採茶文化的資料

　　茶與可可、咖啡並稱當今世界的常喝的三大飲料。採茶文化是我國也是世界的瑰寶。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　採茶文化

　　採茶是一種漢族民間歌舞體裁。流傳於中國南方產茶區，如廣東、廣西、江西、福建、浙江、江蘇、安徽、湖南、湖北、雲南、貴州等省的漢族地區。亦稱“茶歌”、“採茶歌”、“唱採茶”、“燈歌”、“採茶燈”、“茶籃燈”等。採茶傾注著漢族勞動人民的樸素情感並以其獨特的藝術思維，濃厚的生活氣息，豐富精神生活積極作用。

　　採茶歌發展歷程

　　其歷史發展大致可分為3個階段：

　　①單純的“茶歌”，為茶農勞動時唱的歌。茶歌的體裁，有山歌、勞動號子、民間小調等。音樂結構比較

　　採茶歌

　　簡單，多由兩個樂句或 4個樂句構成。

　　②載歌載舞的“茶燈”，即茶農將勞動動作稍做加工，伴之以茶歌,邊歌邊舞。其音樂南方諸省各有特色，但骨架音基本相同，多為mi、re、do、la的四聲羽調式。各地採茶又與當地流行的民歌、歌舞相結合，形成各省的獨特風格。如雲南採茶融匯了花燈曲調，流暢而富於歌唱性;湖南採茶，吸收當地花鼓戲中七度大跳的音樂特點，曲調活潑跳躍;福建採茶燈則取各地所長並加以發展，使抒情性和歡快的歌舞性相結合，並運用調式、調性轉換的手法，使音樂富於對比。茶歌有“正採茶”與“倒採茶”之分，兩者除在唱詞上形成由1——12月順序的倒轉變化外，音樂上常形成對比和發展。一般來說,正採茶較為抒情、平穩、歌唱性較強;倒採茶曲調歡快、跳躍，襯字、襯詞的大量運用，使音樂打破正常均衡的結構,而顯得更富有生活氣息。此外，採茶歌舞中插入的小調很多，常用的有《剪剪花》、《玉美人》、《五更調》、《水仙花》、《紅繡鞋》、《十杯酒》、《賣雜貨》、《石榴花》等數十首。因此，採茶音樂受小調影響很大，有些曲調甚至被小調所代替。

　　③有簡單情節的小戲。如贛南採茶戲，就是在採茶歌舞的基礎上發展形成的板腔體音樂。它以富有茶歌特點的“茶腔”、“燈腔”為主，保留了大量採茶山歌、茶燈的曲調，並吸收了湖南花鼓戲、廣西彩調的曲牌，形成鄉土氣息濃郁的地方小戲。

　　如何採茶

　　從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手採和機採等。

　　1.手採

　　①掐採：又稱折採，凡細嫩的標準採摘包託頂、撩頭都應用這一手法。

　　②提手採：這是適中標準採摘的手法，大部紅綠茶區均用之。

　　③雙手採：這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採效力提高50-100%，一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

　　2.割採

　　邊茶的採收因原料粗大，多用工具進行採割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或採摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，採割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發。機採：在機採前數日用手採掉一批達到標準的鮮葉，這樣機採鮮葉質量基本可以滿足加工中、低階條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶園連續機採三、四年後，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。

　　3.機採

　　主要是往復切割式採茶機來採。由0.6～14瓦的小汽油機或40瓦左右的微電機驅動，動力由軟軸傳至手攜採摘裝置，驅動切割器和集葉裝置作往復運動。採下的茶葉在風機或掃葉輪作用下送入集葉袋。採摘質量好，芽葉完整率可達80%左右，是非選擇性採茶機發展的主要型別。

　　採茶鋏採茶

　　優點

　　1、工效較高。據調查，一把採茶鋏在高產茶園一天可採100多公斤鮮葉，在一般茶園一天可採50多公斤鮮葉，比一般手工採摘提高工效1-2倍。

　　2、質量較好。使用採茶鋏採茶，只要掌握住技術要領，則不論在芽葉的完整率方面還是對茶樹的留養方面都比當前手採的好，而且由於工效高，比手工採茶容易抓住農時，有利選擇最佳時間採茶，保證鮮葉質量。

　　3、成本較低。一般而言，購買一臺採茶機要5000元以上，農民難於承受，而一把採茶鋏只要10多元錢。戶戶都能買得起。

　　4、適用性廣。採茶鋏使用簡便，婦女及文化水平低的人都能操作使用。此外，使用採茶鋏對茶樹採摘面的平整度要求沒有采茶機那樣高。因此，採茶鋏特別適合山區及家庭式經營的生產者使用。

　　注意事項

　　1、要適時剪茶。使用採茶鋏採茶最好與採製名茶結合起來，春茶早期萌發的芽葉應先行手採制名茶，以後按大宗茶的採製標準及時使用採茶鋏剪採。並可實施分批剪採。

　　2、要適度剪採。春茶掌握在修剪面上3釐米左右的部位下剪，即要達到留1葉剪採。夏秋茶要在上一次剪採面上略提高一點距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會影響茶葉質量與茶樹生長。

　　3、要刀口鋒利。剪採必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀，否則會影響芽葉的完整率，同時也易造成對茶樹剪採過重。

　　4、要增施肥料。使用採茶鋏剪採的茶園，施肥量應比手採茶園多些。一般可按每採100公斤幹茶，增施2-3公斤純氮來計算。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利於增產提質，而且對提高採茶鋏的剪採工效和芽葉的完整率也都有利。

　　5、要實施茶樹正常修剪。使用採茶鋏採茶雖比採茶機對茶樹採摘面平整度的要求低些，但不等於不要有一定的採摘面，因此，需要對茶樹作正常的輕修剪。對於茶樹高低不一的茶園，仍要通過重修剪或深修剪措施，將改造成為平整的採摘面，以便於實施採茶鋏採茶，這不但能提高採茶工效，而且剪下的芽葉完整率較高，茶梗少，有利於提高茶葉品質。