功夫茶的步驟

　　所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　

　　***一***鑑賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑑賞幹茶，並介紹所用茶的特點。

　　***二***孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

　　***三***烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗後茶梗。

　　***四***懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

　　***五***春風拂面***刮頂淋眉***：少壺蓋颳去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，衝去壺頂產泡沫。淋壺可衝淋壺蓋和壺身，但不可衝到氣孔上，否則水易衝入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利於茶香的發揮。

　　***六***薰洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。

　　***七***若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。

　　***八***玉液回壺：用高衝法再次向壺內注滿沸水。

　　***九***遊山玩水：也稱運壺，執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之聖潔。

　　***十***關公巡城：迴圈斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。

　　***十一***韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。

　　***十二***敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。

　　***十三***品香審韻：先聞香，後品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。

　　***十四***高衝低篩：沖泡第二泡茶，重複第八步動作。

　　***十五***若琛復浴：手法同若琛出浴。

　　***十六***重酌妙香：重複第九、十、十一步動作。

　　***十七***再識醇韻：重複第十三步動作。

　　***十八***三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有餘香”之美稱。因是表演，故只衝泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。

　　功夫茶的茶具

　　⑴ 紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裡面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。

　　⑵ 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。

　　⑶ 品茗杯：主要用於品茶湯的味道。

　　⑷ 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。

　　⑸ 茶道：由茶針、茶鬥、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。

　　a、 茶針用於疏通壺嘴;

　　b、 茶鬥用於方便盛茶;

　　c、 茶勺用於撥取茶葉;

　　d、 茶匙用於更換殘茶;

　　e、 茶夾用於取拿杯具;

　　f、 茶夾用於剩放;

　　g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。

　　⑹ 茶床：用於操作功夫茶的表演過程。

　　⑺ 茶海：用於盛裝多餘的水。

　　⑻ 茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。

　　⑼ 茶筒：用於盛裝幹茶。

　　⑽ 香爐：用於燒香。

　　⑾ 明爐組：專用於燒水。

　　⑿ 茶托;用於安放聞香杯和品茗杯。

　　⒀ 公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。

　　⒁ 茶漏：用於過漏茶渣。

　　⒂ 壺墊：專用於放紫砂壺。

　　此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用火也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。