巴蜀中華茶文化
中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關係。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業，最初始於蜀。蜀為中國茶業文化的搖籃。
清初學者顧炎武考察研究中國古代茶事，得出如下結論：“自秦取蜀而後，始有茗飲之事。”他指出各地對茶的飲用，是在秦國吞併巴、蜀以後才慢慢傳播開來的。據《華陽國志》記載，川茶在周武王時***約公元前1058年***已列為貢品，“國有芳?，香茗”。公元前59年，兩漢王褒在《僮約》有“膾魚?鱉，烹茶盡具”、“武陽買茶，楊氏擔荷”的記載，反映當時的成都一帶，飲茶已成為風尚，也有了專門的茶具，由於茶業消費的需要，茶業已經商品化，還出現瞭如武陽***今四川彭山縣***一類的茶業市場。西晉人張載在《登成都白菟樓》詩中讚揚茶葉在各種飲料中可稱第一，其美味飲譽天下。“芳茶冠六清，溢味插九區。”到了唐代，四川已有規模相當大的茶園，且名聞全國。據唐代陸羽《茶經》和李肇《唐國史補》等歷史資料記載，唐代名茶約50多種，其中有18種出自四川，說明四川茶業之興旺。陸羽稱讚四川的蒙頂茶，是天下第一茶，是茶中絕品。據中外茶葉專家近幾年的考證，蒙頂茶是世界上最早出現的名茶。蒙頂茶產於四川省邛崍山脈之中的蒙山。蒙山地處名山縣，古稱蒙山“仰則天風高暢，永珍蕭瑟，俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦山徑，異石奇花，足稱名勝。”蒙山林木蒼翠，雲盤霧蓋，“惡草不生生淑茗”。蒙山產茶，已有2000多年曆史，自唐代起，至明清皆為貢品。唐宋以來，川茶因蒙頂茶而名聞天下。唐代黎陽王在《蒙山白雲岩茶》詩中稱頌蒙頂茶“應是人間第一茶”。
蒙頂茶是蒙山各類名茶的總稱，其中品質最佳的如蒙頂甘露、蒙頂黃芽，不僅供國內銷售，國外也享盛名。正是“萬紫千紅花色新，春報極品味獨新;銀毫金光冠全球，葉凝瓊香勝仙茗”。除蒙頂茶外，現代四川的名茶有雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城雲霧、雨城露芽，成都市的青城雪芽、文君嫩綠等均獲得茶業界的好評。形如竹葉、青秀悅目的峨眉竹葉青與銀芽秀麗、鮮嫩顯毫的峨眉毛峰，在1985年葡萄牙舉行的第24屆世界食品評選會上，均榮獲國際金獎。
四川茶業名聞古今，品茗之風甚行，茶館更獨具特色。成都市的大街小巷，都有熱鬧的茶館。舊時，成都東大街的“華華茶廳”，三廳四院，深不可測，是全國聞名的大茶館。四川人品茗，最喜歡品飲茉莉花茶。其茶嗅之清香撲鼻，品之濃香繞舌，品後餘香不散，邊品邊聊天，其樂無窮。舊時華陽縣中興鎮有一家“興盛居”茶館，在柱子貼著一幅對聯：“邂逅相逢，坐片刻不分你我;彳亍而來，品一盞漫話古今。”此聯言簡意賅，道出了四川茶館飲茶人的情景和心態。茶館是人們聚會小憩的場所，在那裡品茗消遣，說古道今，敘話家常，交流資訊，暢敘平生之快事，排除心中之鬱悶。舊時成都有家兼營酒食的茶館，門口掛著這樣一幅對聯：
為名忙，為利忙，忙裡偷閒喝碗茶去;
求衣苦，求食苦，苦中作樂打壺酒來。
四川茶館遍佈城鄉，茶館的椅子是用竹子作的，坐墊用竹篾條編成，柔軟舒適，又有扶手和靠背，平穩貼身，聊天不累，打盹不摔。外省茶具多用壺和杯，而四川人則喜歡用“蓋碗杯”泡茶，俗稱喝蓋碗茶。“蓋碗杯”由茶蓋、茶碗、茶船***茶托***組成。據說，茶船是四川發明的。唐德宗建中年間***公元780—783年***，四川節度使兼成都尹崔寧之女，飲茶時生怕茶杯燙手，用碟子託著，又怕茶杯倒，便用蠟將杯子固定在蝶子中間。不久，崔寧命工匠以漆環代蠟做茶碟，並用以招待賓客，用者均感方便，從那以後，便演變為茶托，愈制愈精，多達百餘種。由於四川飲茶的歷史久遠，西漢時便有“烹茶盡具”的記載，唐朝時，茶具也頗具特色，當時的四川瓷窯很出名，大邑縣出產的茶碗，貽質潔白，雅緻悅目。杜甫有詩稱讚：“大邑燒瓷輕且堅，扣如哀玉錦城傳，君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”
茶館內有專司泡茶和添開水的“堂倌”，不少“堂倌”技藝高超。品茶人落座後，茶倌一手提水壺，一手夾著一摞茶具，來到桌前一揮手，茶船滿桌開花，恰到好處地在客人前停下，接著把裝好茶葉的茶碗放在茶船上，沖茶蓋碗。沖茶技藝乾淨利落，令人叫絕。
近幾年來，成都的茶館已逐步增加現代派的色彩，廣式的茶樓、茶廳櫛比林立，以往的“堂倌”沖茶的技藝不易見到，代之是時髦的女郎端茶送水，或表演外地茶藝，服務倒是一流，只是價格昂貴，令人望茶興嘆!
仙茶故鄉 四川蒙山
蒙山，又叫蒙頂山，位於四川省名山縣城西，山勢北高南低，呈東北一西南帶狀分佈，山體長約10公里，寬約4公里，延伸至雅安市境內。蒙頂五峰環列，狀若蓮花，最高峰上清峰，海拔1456米。從蒙頂遠眺可見峨眉、瓦屋、周公諸山。向東俯視，原野平疇，山巒起伏，溪澗縱橫， 風景如畫。 蒙山山麓有著濃郁的川西鄉村景色，茂林修竹，水橋流水，環抱農舍。從海拔800-1100米左右的中山地帶，由西向東，片片茶園，堆青疊翠，綠浪翻湧，蒼翠宜人，蔚為壯觀。 現存古剎永興寺、千佛寺、淨居庵等寺廟座落於茶園翠靄茂林間，紅牆梵宇，別增情趣。中山以上是森林地帶。林木覆蓋，綿延至整個後山。這裡是常綠針葉、闊葉混交林帶，四 季蔥蘢，春夏之際益發秀麗。主峰蒙頂的古銀杏群，樹齡超過千年，高大挺拔，春夏有如青蓋，秋日宛若金雲，十里可見，煞是奇特。
蒙山是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，蒙頂茶被稱為“仙茶”，蒙山被譽為“仙茶故鄉”。蒙頂茶的聲名遠揚使之成為歷代文人墨客吟誦的物件。在我國，贊茶的名聯佳句首推以民諺方式流傳甚廣的“揚子江心水，蒙山頂上茶”。唐代大詩人白居易《琴茶》詩有“琴裡知聞惟淥水，茶中故 舊是蒙山”的吟唱。唐宋大家孟郊、韋處厚、歐陽修、 陸游、梅堯臣等，都留下不少以蒙山茶為題的詩文。明清時代的詩文題詞則更為豐富，當代詩人、文學藝術家也留下了許多吟誦蒙山茶的華章佳句。
悠久的茶史形成了特色獨具的蒙山茶文化。 風景區有優美的自然景觀，悠久的歷史和茶文化給蒙山留下了許多令人嚮往的史蹟，主要有：
1、天蓋寺 位於蒙山頂，創建於漢代，宋代重修。寺佔地8000平方米，遙對群山，四周環繞10餘株千年古銀杏，中間為明代建築石柱大殿，系蒙茶祖師吳理真結廬種茶處。大殿塑有吳理真大師全身座像，周圍有展示蒙頂茶史的圖文、實物等。此處為蒙頂品茶最佳去處。寺前殿後，古坊碑林，題刊較多，以《天下大蒙山》碑為最。
2、皇茶園 座落於蒙頂主峰的五個小山頭之中，因周圍山峰形似蓮花，皇茶園正落於蓮心而成“風水寶地”，漢代 甘露大師吳理真植“靈茗之種”七侏於此。從唐代開始在此採摘貢茶，宋孝宗淳熙十三年***1186年***正式命名為“皇茶園”。
3、甘露石室 位於皇茶園左側甘露峰，明代雙坡頂單間全石結構建築。石柱、石殿、石斗拱、石屋面，漏光不漏雨，建築風格甚為獨到。
4、 蒙泉井 位於皇茶園旁，又名“甘露井”，側立“古蒙泉”二碑。石欄鐫刻二龍戲珠。為甘露大師種茶時汲水處。縣誌載“井內鬥水，雨不盈、旱不涸，口蓋之以石”。取此井水烹茶則有異香。
5、永興寺 座落於蒙頂西側山腰，海拔1000米。依山向水，建築面積5000平方米。山門石雕，有九龍蟠繞，透雕“永興古寺”，有麒麟浮雕一對。大雄殿為重簷懸山式，石樓三間，面闊12米，柱、樑、壁、樓等皆為全石結構，氣勢凝重。寺周有清劍南觀察使黃雲鵠詩碑、告諭、楹聯等石刻十多幅。寺內植有七心茶花和紅、白玉蘭等珍稀花木，其中一株紅杜鵑，植於明代，春末夏初，花朵滿枝。
6、盤龍亭 位於蒙山山脊東側。系木結構六角亭，內塑有一長36.7米的石刻盤龍，造於明代，刻工精湛，造型生動，亭內鐫刻有218個造型不同的“龍”字。
7、梯古道 位於山腰禹王宮至天蓋寺，有1430級石階，沿坡度登升，宛如雲梯，故名“天梯”。 8、茶史博物館 位於天梯古道起點處。由張愛萍題寫館名。館記憶體列著有關蒙頂茶的文獻、詩詞、標本和茶具。記載蒙茶的碑碣，是歷史的佐證。各類名茶實物與歷代形態 各異的茶具相映生輝。徜徉於茶史博物館，陶冶於茶文化，是一種高雅的享受。
中華茶文化發展歷程
中國是中國茶的故鄉，是世界上最早發現中國茶樹、利用中國茶葉和栽培中國茶樹的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發現和利用，大約有四五千年的歷史。
茶的利用最初是孕育於野生採集活動之中的。古史傳說中認為“神農乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟”，理由是，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之?”又有說“神農嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。”兩說雖均不能盡信，但一縷微弱的資訊卻值得注意：“茶”在長久的食用過程中，人們越來注重它的某些療病的“藥”用之性。這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。
依照《詩經》等有關文獻記錄，在史前期，“荼”是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的，從發現了茶的其他價值後才有了獨立的名字“茶”。在食醫合一的歷史時代，茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發現的。然而，由一般性的藥用發展為習常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實際生活中的某種特定需要。巴蜀地區，向為疾疫多發的“煙瘴”之地。“番民以茶為生，缺之必病。”***清·周藹聯《竺國遊記》卷二***故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習數千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習，藥用之旨逐漸隱沒，茶於是成了一種日常飲料。秦人入巴蜀時，見到的可能就是這種作為日常飲料的飲茶習俗。
茶由藥用轉化為習常飲料，嚴格意義的“茶”便隨之產生了，其典型標誌便是“茶”***cha***音的出現。郭璞注《爾雅·釋木》“檟”雲：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早採者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可見，漢時“荼”字已有特指飲料“茶”的讀音了，“茶”由“荼”分離出來，並走上了“獨立”發展道路。但“茶”字的出現則是伴隨茶事的發展和商業活動的日益頻繁，直到中唐以後的事，也正符合新符號的產生後於人們的社會生活這樣一種文字變化的規律。
中國從何時開始飲茶，眾說不一，西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當比這更早一些。茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時期。
茶文化從廣義上講，分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。由於茶的自然科學已形成獨立的體系，因而，現在常講的茶文化偏重於人文科學。
摺疊三國以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢已將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。
晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以誇豪鬥富為榮，多效膏樑厚味。在此情況下，一些有識之士提出“養廉”的問題。於是，出現了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜遊宴，死前下遺詔，說他死後喪禮要儘量節儉，不要以三牲為祭品，只放些乾飯、果餅和茶飯便可以。並要“天下貴賤，鹹同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那裡，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀並表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領域。
魏晉南北朝時期，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，玄學相當流行。玄學是魏晉時期一種哲學思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經義。玄學家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠的清淡。東晉、南朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連於青山秀水之間，清淡之風繼續發展，以致出現許多清淡家。最初有清談家多酒徒，後來，清談之風漸漸發展到一般文人。玄學家喜演講，普通清談者也喜高談闊論。酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態平和。況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經濟條件也不允許。於是，許多玄學家、清談家從好酒轉向好茶。在他們那裡，飲茶已經被當作精神現象來對待。
隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯絡起來。在道家看來，茶是幫助煉“內丹”，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法;在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之物。儘管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經脫離作為飲食的物態形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。
唐代茶文化的形成
780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標誌。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
宋代茶文化的興盛
宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。
自元代以後，茶文化進入了曲折發展期。宋人拓展了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想內涵，過於精細的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了其高潔深邃的本質。在朝廷、貴族、文人那裡，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。
元代蒙古人入主中原，標誌著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少數民族雖喜歡茶，但主要是出於生活、生理上的需要，從文化上卻對品茶煮茗之事舉趣不大;另一方面，漢族文化人面對故國破碎，異族壓迫，也無心再以茶事表現自己的風流倜儻，而希望通過飲茶表現自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合後，促進了茶藝向簡約、返璞歸真方向發展。明代中葉以前，漢人有感於前代民族舉亡，本趄一開國便國事艱難，於是仍懷礪節之志。茶文化仍承元代勢，表現為茶藝簡約化，茶文化精糖果與自然契合，以茶表現自己的苦節。
明、清茶文化的普及
此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。
現代茶文化的發展
新中國成立後，中國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以巨集揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝列舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。