幼兒營養飲食健康調查報告

　　幼兒飲食合理的營養與科學管理是促進兒童正常發育,健康成長的物質保證。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

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　　20XX年5月29日，中華兒童文化藝術促進會和《母子健康》雜誌攜手美國專業膳食營養補充劑品牌自然之寶，在中國兒童活動中心科學宮報告廳聯合釋出《2013年度中國兒童營養健康調查報告》***簡稱“報告”***。中國少年兒童文化藝術促進會會長範崇嬿、《母子健康》雜誌執行出版人劉玉潔、諾天源***中國***貿易有限公司市場副總裁葉創偉聯袂出席大會並致辭，北京電臺知名母嬰節目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。

　　《中國兒童膳食營養健康調查報告》釋出

　　據北京營養師俱樂部祕書長王旭峰介紹，該報告針對入托前***2~3歲***、學齡前***4~5歲***和小學***6~12歲***三個階段少年兒童的營養與健康狀況進行分析，從全國20餘個省、市、自治區，共抽取3,000餘名合格樣本，調查內容涵蓋各年齡階段兒童的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。

　　調查結果顯示，“免疫力差，容易生病;食慾不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的兒童不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的兒童和少年，睡眠情況需要引起關注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現象，且多數家長對營養品持客觀開放的態度，營養品的安全性，是他們關注的首要要素。

　　全球最大膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源***中國***貿易有限公司作為此次活動的獨家贊助商，同時也作為兒童營養品的企業代表，出席大會並致辭。公司市場副總裁葉創偉先生直言“最近這些年關於食品安全的問題頻發爆出，如果營養食品類的企業不嚴把質量關，我想不論是對於成人，還是兒童都會造成不良的影響。”葉總說，關注中國兒童營養健康，是企業義不容辭的責任。中國兒童營養問題由來已久，我們必須予以更多關注並且積極行動起來。在兒童營養健康方面，科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業各司其職，切實履行自己的責任。唯如此，方能給中國兒童創造一個安全、健康、科學的飲食環境和條件，才能提高兒童健康水平。

　　據瞭解，2012年10月，諾天源***中國***在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛兒童基金”，以切實推進我國兒童的營養健康事業發展。同年啟動向西部與革命老區等貧困地區的學齡前兒童捐贈“兒童多維軟糖”的愛心活動，截止2013年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。

　　調查報告發布之後，北京新世紀兒童醫院資深健康管理顧問李璞隨即發表了“兒童膳食營養均衡”的主題演講，隨後，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室副研究員張倩就“中國少兒營養健康現狀的分析、看法與建議”進行深入探討。

　　中國少年兒童促進會會長範崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異實施的中國少年兒童營養情況調查報告，將為科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定兒童膳食營養計劃提供參考依據。

　　“兒童營養健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養科普宣傳，建立知識推廣平臺;定期展開兒童營養調查並不斷改調查及分析方法，以獲得更準確的資訊;幫助家長及相關人士能更好的指導兒童從小養成健康的生活及飲食習慣，為科學膳食及營養補充提供科學、客觀的依據;需要完善行業監管機制，為兒童提供安全的食品環境。”

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　　一、調查目的：

　　處於生長髮育階段的幼兒，對營養的需求非常廣泛。現代家庭的生活條件越來越優越，理應不存在營養問題。但是事實際上卻由於許多家長對孩子的寵愛遷就，致使幼兒任性嬌慣，邊吃邊玩，挑剔，偏食等不良飲食習慣於。因此，怎樣才能讓幼兒養成良好的飲食習慣，成為我們一直關注的話題，通過對班級小朋友的飲食習慣進行觀察，分析，並和家長取得聯絡，找出方法培養幼兒養成良好的飲食習慣。

　　二、調查時間、地點、物件、方法：

　　***一***、調查時間：2012年5月14日~6月8日

　　***二***、調查地點：小紅花幼兒園

　　***三***、調查物件：大上班

　　***四***、調查方法：觀察法、訪問法

　　三、調查結果及分析：

　　***一***、調查結果：

　　在昆明市教工第一幼兒園實習期間，我觀察了我所在大一班全休幼兒在班級就餐時的飲食習慣，對於出現的頻率較高的不良飲食習慣做做出如下統計：

　　1、挑食、偏食 9人

　　2、吃飯時講話 12人

　　3、進餐時間超過30分鐘 7人

　　4、湯食 5人

　　5、飯前忘洗手、飯後不擦嘴 3人

　　6、飯菜撒在桌上 10人

　　7、吃飯情緒低落 3人

　　***二***原因分析：

　　從調查結果來看，幼兒不良飲食習慣現象比較嚴重。通過調查，我發現幼兒不良飲食習慣形成有如下幾個原因：

　　1、家庭因素影響

　　挑食、偏食等不良飲食習慣現象在家中發生多於在幼兒園，因為家長的過分嬌慣，現在的孩子都是父母的心肝寶貝，父母對孩子總是百依百順，這樣就助長了孩子不良飲食習慣的養成。

　　有此家長缺乏相應的經驗，或者因為工作忙，自己的飲食態度和習慣就不正確，給孩子樹立了壞榜樣。

　　2、外部環境因素影響

　　老師和家長的評價都會影響孩子的就餐情緒，而就餐心情的好壞能很大程度影響孩子進食。

　　幼兒在家零食不離口。或則在家吃早餐再來幼兒園，打亂了正常的飲食規律，不利於良好飲食習慣養成。

　　園伴飲食行為的影響，幼兒喜歡模仿，同伴挑食或速度的快慢都會影響周圍幼兒;另外、同伴關係也會影響進餐，例如同伴之間鬧矛盾，導致情緒低落，食慾不佳。

　　3、身體因素影響

　　大班幼兒正在換牙期，換牙期間會食慾不佳; 身體狀況，生病也會影響飲食。

　　五、如何培養幼兒良好進餐習慣的方法

　　***一***合理組織，使幼兒有良好的用餐情緒

　　1、正確對待不同飯量的幼兒

　　根據各個班幼兒自身的特點，正確對待不同飯量的幼兒。進餐時對生病的，個別食慾不好的幼兒應為他們提供可口的飯菜，不要強迫他們吃掉全部的食物。若幼兒長期飯量不大，但精神狀態良好，應尊重幼兒本身的意願，能吃多少就吃多少。

　　2、家園共育、控制零食

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　　1.1幼兒園膳食調查和營養評估 學齡前兒童處於生長髮育的關鍵階段，其營養膳食狀況處於保障兒童身心發育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發生了很大變遷，為了解轄區內幼兒園兒童營養膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳

　　1.2食指導工作，對轄區內3家幼兒園作膳食調查。

　　2.1主要營養素攝入量

　　經營養分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養素的供給情況見表1。

　　內部資料資料採用中國營養學會發布的《中國食物成分表2002》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》。

　　可見營養攝入量達到或大於ROA的有熱量，蛋白質，鐵。在微量元素和維生素攝入方面鈣，鋅，視黃醇，VB1，VB2都有不同程度的缺乏，鐵攝入量缺乏尤其明顯。城市與農村，公立與私立幼兒園的主要營養素人均攝入量水平無明顯差異。

　　2.2營養素供熱情況

　　從營養素供熱情況看，三大營養素中脂肪，糖供熱比例屬正常範圍，蛋白質供熱均明顯超過推薦比例。

　　2.3食物來源情況

　　3討論

　　3.1本次營養調查表明3所幼兒園均能通過帶量食譜來管理兒童膳食，膳食營養水平能基本滿足學齡前兒童生長髮育的需要，熱量和蛋白質缺乏的問題已經基本得到了解決。城鄉之間，辦學性質之間的幼兒園膳食水平沒有明顯差異。事實說明帶量食譜是幼兒園進行營養膳食管理的有效手段。本地區膳食營養的主要問題體現為：微量元素。維生素的缺乏和蛋白質供給比例過高。

　　3.2微量元素缺乏嚴重危害兒童身體健康並造成智慧損傷。鐵和鋅的攝入不足作為長期存在的營養問題，在本次調查中依然普遍存在，鐵攝入量2家幼兒園均低於推薦量，分別為36.38%，35.29%。鋅攝入量有3家幼兒園341名兒童缺乏，佔被調查人數的23.66%;維生素的缺乏，常會危及免疫系統。在被調查單位中不

　　同程度的出現視黃醇，Vb1，Vb2的缺乏。因此，必須採取有效手段，認證糾正這一營養缺陷。

　　3.3蛋白質供給比例過高，蔬果攝入量不足是本次調查出現的新動向。一方面說明地區生活水平有了提高—“葷菜多了”;一方面幼兒園的膳食營養結構仍不合理。食物蛋白質營養價值的高低，很大程度上取決於食物中所含的8種必須氨基酸的數量及比例，只有數量與比例同人體的需要接近時，才能合成人體的組織蛋白質。反之則會影響食物蛋白質的利用。蛋白質熱量提供過高時，會影響蛋白質正常功能發揮，造成蛋白質消耗，影響體內氮平衡。另外高蛋白飲食和兒童高血壓，肥胖，以及成年後心血管疾病的發生密切相關。因此，必須減少蛋白總量的攝入，合理增加優質蛋白和蔬果攝入量。

　　3.4兒童健康和生長髮育有賴於充足的營養素的供給，本次營養調查的結果說明幼兒園的膳 食營養結構還存在著普遍的問題，衛生保健機構對幼兒園的指導應該深入具體，要加強幼兒園保健老師和食堂操作人員的專業知識和技能培訓。特別是保健老師，他們是帶量食譜的制定者，帶量食譜的水平決定了幼兒園膳食的基本水平。對於食堂操作人員的重要性應該重新認識，他們是帶量食譜的實施者，負責食物的採購，質量把關和具體加工。其業務水平和膳食營養水平密切相關。我們準備在幼兒園中逐步引進營養師的理念，定期在幼兒園中開展營養調查和培訓，真正做到食譜帶量準確，膳食營養結構全面，均衡，適量。