飼養貴妃雞方法
貴妃雞是上海梅龍鎮酒家的著名風味菜，原名“京蔥貴妃雞”。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的貴妃雞的養殖技術，希望能夠對您有所幫助。
貴妃雞的養殖技術
貴妃雞是上海梅龍鎮酒家的著名風味菜，原名“京蔥貴妃雞”，源於20年代末上海陶樂春川菜館，由名廚顏承麟等借京劇《貴妃醉酒》而創制。貴妃雞盛器是砂鍋，為冬令品種。30年代末該菜移入梅龍鎮酒家，由擅長“文火細燒”的沈子芳師傅運用“半湯半菜”自成一格的烹調技術，將該菜改進提高，易名“貴妃雞”，遂成為四季皆宜的品種。此菜製成後裝入蓋碗內上席，揭開蓋後，滿室香氣，酒香撲鼻，雞翅肥嫩。貴妃雞極適合老年人、兒童、感冒發熱、內火偏旺之人食用，其雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
貴妃雞的馴養歷史
貴婦雞原產於英國，由英國皇家科學院引自英國民間雞改良育成，是歐洲名優特禽新品種，集觀賞、美食、滋補於一身。這種雞在英國、美國、荷蘭均有飼養。1989—1990年，由民間攜帶少量種蛋引入我國廣東僑鄉孵化飼養，而成為一個外來雞種。廣東飼養的貴婦雞種群已有5萬多隻，在江門、南海、廣州、珠海、陽江、英德等地已為專業戶所飼養。上海等地也有引進。貴婦雞外貌奇特，羽毛華麗，嬌小玲瓏，跚跚漫步;肉質細嫩，營養豐富，皮薄肉香，腹脂較少;補氣補血，養顏益壽。上市體重平均800克左右，正適合小家庭使用，不僅在歐洲市場是家庭的美食。在我國市場上也倍受消費者的青睞。
貴妃雞的外貌特徵
貴婦雞形態奇特，體型嬌小玲瓏。冠為羽毛鳳冠，成年雄雞更明顯。冠體前有一獨立的呈錐形小冠體，冠體為豆冠，冠體兩側為碗狀發達的肉質體，延伸為“V”形肉質角狀冠，色澤鮮紅、細緻，後側形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋貴婦人的帽子，因而得名貴婦雞。
貴婦雞長有鬍鬚，遮蓋在部分眼瞼上，眼大而靈活，鼻孔外露而顯眼。成年貴婦雞，全身羽毛黑色為基調，白色飛花不規則的分佈全身，白花以頭部、頸部、胸部較密集;喙淡肉色，腳有5趾，脛部肉粉色，有淡黑色斑點。尾部上翹，似來航雞，體態輕盈，步履緩慢，氣質高貴。
貴妃雞的生活習性
1.具有家雞的一切特性，耐粗、抗病力比家雞強，對外界環境變化比家雞敏感。
2.合群性好，不好爭鬥，在飼養過程中，如原有群序被打亂時，可引起全群雞爭鬥，重新建立群序。貴婦雞適應於各種飼養方式。
3.性情活潑，動作靈敏，一旦受驚即可起飛，善於低飛。因此，貴婦雞的禽舍要設運動場，並設圍網和頂網。
4.肉質好，產蛋量高，食性廣，飼料轉化率高。生長快，90日齡上市活重達900—1000克，約耗料5—6千克。
5.家雞的任何傳染病均可感染貴婦雞，但比家雞恢復快，對雞傳染性法氏囊病較敏感。
6.基本沒有就巢性，少部分出現就巢現象可在較短時間醒巢。
7.怕潮溼，愛沙浴，有趨光性。
8.不喜歡在蛋箱內產蛋;喜歡在沙地上挖小坑產蛋，有時幾隻雞同時擠在一個沙坑內產蛋。不啄蛋。
貴妃雞的養殖要點
貴妃雞抗病能力較強，適應性廣，放養、圈養、籠養均可，即適合專業化雞場的集約化飼養，又可家庭放養飼養。對飼養條件要求較低，與家雞飼養管理基本相同，而成活率、飼養報酬較高。為了科學飼養貴妃雞，提高成活率和產蛋率，需要做到以下幾點。
建好雞舍
雞舍可以利用現有的雞舍、空閒房屋或宅院空地，但要注意雞舍通風和保持地面乾燥。地面最好是磚地或水泥地面，以便清理糞便和進行防疫消毒。雞舍養成年雞為4～8只/平方米，有條件的雞舍前面設露天運動場，四邊高度為2米***不用設天網***。運動場或雞舍至少1/3地方鋪上粗沙子和設竹、木條棲架，以便貴妃雞沙浴和架棲。
貴妃雞放養場所
有條件也可進行果園、林地放養，果園可為貴妃雞生長提供良好的環境，雞糞可以肥地，另外果園還可增加經濟效益。也可以利用空閒院或房屋養殖，每平方米可養殖6—8只雞左右。
貴妃雞科學飼養
雛雞進育雛室後，先要清潔、消毒飲水，然後用半乾溼料喂2天。3天后，改用雞花料喂至2周齡。2周齡後改用小雞料喂至7周齡。從8周齡轉入中雞飼養階段，用肉雞料喂。若飼養種雞，則按種雞料飼養。
加強管理
雛雞抗病能力差，怕寒冷，雛雞舍要求保溫、空氣對流、光照適度，這樣有助於提高雛雞活力，促進生長髮育。產蛋雞舍要求通風好、防寒風酷暑、保持乾爽清潔，科學光照。平養的可設定戶外運動場，可防止軟骨病，而且還可提高母雞的產蛋率。
貴妃雞疾病防治
定期對雞進行防疫注射;在養殖過程中，要注意經常觀察雞的飲食情況，如發生病疫情況，要及時採取封鎖、隔離、消毒等措施。
貴妃雞種蛋孵化
貴妃雞無就巢性，新鮮種蛋最好10天內孵化，孵化期為21天，孵化方法與家雞一樣。技術要領
貴婦雞又名貴妃雞，原產於英國、法國、荷蘭等歐洲國家，是歐洲名優特產。貴婦雞集觀賞、美食、滋補於一身，肉用觀賞兩相宜，現已由上海佳農農牧科技服務有限公司等單位向全國推廣種蛋、種苗。貴婦雞成為特禽新品種代表，國內市場種苗供不應求，貴婦雞養殖熱正在國內悄然興起，發展貴婦雞養殖有著十分誘人前景。
l、場舍與裝置。養殖貴婦雞比其它特禽、家禽容易得多，房舍以座北向南、水電充足、環境安靜、交通方便、背風乾燥的場址為宜，規模性養殖場舍可參照家雞場舍，並配套孵化機、出雛機。家養或專業戶可利用閒置房舍因地制宜改造，嚴格消毒後才能引種飼養。有條件的可用磚瓦結構的廠房，也可用竹棚或塑料棚，每幢長28米、寬6米，高3米，分3-4間網室作為運動場。每幢可養成雞500-600只，中雞800-1000只。平面地上育雛，育雛室可分成每18平方米一小間，每間育雛200-300只。
2.營養需要與飼料配合。貴婦雞在不同生長階段，也需要不同營養水平。其所需的營養標準還缺乏詳細資料。可選用家雞顆粒飼料餵養，用小雞料餵養一月齡內的小雞。為提高貴婦雞育雛生長速度，建議在每包家雞小雞飼料***40公斤***中加入4%進口魚粉、6%飼料酵母或羽毛粉以及適量魚肝油、b雜水等。用中雞料或大雞料餵養2月齡至5月齡雞。產蛋雞可選用家雞蛋雞料或種用雞全價飼料，為獲得高產和提高種蛋質量，建議在應用家雞蛋雞或種用雞料中，按每包***40公斤***料中混入2%進口魚粉、5%飼料酵母。
3、孵化與育雛。貴婦雞每隻年產蛋高達150-180枚，平均每枚蛋重約40克，蛋殼為白色，平均縱徑、橫徑分別為5.5釐米和4.0釐米。據上海佳農農牧科技服務有限公司統計，每年3-8月貴婦雞種蛋受精率約86%-90%，受精蛋孵化率約90%。貴婦雞孵化方法有二種：農家養貴婦雞，可用家雞代孵種蛋，一次可孵種蛋18-20枚;規模性養殖可選用電孵機孵化，孵化方法可參照家雞種蛋孵化法。貴婦雞抗逆性強，因此育雛容易，30天齡時育雛成活率高達95%以上，雛苗出殼時平均重約30克，15天齡時約100克，30天齡時可達300克。貴婦雞耐寒，l-2天齡時適宜溫度為32℃，以後每天可降低0.5℃，直至21天齡後維持22℃至脫溫。育雛前一週相對溼度以60%-65%為宜，一週後可降到50%-60%，一週齡內每平方米可養100多隻，以後逐漸減少。雞苗出殼後，應全日供清潔飲水及全日供料，飼料要求新鮮和全價營養。
4.中雞、成雞飼管理。2-5月齡期間稱中雞階段，作為商品雞可在90-120天齡出售，作為種雞則將120-180天齡雞稱為後備雞。商品貴婦雞2-4月齡期間宜全日供料敞開飼餵。後備種雞4-5月齡期間應限制飼餵，每隻每天100克左右。在平養條件下，每平方米舍內可養8-10只。養到6月齡時可作為成雞飼管。種雞臨產前半個月時進行第二次選種，公雞體重回1.5公斤、母雞1.25公斤時，公母比按1：3-4選留。種雞飼餵產蛋雞料，產蛋高峰期喂較高蛋白質日糧，粗蛋白質達到18%，產蛋雞每天耗料約每隻100-125克，舍內每平方米可養4-5只，光照每天15-16小時，光照強度為每15平方米40瓦燈泡一盞，離地2米。種雞舍和運動場上備好沙地，讓雞自由採食砂粒和沙泥。為了提高種蛋受精率，可在飼料中加入維生素e，每公斤飼料加入10毫克。
5、貴婦雞疫病防治。歐洲貴婦雞是抗病力很強的特禽新品種，一般較少發生傳染病，但家雞傳染病也會傳染給貴婦雞，並引發流行。因此各地場戶就當根據當地病情，有針對性進行疫苗接種。下面介紹常規防治方法：l日齡時***出殼24小時內***在大腿外側皮注馬立克氏病疫苗，5天齡時用雞新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻或眼;18-21天齡飲服傳染性囊病弱毒疫苗;25-30天齡再滴雞新城疫Ⅱ系疫苗。後備種雞50天齡和135天齡時分別用雞新城疫Ⅰ系疫苗注射0.5毫升/只，135天齡時再肌注囊病滅活油佐劑疫苗。成種雞每年休產期肌注雞新城疫Ⅰ系疫苗，在40周齡前後再用囊病滅活疫苗肌注。雛雞l-7天齡時選用0.01%氟哌酸，0.05%-0.l%氯黴素粉或0.02%-0.04%痢特靈預防白痢桿菌病。3-25大齡期間應交替使用複方氨丙啉、球淨、克球粉、三字球蟲粉預防球蟲病。平時雞隻遇到應激因素影響，可在飲水中加入速補—14或硫氰酸紅黴素等。