如何製作菊花茶
菊花為菊科多年生草本植物，我國十大名花之一，也是我國傳統的常用中藥材之一。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的菊花茶的製作工藝，希望能夠對您有所幫助。
菊花茶的製作工藝
菊花中富含大量的芳香物質***菊油環酮、菊醇、龍腦***、黃酮類化合物、甾體化合物、糖類、包括8種人體必需氨基酸在內的17種氨基酸、及豐富的微量元素。具有降血脂、降低膽固醇、抗凝血作用、抗氧化延緩衰老、保護神經、抗抑鬱、抗菌抗病毒、抗腫瘤、平哮喘等作用。對多種致病菌，如結核桿菌等有抑制作用，能顯著擴張冠脈、增加血流量，減輕心肌缺血的情況，增強毛細血管抵抗力和去火作用，並有一定的降壓作用。
菊花菊花花瓣中含有17種氨基酸，還富含多種維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。如果平時水果吃得不多，喝幾杯菊花茶也是個不錯的替代品。
在泡菊花茶時應留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛乾澀不適可以選擇，但清熱能力稍差。黃色的菊花味道稍苦，清熱能力強，常用於散風熱，如果上火，口腔潰瘍，用它泡水能敗火。野菊花對防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好，所以，這幾種菊花在使用時不能混淆，更不能相互替代。
菊花茶 - 產地產地浙江桐鄉的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊***徽州貢菊***比較有名。產於安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南焦作的懷菊花***四大懷藥之一***都有很高的藥效。特別是滁菊，它生長在琅琊山的高山雲霧之中，被譽為“四大名菊”之首。
河南開封以菊花為市花，品種繁多，有一千多種。 崑崙山業產出一種菊花茶新疆天山，名為雪菊，高等級的稱為紅紈，形似雛菊，褐紅色花蕊，金色花瓣，茶湯剔紅，是菊花茶類的新軍。
菊花茶的栽培技術選地與整地
選擇肥沃、疏鬆、排水良好的地塊。扦插育苗地尚須有水源以澆灌方便，栽植地選地勢高燥處。視土地原有肥力酌施基肥、耕翻耙乎後作成寬1—1.2米、高25—30釐米的高畦，畦間距30釐米。
繁殖方法
①分根法：菊花采收後，選健壯的植株，割除殘莖，用馬糞或土雜肥覆蓋保暖越冬，使根芽翌春早發。翌春3—4月當新苗萌發後，扒開覆蓋的糞土並加速生長。4月下旬至5月上旬，苗高20釐米左右時，將其全部挖出，按新苗分株。在畦上按行距50釐米、株距30釐米、挖深10釐米左右的穴，每穴植入分株苗1—2棵，覆土壓實。
②扦插法：選留種的母株及覆蓋越冬法與分根法同。4月下旬苗高15—20釐米時，沿地面將其割下，從中選10釐米以上長的粗壯苗，摘除最下部2—3片葉，按行株距7×7釐米扦插於扦插育苗床。遮陰保溼，20天左右可生出新根，扦插後有2片新葉長出時，即可移栽，移栽方法與分根法栽植相同。
田間管理
①中耕除草;定植後，見午後無萎焉現象時，苗己成活，可開始鬆土、除草。一般進行3—4次，到結蕾後不再進行。中期除草用雙草克防治，使用方法見說明書。
②追肥：定植後植株生長旺盛時，施稀薄糞水約1000公斤;開始孕蕾時再施上述肥2000公斤，另施過磷酸鈣10—15公斤或用2%過磷酸鈣水噴霧作葉面追肥。
③排灌：定植後遇早需澆灌，保持溼潤以提高成活率。成活後需要土壤偏幹，促進根系發育、控制地上部徒長，此時遇雨要及時排水降溼。
④打頂：定植成活後，苗高15—20釐米時，選晴天打頂，摘去莖尖l—2釐米，促進分枝。此後每2周進行1次，連續3—4次，7月下旬以後不再進行，否則分枝過多、花個頭過小。
⑤防治病蟲害：
葉枯病：又名斑枯病。病原菌是一種半知菌，生長各期均可發生，多雨季節嚴重。下部葉片首先發病，病葉出現近圓形紫褐色病斑，中心灰白色。後期病斑上生有小黑點***分生袍子器***。病斑擴大後全葉乾枯***不脫落***。防治方法：生長前期控制水分，防止瘋長以利通風透光;雨後及時排水，降低土壤溼度s發病初期，及時摘除病葉，集中燒燬並用1：1：100波爾多液或50%代森錳鋅800—looO倍液噴霧。
蚜蟲：4月下旬開始發生，可用40%樂果乳油200倍液噴霧或25%唑蚜威1500一2000倍液噴霧殺滅。
採收和儲藏
11月初開花時，待花瓣平展，由黃轉白而心略帶黃時，選晴天露水乾後或午後分批採收，這時採的花水分少，易乾燥，色澤好，品質好。採下鮮花，切忌堆放，需及時乾燥或薄攤於通風處。加工方法因各地產的藥材品種而不同;陰乾，適用於小面積生產，待花大部開放，選晴天，割下花枝，捆成小把，縣員通風處，經30-40d，待花乾燥，後摘下，略晒;晒乾，將鮮菊花薄鋪蒸籠內，厚度不超過3朵花，待水沸後，將蒸籠置鍋上蒸3-4min，倒至晒具內晒乾，不家翻動;烘乾，將鮮菊鋪於烘篩上，厚度不超過3cm，用60℃炕幹。
菊花茶加工過程
菊花的開花期約20天。一般於11月初開得較為集中。應分批採收，以花心***管狀花***2/3開放時為最適採收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工後易散，色澤亦差。收穫時將花連所在的枝從分權處割下或剪下，紮成小把，以利陰乾;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰乾、晒乾、烘乾等。
陰乾
11月上旬，視花絕大部分進入適宜採收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2—3坎割完，掛搭好的架上陰乾。全乾後剪下乾花，即為成品。著名的毫菊，即為陰乾品。
生晒
***國家已經禁止用硫磺熏製菊花茶***將採收的帶枝鮮花置架上陰乾1—2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2—4公斤，使均勻溼潤後，薰硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。薰後稍晾晒即為成品。也可以採收後以鮮花薰硫磺、薰後日晒至幹。前者如懷菊花，後者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生晒品。
蒸晒
將收穫的鮮菊花置蒸籠內***鋪厚度約3釐米***蒸4—5分鐘，取出放竹簾上曝晒，勿翻動。晒3天后可翻1次，晒6—7天后，堆起返潤l—2天，再晒l一2天，花心完全變硬即為全乾，可為成品。杭菊目即蒸晒品。
烘培
將鮮菊花置烤房竹簾上***或鋪於烘篩置於火炕***，厚度3—5釐米，在60℃左右溫度下烘烤，半乾時翻動1次，九成干時取出略晒至全乾即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘乾方法為最好，幹得快，質量好，出幹率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤乾貨。菊花畝產幹品100—150公斤。以花序完整、身幹、顏色鮮豔、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無黴變者為佳。
好的菊花加工過程的要求是非常嚴格的
菊花茶的相關故事
菊花仙子的故事
菊花茶很早以前，大運河邊住著一個叫阿牛的農民。阿牛家裡很窮，他十歲沒了父親，每天只能靠母親紡織度日。阿牛母親因子幼喪夫，生活艱辛，經常哭泣，把眼睛都哭病了。阿牛長到13歲，他對母親說：“媽媽，你眼睛不好，今後不要再日夜紡紗織布，我已經長大，我能養活你!”於是他就去張財主家做小長工，母子倆苦度光陰。兩年後，母親的眼病越來越嚴重，不久竟雙目失明瞭。阿牛想：母親的眼睛是為我而盲，無論如何也要醫好她的眼睛。所以，他一邊給財主做工，一邊起早摸黑開荒種菜，靠賣菜換些錢給母親求醫買藥。也不知吃了多少藥，母親的眼病仍不見好轉。
一天夜裡，阿牛做了一個夢，夢見一個漂亮的姑娘來幫他種菜，並告訴他說：“沿運河往西數十里，有個天花蕩，蕩中有一株白色的菊花，能治眼病。這花要九月初九重陽節才開放，到時候你用這花煎湯給你母親吃，定能治好她的眼病。”於是，重陽節那天，阿牛帶了乾糧，去天花蕩尋找白菊花。原來這是一個長滿野草的荒蕩，人稱天荒蕩。他在那裡找了很久，只有黃菊花，就是不見白菊花，一直找到下午，才在草蕩中一個小土墩旁的草叢中找到一株白色的野菊花。這株白菊花長得很特別，一梗九分枝，眼前只開一朵花，其餘八朵含苞待放。阿牛將這株白菊花連根帶土挖了回來，移種在自家屋旁。經他澆水護理，不久八枚花朵也陸續綻開，又香又好看。於是他每天採下一朵白菊煎湯給母親服用。當吃完了第七朵菊花之後，阿牛母親的眼睛便開始復明了。
菊花茶白菊花能治眼病的訊息很快傳了出去，村上人紛紛前來觀看這株不尋常的野菊花。這一訊息也傳到了張財主那裡。張財主將阿牛叫去，命他立即將那株白菊移栽到張家花園裡。阿牛當然不肯。張財主便派了幾個手下人趕到阿牛家強搶那株白菊花，因雙方爭奪，結果菊花被折斷，他們才揚長而去。阿牛見這株為母親治好眼疾的白菊橫遭強暴，十分傷心，坐在被折斷的白菊旁哭到天黑，直至深夜仍不肯離開。半夜之後，他朦朧的淚眼前猛然一亮，上次夢見的那位漂亮姑娘突然來到他的身邊。姑娘勸他說：“阿牛，你的孝心已經有了好報，不要傷心，回去睡吧!”阿牛說：“這株菊花救過我的親人，它被折死，叫我怎麼活?”姑娘說：“這菊花梗子雖然斷了，但根還在，她沒有死，你只要將根挖出來，移植到另一個地方，就會長出白菊花。”阿牛問道：“姑娘，你是何人，請告知，我要好好謝你。”姑娘說：“我是天上的菊花仙子，特來助你，無需報答，你只要按照一首《種菊謠》去做，白菊花定會種活。”接著菊花仙子念道：“三分四平頭，五月水淋頭，六月甩料頭，七八捂墩頭，九月滾繡球。”唸完就不見了。
阿牛回到屋裡仔細推敲菊花仙子的《種菊謠》，終於悟出了其中意思：種白菊要在三月移植，四月掐頭，五月多澆水，六月勤施肥，七月八月護好根，這樣九月就能開出繡球狀的菊花。阿牛根據菊花仙子的指點去做了，後來菊花老根上果然冒出了不少枝條。他又剪下這些枝條去扦插，再按《種菊謠》說的去栽培，果然，第二年九月初九重陽節便開出了一朵朵芬芳四溢，嬌媚迷人的白菊花。後來阿牛將種菊的技能教給了村上的窮百姓，這一帶種白菊花的人就越來越多了。因為阿牛是九月初九找到這株白菊花的，所以後來人們就將九月九稱作菊花節，並形成了賞菊花、吃菊花茶、飲菊花酒等風俗。