藥膳養生菜譜

　　藥膳是指利用中藥和食材來進行養生的一種方式，小編現在就告訴你中醫藥膳養生食譜，快來看看這篇文章瞭解詳情吧。

　　藥膳的養生知識

　　就是在中醫藥基礎理論指導下，運用某些中藥的藥理作用，結合日常生活中的食物共同烹飪調煮的菜餚或食品。

　　由藥物和食物組合而製成的藥，中草藥有其“四氣五味”之藥性，如寒、熱、溫、涼四氣***性***，酸、苦、甘、辛、鹹五味。而食物也具有一定的性味，不過它的性味作用不如藥物那麼顯著。

　　在選擇藥膳時，首先要辨明個體體質陰陽氣血之平衡，臟腑之虛實，津液之盈虧等差異;其次應遵循中醫辨證論治的基本原則：寒者熱之、熱者寒之、實者瀉之、虛者補之的區別;還要根據季節氣候、男女老幼、體質稟賦等不同而選擇食用。

　　人的體質有寒熱虛實之分，天時有春夏之溫熱、秋冬之寒涼。故如在春夏，宜選擇清涼性質的藥膳;在秋冬，則宜選擇溫熱性質的藥膳。以藥粥為例，春天可選食銀耳粥，夏天可選食綠豆粥，秋天宜選食雞粥，冬天宜選食鹿肉粥或牛肉或羊肉粥。又體質虛熱煩渴者當選食滋陰清涼的藥膳，如西洋參銀耳羹之類的藥膳等。

　　藥膳的常用藥物包括補氣藥、補血藥、補陰藥、補陽藥，以及其它類：諸如祛溼、活血化瘀、行氣解鬱、祛風和胃消食等等。

　　中醫藥膳養生食譜

　　▍補氣藥

　　補氣藥具有增強人體的體質和生理功能的作用。凡少氣乏力、久病體虛、自汗言微、脾虛洩瀉等可配製藥膳作為輔助治療。

　　人蔘【性平、味甘、微苦】

　　功效：大補元氣、補肺益脾、生津安神

　　配膳：

　　1 砂鍋人蔘雞***嫩母雞、人蔘、調料***。適於少氣乏力，勞傷虛損、驚悸失眠、崩漏帶下、產後乳少等症。

　　2 清蒸人蔘甲魚***甲魚、人蔘、冬筍、香菇、火腿、調料***。適於病後體弱、年老體衰、癌症化療後白細胞減少、神經衰弱等。

　　黃芪 【性微溫、味甘】

　　功效：補氣昇陽、固表止汗、託瘡生肌

　　配膳：

　　1 黃芪母雞湯***黃芪片***紗布包***、母雞、調料***，適於虛勞氣虛、洩瀉脫肛、小便頻數、婦人帶下、自汗盜汗、瘡瘍不斂。

　　2 黃芪米仁粥***黃芪片***紗布包***、米仁、糯米***。適於自汗、盜汗、腎虛浮腫、脾虛瀉洩、脫肛。

　　山藥 【性平、味甘】

　　功效：健脾補氣養陰、益腎固精。

　　配膳：

　　1 山藥粥***山藥、粳米、白糖***。適於一切虛損病症。

　　2 山藥燉豬胰***山藥、豬胰、食鹽、調料***。適於糖尿病。

　　大棗 【性微溫、味甘】

　　功效：補脾和營、益氣生津、養心安神。

　　配膳：

　　花生大棗紅燒豬蹄***豬蹄、花生米、大棗、調料***。適於貧血、血小板減少性紫癜、白血球減少等。

　　▍補血藥

　　補血藥具有滋補津液陰血之作用，症見面色無華，口脣爪甲蒼白，眩暈，心悸，女子血虛而月經不調等，可以配製藥膳作為輔助治療。

　　龍眼肉 【性溫、味甘】

　　功效：補脾益心、養血安神。

　　配膳：

　　1 龍眼蓮子粥***龍眼肉、蓮子、粳米***。適於貧血、失眠及久病體虛。

　　2 龍眼燕窩湯***龍眼肉、燕窩、冰糖***適於乾咳咯血、 潮熱盜汗、心悸失眠。

　　▍補陰藥

　　補陰藥具有養陰、增液、潤燥之作用。症見口渴咽燥，乾咳少痰，咯血，煩渴，乾嘔，低熱，盜汗等，可配製藥膳作為輔助治療。

　　石斛 【性微寒、味甘】

　　功效：養胃生津、滋陰清熱、益精明目

　　配膳：

　　1 石斛甘蔗飲***鮮石斛、北沙蔘、鮮甘蔗、蜂蜜***。適於口渴欲飲，熱性病後傷津舌光。

　　2 石斛粳米粥***鮮石斛、粳米、冰糖***。適於口渴少津、舌光胃脹。

　　百合 【性微寒、味甘】

　　功效：潤肺止咳、清心安神

　　配膳：

　　1 百合鯽魚湯***百合、鯽魚、調料***。適於陰虛肺燥之乾咳、咯血、驚悸、失眠多夢。

　　2 百合綠豆湯***百合、綠豆、冰糖***。適於肺熱作咳，夏日清暑解渴、虛煩易驚。

　　枸杞子 【性平、味甘】

　　功效：滋陰補腎、益精明目

　　配膳：

　　1 五圓金雞***淨母雞、桂圓肉、烏棗、蓮肉、枸杞子、荔枝肉、調料***。適於氣血虛弱，病後及產後體虛，腰腿乏力。

　　2 枸杞子粥***枸杞子、粳米***。適於肝腎不足之頭昏、目眩、耳鳴。

　　3 枸杞桑菊茶***枸杞子、桑葉、菊花、決明子***。適於高血壓、高血脂症、眩暈、眼屎多、大便乾燥。