茶道養生師的內容簡介

　　茶道養生，是保健與茶文化的整體統一。下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　

　　本書共分九章, 包括: 緒論、茶葉基礎知識、茶的營養與健康、茶具與品茶用水、中國茶道的起源與發展、中國茶療、中國茶道養生與儒釋養生、中國茶道與傳統文化藝術等。

　　茶道養生師的文摘

　　一、茶道養生及茶道養生師

　　中國是茶的發源地，是最早發現、利用和傳播茶的國家，也是茶文化、茶藝和茶道最早出現的國家。其中茶道知行並重、道心文趣兼備，是中國茶文化的核心和靈魂。茶道養生是根據中華傳統養生理論與現代醫學成果，以茶為媒介、以茶藝為主要技法，結合調神、導引、四時調攝、茶膳藥膳，運用芳香療法、音樂療法、溫泉療法等方式，以增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種養生方法。

　　茶道養生學是正在興起的一門綜合性較強的新興學科。茶道養生師是新興的職業，要求其掌握的技能與“茶藝師”和“評茶師”的職業技能有所不同。茶道養生師除了要學習瞭解和掌握茶文化基礎知識、茶學基礎知識，茶藝基本技能之外，還要學習和掌握茶道與傳統養生文化的融合、茶道與藝術的交匯、茶與中醫養生基礎知識，瞭解以茶養身的物質基礎，掌握茶道精神修性的精髓，以及其他相關學科的知識，以便能指導大眾把茶道養生變成健康、藝術、時尚的生活方式。

　　二、茶道養生學的學科特點

　　***一***以茶養身與以道養心有機結合

　　茶道，將中國哲學中的養生思想通過茶的方式得以呈現。所謂茶道養生，既離不開茶葉的物質屬性***養身***，也離不開茶道的精神屬性***養性***，兩者相融，即為養生。一個人既需要物質營養的攝入，但更重要的是需要內在的精神的頤養。

　　***二***茶道養生保健與茶文化整體的統一

　　物質層面上的茶和精神層面上的茶道，是一個有機的整體，共同對人體起到養生保健的作用。茶葉中的營養成分為養生奠定了生物學基礎。本書主要從茶葉的營養價值和保健功能著手，進行分析和闡述。但是茶道本身是有機的整體，在學習各個部分時，應該注意運用歸納和綜合的方法，從茶道的整體去認識茶道養生，力求體味心靈的感悟與提升，同時熟練技能操作的基本程式。因此，學習茶道養生學，建立茶之道區域性與整體的概念是很重要的。

　　***三***茶道養生理論密切聯絡職業技能

　　茶道養生理論和職業技能實踐結合，是學習以茶養生實操技能的一項重要原則。茶道養生教材力求體現“以職業活動為導向，以職業技能為核心”的指導思想，理論加實際操作，用理論指導實際操作，用實際操作去驗證理論，以便更好地理解茶道養生知識。

　　三、茶道養生師的定義和職業技能要求

　　***一***茶道養生師

　　茶道養生師指在茶館***樓***茶餐廳***包含餐館***、酒店、會所等場所專職從事茶飲藝術和茶飲、茶療養生保健、養生養老產業、家庭養生等工作的人員。

　　***二***茶道養生師的職業技能要求

　　茶道養生師職業技能設立、培訓和持證上崗是基於以下三個方面考量。一是國家勞動政策的變化，今後的從業人員都要持證上崗，目前此項工作正逐步向全國推廣，同時也在逐步完善職業標準體系。另外，一些院校實行“雙證制”，即大學畢業證和職業培訓證。持證上崗，將使從業者能夠長期、穩定的從事這項工作。“水平加證書”是一種擇業趨勢。二是茶道養生概念的普及程度正逐年提高，特別是近年來人們對低碳健康產品的追求越來越高，茶道可養生的思想已深入人心，作用也在顯現。人們需要了解什麼樣的茶有什麼樣的有效成分，不同的人群應該常喝什麼樣的茶，以及茶葉在各類食品中的營養平衡作用，等等。譬如，要了解“檸檬奶味紅茶”的保健作用，就需要知道紅茶性溫甘甜，含有豐富的蛋白質，可補益身體，暖胃養胃，加上牛奶有安神催眠作用，加上檸檬有美白肌膚作用，可以把此茶作為睡前美容茶。三是進行中外茶道養生經驗交流，以利於擴大中國茶文化的傳播。茶道養生，可作為中國傳統文化和飲食文化專案向世界進行推廣。

　　茶道養生師的目錄

　　第一章 緒論

　　第一節 茶道養生的學科特點

　　一、茶道養生及茶道養生師

　　二、茶道養生的學科特點

　　三、茶道養生師的定義和職業技能要求

　　第二節 職業道德基本知識

　　一、遵守職業道德的必要性和作用

　　二、職業道德的基本準則

　　三、培養職業道德的途徑

　　第三節 職業守則

　　一、熱愛茶道養生事業

　　二、堅持文明經營

　　三、禮貌待客與熱情服務

　　四、真誠守信

　　五、鑽研業務

　　第二章 茶葉基礎知識

　　第一節 茶葉基本知識

　　一、茶樹的起源和演變

　　二、茶樹的品種

　　三、基本茶類

　　四、再加工茶類

　　五、非茶之茶

　　第二節 茶葉品質鑑別及感官評審

　　一、茶葉形、色、香、味的由來

　　***一***茶葉形狀

　　***二***茶葉色澤

　　***三***茶葉香氣

　　***四***茶葉滋味

　　二、茶葉感官評審基本方法

　　***一***茶葉審評專案和因子

　　***二***茶葉審評方法

　　三、次品劣變茶的檢驗

　　四、真假茶的鑑別

　　***一***感官審評鑑別

　　***二***葉片形態特徵

　　***三***成分檢測

　　第三節 茶葉包裝及儲藏常識

　　一、茶葉不良變化的原因

　　***一***水分

　　***二***溫度

　　***三***氧氣

　　***四***光

　　二、儲存茶葉的方法

　　***一***塑料袋貯藏法

　　***二***壇貯法

　　***三***抽氣充氮貯藏法

　　***四***脫氧貯藏法

　　***五***冷藏法

　　第四節 歷史與現代名茶的鑑賞

　　一、歷代名茶

　　二、現代名茶

　　第五節 茶科類與非茶科類的日常泡法

　　一、綠茶沖泡方法

　　二、紅茶沖泡方法

　　三、烏龍茶沖泡方法

　　四、黑茶沖泡方法

　　五、花茶沖泡方法

　　六、緊壓茶沖泡方法

　　第三章茶的營養與健康

　　第一節茶葉營養知識

　　一、茶葉中的蛋白質和氨基酸

　　二、茶葉維生素及礦物質

　　***一***茶葉維生素

　　***二***茶葉礦質元素

　　三、茶多酚及茶色素

　　四、生物鹼

　　***一***咖啡鹼

　　***二***可可鹼

　　***三***茶鹼

　　五、茶多糖

　　六、有機酸

　　***一***蘋果酸

　　***二***檸檬酸

　　***三***水楊酸

　　***四***丙酮酸

　　第二節科學飲茶常識

　　一、科學飲茶基本要求

　　二、依據季節、體質選茶

　　***一***飲茶與體質

　　***二***飲茶與季節

　　三、飲茶禁忌

　　***一***特殊人群

　　***二***服藥時期

　　四、六大茶類養生常識

　　***一***綠茶的養生作用

　　***二***烏龍茶的養生作用

　　***三***紅茶的養生作用

　　***四***黑茶的養生作用

　　***五***白茶的養生作用

　　***六***黃茶的養生作用

　　***七***茉莉花茶的養生作用

　　第三節茶與養生

　　一、茶薰養生養顏

　　二、養身茶餐

　　三、茶點的製作

　　四、保健茶食品

　　第四章 茶具與品茶用水

　　第一節 茶具

　　一、歷史上的茶具

　　二、瓷質茶具發展史

　　三、紫砂茶具

　　四、現代茶具

　　第二節　品茶用水

　　一、古代關於茶、水關係之認識

　　二、品茶用水的分類

　　三、水質與水溫對茶的影響

　　四、雷建新砂水壺

　　第五章 中國茶道的起源與發展

　　第一節 中國茶道的歷史

　　一、先唐茶道

　　二、唐宋茶道

　　三、明清茶道

　　第二節 中國茶道的發展

　　一、少數民族茶業兩大型別

　　二、各民族的拓展

　　第三節 中國茶道的屬性

　　一、生活屬性

　　二、藝術屬性

　　三、文化屬性

　　四、修行屬性

　　第四節 中國茶道精神

　　一、中國茶道精神境界：清、敬、怡、真

　　二、中國茶道的個體功能

　　三、中國茶道的社會功能

　　第五節 中國茶道的特質

　　一、茶道中的美學

　　二、茶道中的藝術

　　三、茶道中的哲學

　　第六節 中國茶道對世界茶文化的影響

　　一、對朝鮮半島的影響

　　二、對日本的影響

　　第六章中國茶療

　　第一節 茶與中醫

　　一、茶與本草

　　二、茶療的發展及定型

　　第二節　茶的療效

　　一、茶的傳統功效

　　二、茶的現代功效

　　第三節 　茶療藥方

　　一、消化系統疾病的茶療方

　　二、呼吸系統疾病的茶療方

　　三、咳喘的茶療方

　　四、清咽潤喉的茶療方

　　五、口腔疾病的茶療方

　　六、解暑止渴的茶療方

　　七、抑菌消炎的茶療方

　　八、鼻竇炎的茶療方

　　九、眼科疾病的茶療方

　　十、痢疾的茶療方

　　十一、泌尿系統疾病的茶療方

　　十二、糖尿病的茶療方

　　十三、解毒的茶療方

　　十四、預防心血管疾病的茶療方

　　十五、降血壓的茶療方

　　十六、婦產科疾病的茶療方

　　十七、減肥的茶療方

　　十八、美容的茶療方

　　十九、抗疲勞的茶療方

　　二十、抗衰老養生的茶療方

　　附：茶療的注意事項

　　第七章 中國茶道養生與儒釋道養生

　　第一節 中國傳統養生文化

　　一、儒家養生

　　***一***仁義養生

　　***二***禮樂養生

　　***三***自然養生

　　***四***中庸養生

　　二、佛家養生

　　***一***清心寡慾

　　***二***博愛慈悲

　　***三***禪定生慧

　　三、道家養生

　　***一***報樸歸真

　　***二***淡泊恬靜

　　***三***天人合一

　　***四***動靜相宜

　　第二節 中國茶道養生與中國傳統養生文化的融合

　　一、中國茶道養生與儒家養生

　　***一***中國茶道養生與儒家養生的融合

　　***二***儒家-□生活茶道

　　***三***儒家-生活茶道儀軌□□□□與儒家養生的融合

　　二、中國茶道養生與佛家養生

　　***一***中國茶道與佛家養生的融合

　　***二***生活禪茶入定修持法

　　三、中國茶道養生與道家養生

　　***一***中國茶道養生與道家養生的融合

　　***二***道學—太極茶道儀軌

　　第八章　中國茶道與傳統文化藝術

　　第一節 中國茶道與書法、繪畫

　　一、茶道與書畫，在時空中相遇

　　二、茶道與書畫，在意境中相融

　　第二節 中國茶道與香文化

　　一、中國香***學***文化史概述

　　二、香料

　　三、香的表現形式

　　四、現代香生活

　　五、茶道養生與香文化

　　第三節 中國茶道與插花文化

　　一、中國花道的歷史

　　二、中國花道的意境

　　三、中國花道與日本花道的異同

　　四、花道與茶道的有機融合

　　第四節 中國茶道與玉石文化

　　第九章 茶席設計

　　第一節 茶席設計的概念及基本構成要素

　　一、茶席設計的概念

　　二、茶席設計的基本構成要素

　　第二節 茶席設計的題材及表現方法

　　一、以茶品為題材

　　二、以茶事為題材

　　三、以茶人為題材

　　第三節 茶席設計的技巧

　　一、獲得靈感

　　二、巧妙構思

　　三、成功命題

　　第四節 茶席動態演示

　　一、茶席動態演示與茶道表演的關係

　　二、茶席動態演示中服裝的選擇與搭配