養生營養食譜

　　有什麼菜可以滿足人們所需要的營養又美味適合養生呢，下面就讓小編為大家介紹，希望可以幫到大家，歡迎閱讀!

　　夏季

　　冬瓜薏米煲水鴨

　　準備材料：冬瓜500克，薏米30克，水鴨250克，生薑2片。

　　做法和功效：先將水鴨洗淨切成塊狀，與薏米、生薑一起放入砂鍋內，加入水，先用武火煮15分鐘改成文火，然後熬煮1~1.5個小時，放入適量的鹽和雞精即可。這款湯可以清熱解暑，冬瓜是解暑神器，可以利水消痰，美味又健康的一道菜。

　　番茄土豆排骨湯

　　準備材料：番茄150克，土豆250克，排骨300克。

　　做法和功效：將排骨和土豆一起放入砂鍋內，加入適量的水，先用武火煮15分鐘，然後改成文火，煮40分鐘，然後加入番茄，再煮20分鐘即可。這款湯有健胃消食，生津止渴的功效。

　　節瓜蠔豉煲豬肉

　　準備材料：節瓜500克，蠔豉50克，豬肉400克。

　　做法和功效：將豬肉和節瓜、蠔豉一同放入砂鍋內，加入適量的水，先用武火煮20分鐘改成文火煮1個小時即可。這款湯具有滋陰清熱、消暑滲溼的功效。

　　冰糖燉木瓜

　　準備材料：木瓜、冰糖

　　做法和功效：將木瓜去皮切成塊狀，放入砂鍋內，加入適量冰糖，熬煮1個小時即可。本品有潤肺、止咳、解渴之功效。

　　冬季營養減肥食譜

　　豆腐皮腸

　　用料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽***去皮***70克，豆乾絲100克，青筍70克，蔥絲10克，薑絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。

　　①豆腐皮用溫水泡軟，切成3釐米寬、30釐米長的片，鋪平待用。

　　②將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗淨後切成絲，連同豆乾絲、蔥絲、薑絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。

　　③將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲。

　　④等量地放在豆腐皮的一邊，捲成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。

　　紅綠皮蛋羹

　　用料：番茄100克，綠色蔬菜100克，皮蛋1個，植物油30克***實耗5克***，精鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉各少許。

　　①皮蛋洗淨去殼後切成薄片，番茄洗淨去皮後也切成片，蔬菜洗淨後切成2寸***6釐米***長的段。

　　②炒鍋上火。將植物油燒至八成熱，將皮蛋片炸起泡後，瀝去多餘的油。

　　③在鍋中摻入鮮湯，加姜米。

　　④煮沸後，放入番茄片和蔬菜，加精鹽、味精，燒沸，加蔥花即可起鍋食用。

　　八寶小白菜

　　用料：小白菜250克，鮮筍50克，水髮香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯適量麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。

　　①小白菜洗淨後，去除老葉、黃葉，切成3釐米左右的段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼待用;鮮筍、香菇切成寸段;雞肉、臘腸切成片。

　　②將鮮筍和香菇絲平放在碗邊，將小白菜放在碗中央，再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。

　　③起鍋後加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油，將鮮湯煮沸後，淋在上面即可食用。

　　素雞燒飯菜

　　用料：素雞250克，板栗250克，白菜心100克，水豆粉5克，醬油20克，植物油25克，鮮湯100克，白糖、精鹽、味精、料酒、薑汁各少許。

　　①素雞洗淨後，切成3釐米見方的小塊;白菜心剖開，切成3釐米見方的塊;板栗去殼。

　　②炒鍋上火，將油燒至七成熱時，放入素雞塊，炒至金黃色;再放入板栗和白菜心，煽炒幾下。

　　③加入鮮湯、醬油、薑汁、料酒、白糖，煮沸後，移到小火上燜10分鐘。

　　④最後用水豆粉勾英，加入味精，即可裝盤起鍋。

　　腐竹香菇

　　用料：水發腐竹250克，香菇100克，青菜葉150克，植物油25克，精鹽、醬油、味精、白糖各少量。

　　①將腐竹切成2釐米見方的塊;將育菜葉也切成同樣大小的塊;香菇如果過大也要切小。

　　②炒鍋上火，將植物油燒至七成熱時，放人腐竹、青菜葉、香菇，煽炒，加清湯400克，用旺火煮沸後，加醬油、白糖、味精即可盛盤食用。