-800倍液噴灑莖葉，結合50%多菌靈400-500倍液灌根，共灌2-3次.每次間隔10天。高溫多雨季節及時排除田間積水，增加噴藥次數。5.2.3防治葉蜂，應在1-2齡幼蟲盛發期，選用除蟲菊素噴灑滅蟲。

　　5.3採收前30天，禁止使用農藥。5.4在鐵棍山藥病蟲害防治過程中，禁止使用國家明令禁止的農藥。

　　採收、加工與貯存

　　6.1採收時間，霜降後葉片枯落時，即可收穫，也可在越冬來春收穫。

　　6.2收穫時，在鐵棍山藥地的一頭;順行挖深70-80cm的溝，然後順次將鐵棍山藥小心挖出，防止損傷，去淨泥土，折下上部籠頭貯藏作種栽，其餘部分順次加工成鐵棍山藥片、鐵棍山藥粉等。

　　6.3貯存時，將鐵棍山藥籠頭及成品斷截面用生石灰粉處理防止腐爛，置2℃-5℃陰涼通風處儲存。

　　主要性狀

　　7.l外表***根莖***：鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細直，長80-100釐米，直徑2-3釐米，表皮為土黃色或土褐色，表皮光滑有白色斑點，鬚根長而密，毛眼較突出，蘆頭漸細，長***20釐米-30釐米***，有時具有紅色不規則斑痕。假鐵棍山藥表皮顏色較淡，毛眼較稀疏且平滑。

　　7.2質地：鐵棍山藥質地堅硬，斷面肉質細膩，色白、粉足，黏液質少，久煮不散。假鐵棍山藥質地脆，斷面色澤微黃，手掐即散。

　　7.3口感：鐵棍山藥口感面、微甜、味香、有藥味、無麻辣感，久食不膩。

　　7.4莖葉：鐵棍山藥植株生長勢較弱，分枝較少，莖蔓較細、右旋，綠色;葉柄黃綠色、較細;葉片心形、較小、有淺裂、黃綠色;葉脈黃綠色較淡，七條基出。

　　7.5產量：普通懷山藥的單株根莖鮮重平均720克，畝產鮮山藥2000-3000千克，折幹率較低;溫縣鐵棍山藥單株根莖鮮重平均310克，畝產鮮山藥1000-1500千克，折幹率較高。

　　7.6品質含量：鐵棍山藥根莖水分含量為71.80%，可溶性總糖含量為2.46%，澱粉含量為19.60%，粗蛋白質含量為3.59%，總必需氨基酸含量為1.05%，總氨基酸含量為2.7l%。總體營養品質優於懷山藥和萊山藥，並且抗自由基活性較強，與普通懷山藥比較，其根莖水分含量比普通懷山藥低10.62個百分點，可溶性總糖含量、澱粉含量、粗蛋白含量、總必須氨基酸含量、總氨基酸含量分別比普通懷山藥高出l.84、7.33、1.28、0.56、1.16個百分點。

　　鐵棍山藥的食用方法

　　黑芝麻粥

　　原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。

　　輔料：梨汁、冰糖***或冰糖***。

　　做法：　1、大米淘洗乾淨。鐵棍山藥清洗乾淨，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

　　2.將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

　　3.大火燒至上汽後，轉小火煮10分鐘。

　　此粥味美、甘甜又具有很高的營養價值。

　　炒山藥炒山藥

　　山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對於女性們而言，它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

　　原料：

　　鐵棍山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。

　　做法：

　　1.胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒

　　2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮

　　3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒

　　4.山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液

　　5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右

　　6.撈起重新置於流水下，沖洗一遍

　　7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味

　　8.最後加水澱粉勾上薄芡即可。

　　小貼士：

　　1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的面板過敏，所以削皮的時候最好戴上手套

　　2.萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少許白花油，過段時間癢感自會消失。

　　3.多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆，

　　4.氽燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感

　　5.最後的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　拔絲山藥

　　***1***原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

　　拔絲山藥

　　***2***加工製作：將山藥去淨外皮，洗淨後，切成稜塊;枸杞子洗淨，剁碎。

　　***3***製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

　　山藥扣肉

　　***1***原料：山藥400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、溼澱粉、清湯、植物油各適量。***2***做法：山藥去皮後切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥;用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然後再在鍋上加工。首先在鍋內加植物油，燒至八成熱時，將山藥入油中炸熟後撈出淨油;再將豬肉放入鍋內炸至紅色，撈出淨油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊;然後將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略醃，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內，放入蒸籠內蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上;餘汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用溼澱粉勾芡，澆在扣肉上即成。

　　山藥長壽雞

　　鐵棍山藥***1***原料：山藥50克，母雞一隻，紅棗100克，粟子50克，黨蔘30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。***2***做法：雞宰殺脫毛後，從腋下開一小口，取出內臟，洗淨;山藥洗淨去皮切成片，紅棗去核洗淨，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨蔘洗淨，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;然後烹調：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨蔘、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。腿折下，雞頭朝上，放盆內，加適量清水，放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出，撒上蔥薑末，加入精鹽、味精調好味即成。

　　山藥的食用方法很多，如對脾胃虛弱症，用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調服;或鮮山藥100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。對肺虛久咳、腎虛遺精等症，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食;亦可單用山藥煮汁服用。山藥屬於補益食品，又有收斂作用，但有溼熱寒邪以及患便祕的人等不宜食用。

　　紅棗山藥排骨湯

　　原料：　山藥、紅棗、排骨。

　　調料：

　　蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。

　　做法：

　　1.排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊，

　　2.排骨和山藥分別飛水撈出，

　　3.鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

　　小貼士：

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

　　山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發黏，但是“不可貌相”，作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。更值得一提的是，山藥對於愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。山藥還能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用。冬季面板極易乾燥，因此更應該多吃山藥，能潤澤面板。

　　蜜汁山藥

　　原料：

　　山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙***10ml***、油。

　　做法：

　　1.戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。

　　2.鍋中放入足夠多的油***能沒過山藥***，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。

　　3.將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水***約100ml***，放入糖熬化。

　　4.熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

　　5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮。

　　山藥皮會使面板過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。