芽苗菜的種植技術

  豆芽也稱芽苗菜,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的芽苗菜的栽培技術,希望能夠對您有所幫助。

  芽苗菜的栽培技術

  常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。 豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

  傳統的 豆芽是指黃豆芽這一種,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、 黑豆芽, 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。綠豆芽 容易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的作用,適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。

  人們提倡食用豆製品,是因為 黃豆在發芽過程中,這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左 右。另外,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加,發現豆芽中含有一種干擾素生劑,能誘生 干擾素,增加體內抗生素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

  芽苗菜的栽培技術

  1、豆種的選擇:綠豆可以選用市場購買的即可,育芽前要進行選種,除去破瓣的、乾癟的,蟲蛀以及土等雜質,這是培育的第一步。

  2、豆種的浸種處理:將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水,1公斤豆進行浸種,水溫可控制在20—23℃,浸種時間一般6—7小時,使豆粒充分飽脹,沒有皺紋為止。

  3、裝入容器中進行培育:可將育芽的容器放在空氣穩定處,不應放於通風的過道或露天的場所。同時,裝入豆子後,要在豆子上面蓋上紗布***或者用草袋、麻袋、毛布***多層;蓋密。容器可以選用木桶,底部有孔,底板可以活動,以便於取豆芽及清洗,容器要乾淨,覆蓋物也必須用開水洗淨方可用。

  4、淋水:豆芽生長必須有充足的水分,可以通過定時的淋水來供應水分,淋水的方法有二種,一種是每次淋水時水量要多,應將整個容器內豆芽普遍淋到,使淋下去的水與出來的水溫度一樣。另一種方法可以將水灌滿整個容器,然後放走水,這樣重複二、三次即可。淋水時應將培育容器上方的遮物揭開,淋水可輕勻淋完後要及時將遮蓋物重新蓋密。淋水時間一般4-5小時一次,無論白天、晚上都必須不間斷進行。

  5、採收:達到有真葉出現就應馬上採收,如等根部長出較多的鬚根則是太老了。

  此外,培育過程不要見太陽光,培育完一次後要將容器用開水洗過,防止有病菌危害。

  藥用價值

  日本科學家發現,在 綠豆發芽過程中,部分蛋白質可分解為氨基酸,從而增加原有氨基酸含量。其中還含有 纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用於老年及幼兒便祕,既安全又有良效。取食綠豆芽,可治療因缺乏 維生素A而引起的 夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及 陰囊炎、缺乏維生素C引起的 壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋,這樣可使蛋白質儘快凝固,既可保持豆芽體堅挺美觀,又可儲存營養;同時應熱鍋快炒,使維生素C免致過多破壞。

  營養價值

  ⒈豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療 壞血病;⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止 心血管病變的作用;

  ⒊綠豆芽中還含有 核黃素,對 口腔潰瘍的人很適合食用;

  ⒋它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症*** 食道癌、胃癌、 直腸癌***的功效;

  ⒌豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

  芽苗菜的無土栽培

  1.無根 豆芽技術--選豆選用成熟、顆粒飽滿、發芽率高、以芽勢頭強的豆種。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、蟲口豆以及其它雜物。貯藏時受熱的走油豆、隔年豆,都不能作無根豆芽生產用;這種豆子不但發芽率低,甚至不會發芽。而且在生產過程中會發毒腐爛。

  2.無根豆芽技術--浸豆把選好的豆種倒進缸裡,放滿水***自來水、井水等均可***,上下攪動,用鐵絲笊撈去漂浮上來的豆子等雜物,再用水反覆淘洗乾淨,泡半小時後,倒入容器內,容器的漏水孔須用蒲包條子填塞好,但不能填得太緊或太鬆,鬆緊標準以既能順利淌水,又不會漏掉豆種為宜。一隻直徑64釐米,高66釐米的木桶可裝豆種16.5?17.5公斤,一般是裝到容器的1/3。豆種裝入容器內之後,還要淋一遍水。

  3.無根豆芽技術--淋水這是生產好豆芽的關鍵一環。豆子雖然在成熟收穫後有一段休眠期,但仍在進行呼吸。這種現象在發芽時顯得格外旺盛。如果不及時把它呼吸所產生的熱量散發掉,豆芽就會腐爛變質發出酸臭的氣味。淋水的次數和多少份量,要根據季節氣候變化而增減。夏季氣溫高,一般四小時淋一次,一次淋兩遍;春、秋兩季氣候溫和,適宜豆芽生長,可四至五小時淋一次;冬季天氣寒冷,豆芽生長緩慢,室內要加溫。有條件的地方,室內溫度要保持在22到25℃,淋水次數每六小時淋一次,一次淋一遍。但要用溫水淋,要掌握好水溫。不要有忽高忽低。水溫過高會使豆芽生長緩慢,出現彎曲狀,顏色發灰,俗稱“老口”,生長期偏長。更要防止熱一陣冷一陣。總之,摻熱水要均勻,以手感溫和,溫度22℃為宜,淋水前要用溫度計測量水溫,不要隨便估計。

  ***淋水方法:一手抓住淋水桶從缸裡舀滿水後,往另一手掌心上慢慢的灑,就像澆花一樣,動作儘量慢一點,要灑開灑均,不能亂衝、亂倒,防止衝翻沖斷豆芽,影響生長。淋水要充足,邊淋邊讓容器裡的水從漏水孔淌出,還要使容器裡的水滿過豆芽。***

  4.生產過程第一天浸種,第二、三天早上還要把容器裡的豆種倒進缸裡泡一次***冬季用溫水***,因為豆種的發芽勢不同,容器內豆芽在不同位置上的水、光、氣、熱均有差別,發芽速度不可能一致,經過幾次淘洗後,基本可以改變容器上口芽長,四周和底層芽短的情況。力求豆種芽發芽均勻整齊。操作方法:把豆種倒進水缸,用手上下攪動拌均,用蔑籮筐撈出後,盛入容器,除了沒有發芽的外,其餘均用蒲包***天冷用******蓋好,不論季節變化,一天只能洗一次,不能多洗,否則會損傷豆芽而影響生長。到第四天早上,不必下缸淘洗了,只須按時進行淋水,讓豆芽在容器裡生長,俗稱“坐桶”。在浸種到芽長1.8釐米,冬季大約要三天半時間,其它季節最多隻要三天就行。

  5.第一次藥液處理待芽長1.8釐米,用EN-109植物生長調節黃豆芽號粉,按劑量要求,每包對水65公斤配成藥液,但配藥液時,要注意NE?109植物生長調節處理豆芽的濃度,濃度過高,就會燒壞豆芽;濃度過低,又會出現根鬚。每包粉的配水量以不少於65公斤、不多於75公斤比較合適。因此,在配液時必須小心謹慎。特別是大批量,可能每次配注都進行將水過稱,但不必要按劑量配製藥液。因此,可以把第1次配液的記號用竹竿劃下來,便於以後配液衡量。藥液配好後,稍等一會,待藥粉充分溶解後開始浸芽

  芽苗菜的培育技術

  培育過程

  1、選豆:清水洗淨,洗時注意將漂浮的豆子*** 綠豆, 黃豆, 豌豆***全部去除,這些漂浮豆未成熟或者已經變壞,發芽率極低。

  2、用缸,或大塑料盒,或其他容器***材料無所謂,乾淨即可,底部可排水***,鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子,將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上,不能過多,否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子,厚度約為1CM即可。

  3、每天澆水數次,保持溼度,但又不能讓水份滯留。

  4、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

  技術要點

  1、清洗時去掉壞豆。

  2、容器排水效果要好,千萬不要讓豆子泡在水中,但又要維持足夠的溼度。

  3、不要讓豆子見陽光,否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光,如果不放心,可以用蓋子蓋住容器。

  4、豆子發芽以後生長很快,因此,收穫要及時。

  注意事項

  1,選豆:要選飽滿無外傷的優良豆種,一般市面上能買到的豆子都是被選種剩下的,所以生出的豆芽很短就長根了!所以要精挑細選,一般一斤豆子能選出半斤左右好豆子!為省事,可直買種子商店的豆子。

  2,不要讓豆芽和陽光接觸,這會讓它提前出根變黃。

  3,每天澆水要勤!每隔2小時左右澆一次,夜晚澆水,間隔最好不要超過8小時以上。

  4,儘量不要用冷水,要用常溫水。

  推薦工具

  水壺:密封好,透水性好,缺點:手動澆水。

  豆芽機:可自動澆水。