大紅袍的功效作用

　　大紅袍被譽為茶中之王肯定是因為大紅袍有其過人之處，大紅袍功效作用大，大紅袍到底有什麼功效作用呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　大紅袍被稱為“珍品”

　　大紅袍產於福建武夷巖，屬於閩北烏龍茶，是一種半發酵茶;也是武夷巖茶中品質最優異者，是我國特種名茶。大紅袍的歷史悠久，早在明朝時就被當成貢品專供皇家享受;因其長在絕壁上，採摘困難且數量稀少，因此被稱為“珍品”。

　　大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感;香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯;而且很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味;品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的韻味。

　　大紅袍也有“三節色”、“蛤蟆背”和“三七青”之說：

　　“三節色”：指幹茶的特點;幹茶的頭部呈烏褐色，尾部呈淺紅色等三種色彩;因此“三節色”是武夷巖茶的典型特徵。

　　“蛤蟆背”：是體現茶葉傳統焙火火攻的特徵之一;一般有蛤蟆背的巖茶，是傳統型的巖茶，在經過較長時間的焙火後，區域性受熱膨脹，在茶葉表面鼓起了小泡點;幹茶較難發現，一般炒年糕葉底上比較容易觀察到。

　　“三紅七青”是指茶的發酵度;在觀察巖茶的葉底時，可以發現葉片周邊是紅色的，中間是青色的，三分紅邊七分青葉，亦稱“綠葉紅鑲邊”。

　　大紅袍的採摘標準為新梢芽葉生育交成熟***開面三四葉***，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣;而且應儘量避免在雨天採和帶露水採。

　　大紅袍的製作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最複雜的茶類;其製作工藝為：萎凋—做青—殺青—揉捻—走水焙—烘乾—毛茶。

　　萎凋：萎凋是鮮葉喪失水分的過程;其此過程對大紅袍香型的形成和能否有醇厚的滋味關係極大;其中日光萎凋是最好的萎凋方式;萎凋時，將鮮葉置於谷席、布墊等萎凋器上，攤葉厚度1-2kg/m2。

　　做青：做青是形成大紅袍品質的重要階段，是一個繼續萎凋和發酵相結合的過程，其技術性極強，一方面促使多酚類化合物發生酶性氧化，另一方面又要限制其進行速度;做青時要以特有的手勢搖青;首先將水篩中的涼青葉不斷滾動迴旋和上下翻動，通過葉緣碰撞、摩擦、擠壓而引起葉緣組織損傷，促進葉內含物質氧化與轉化;其次靜置，使梗葉中水分重新均勻分佈，然後再搖，搖後再靜置，如此重複7～8次，逐步形成其特有的品質特徵;做青在巖茶製作中佔有特殊地位，費時最長，一般需要8～12h。

　　殺青：殺青是結束做青工序的標誌，是固定毛茶品質和做青質量的主要因素;主要採取高溫破壞茶青中的酶活性，防止做青葉的繼續氧化，同時使做青葉失去部分水分呈熱軟態，為後道揉捻工序提供基礎條件;殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，後期低火低溫出鍋。

　　揉捻：揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素;揉捻時應做到：殺青葉需快速盛進揉捻機乘熱揉捻，以便達到最佳效果;裝茶量需達揉捻機盛茶桶高1/2以上至滿桶;揉捻過程掌握先輕壓1-2次，即採用輕-重-輕，以利桶內茶葉的自動翻拌和整形;初揉後即可投入鍋中復炒，使茶條回軟利於復揉，又補充殺青之不足;復揉20餘下即可進行“走水焙”。

　　走水焙：巖茶“走水焙”在一個密閉的焙間中用培籠進行;在各個不同溫度***90-120℃***的焙窟上以“流水法”操作;使復揉葉經歷高、低、高不同溫度的烘焙，達六七成幹下焙;整個過程10多分鐘。

　　簸扇、涼索與揀剮：走水焙下焙後，簸扇去片末，然後攤涼5-6h，以增進後熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤。

　　燉火與趁熱裝箱：揀剔後的茶條先以90-100℃的培溫復焙1-2h，再改用70-90℃低溫“文火慢燉”。

　　大紅袍有著輝煌的歷史程序：

　　1、2001年，“武夷山大紅袍”地理標誌證明商標註冊成功;

　　2、2006年，武夷巖茶***大紅袍***傳統制作技藝作為全國唯一類被列入國家首批非物質文化遺產名錄，開始申報世界非物質文化遺產;

　　3、2006年，大紅袍被北京釣魚臺國賓館授予指定用茶，併成為我省獲“中國名牌農產品”稱號的唯一茶產品;

　　4、2007年，大紅袍絕品作為首份現代茶樣品入藏國家博物館;

　　5、2008年，“武夷山大紅袍”地理標誌證明商標被認定為省著名商標;

　　6、2010年1月21日，“武夷山大紅袍”被國家工商總局新認定為中國馳名商標。

　　大紅袍作為我國特種名茶，經現代國內外科學研究證實，大紅袍除了與一般茶葉具有消除疲勞、生津利尿、提神益思、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效;具體功效如下：

　　1、大紅袍能興奮神經中樞、強化心搏、促進發汗、利尿，從而達到消除疲勞的效果;而且在夏天飲用大紅袍，茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等能起到止渴消暑的功效。