烏龍茶採摘時間

　　烏龍茶怎樣採摘，採摘的技術有哪些呢?在採摘的時候要注意哪些問題方法，你瞭解烏龍茶的採摘嗎?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　烏龍茶的採摘時間

　　閩南茶區，氣候溫和，雨量充沛，茶樹生長週期長，一年可採四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具體採摘期因品種、氣候、海拔、施肥等條件不同而差異。一般採摘期，春茶在穀雨前後，夏茶在夏至前後，暑茶在立秋前後，秋茶在秋分前後，冬片在霜降後。各茶季的採摘間隔期為40-50天，在具體掌握上，應做到“開頭適當早，中間網剛好，後期不粗老”。

　　烏龍茶的採摘標準

　　烏龍茶的採摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。其採摘標準為：待茶樹新梢長到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開面時採下2-4葉，俗稱“開面採”。所謂“開面採”，小開面為新梢頂部一葉的面積相當於第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當於第二葉的2/3;大開d面新梢頂葉的面積相當於第二葉的面積。一般春、秋茶採取“中開面”採;夏暑茶適當嫩採，即採取“小開面”採;產茶園生長茂盛，持嫩性強，也可採取“小開面”採，採摘一芽三四葉。

　　茶農在生產實踐中創造出“虎口對芯採摘法”即將拇指和食指張開，從芽梢頂部中心插下。稍加扭折，向上一提，就將茶葉採下。一般採葉標準是：長三葉採二葉，長四葉採三葉，採下對夾葉，不採魚葉，不採單葉，不帶梗蒂。採摘時，應做至“五分開”，即不同品種分開，早午晚青分開，粗葉嫩葉分開，乾溼茶青分開，不同地片分開，以利於提高毛茶品質。

　　烏龍茶採摘：選擇晴天午青鮮葉

　　春季烏龍茶採製季節，常遇陰雨連綿的大氣，這對優質烏龍茶品質形成會產生極大的影響。特別連續的陰雨天氣，鮮葉水分多，又無法晒青，致使做青“走水消青”困難，內含物質不能正常轉化，從而也就無法形成優質烏龍茶。在一日中，由於鮮葉採摘的時間不同。對烏龍茶品質的形成也有一定影響。

　　早青：上午10時以前採摘的鮮葉，大多帶有露水，其製茶品質較差。

　　上午青：上午10時以後至中午12時以前所採鮮葉。因茶樹經過一段時間的陽光照射，露水已消失，製茶品質優於早晚青。

　　下午青：午後12時至下午4時以前所採下鮮葉，新鮮清爽，具有誘人的清香，又有充分的晒青時間，製茶品質優異。

　　晚青：下午4～5時以後所採鮮葉。因鮮葉下山時間較遲，大多錯過了晒青的最佳時機，不能利用陽光晒青萎凋，製茶品質也欠佳，但優於早青。總之，制優質烏龍茶，應選擇連續幾天晴朗天氣的午青鮮葉製作。

　　把握茶菁採摘的時機與方法

　　把握茶菁採摘的時機與方法：製造優良烏龍茶所用的茶菁，以頂芽開面後*** 對口葉***二、三日，其下二、三葉葉片當未硬化時採摘最為理想。茶菁採摘時以長至五葉，留下二葉，採一心二、三葉最為理想，採量既多品質又好，不過在同一株茶樹中，茶芽的萌發萌時間難望一致，在春茶時期，同一區茶園大體頂芽開面達半數以上時，即須開始採摘，否則部份茶菁易失之於粗老。總之製造高山茶的茶菁要葉質柔軟，葉肉肥厚，色呈淡綠為佳。茶菁採摘時期的控制，對於製茶影響甚大。採得過遲***晚採，俗稱飽菜***，製成茶形狀粗大，滋味淡簿。如果採得過早***嫩採，俗稱幼菜***，則成茶的色澤深綠近黑，茶湯缺少香氣，品質難得上乘。