帶魚的營養價值與功效作用

　　帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。那麼，你知道帶魚有哪些營養價值嗎？帶魚有什麼功效作用？下面一起隨小編來看看。

　　帶魚的營養價值

　　帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

　　帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及面板乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗.

　　帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病.

　　帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做幹鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。

　　帶魚的食用功效

　　1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

　　4、帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

　　帶魚的做法

　　【燉帶魚的家常做法】

　　1、帶魚洗淨切段。

　　2、入油鍋中煎一下盛出。

　　3、下入蔥薑蒜，乾紅椒爆香。

　　4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。

　　5、燉至湯汁收幹即可。

　　6、裝盤。

　　【香燜帶魚】

　　原料：帶魚、麵粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

　　做法：

　　1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段;

　　2、每面各煎兩分鐘;

　　3、淋一點生抽、加蔥薑蒜、糖、鹽;

　　4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜;

　　5、汁收幹即可。果斷學起。

　　【老乾媽燒帶魚】

　　1***帶魚收拾乾淨切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽醃製半個小時。

　　2***蔥切段、薑切片、蒜、大料。

　　3***帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。

　　4***料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。

　　5***鍋裡放油將蔥薑蒜、大料放入煸炒。

　　6***加帶魚，倒入料汁，加水。7***加老乾媽醬燉煮至收汁即可

　　【帶魚春筍湯】

　　1、帶魚切長條;鹹肉切薄片，春筍斜切片;

　　2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;

　　3、起油鍋放蔥段蒜頭薑片微煸成金黃色;

　　4、倒入鹹肉煸炒後加黃酒;

　　5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;

　　6、倒入熱水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白後下鹽調味即可。

　　【茄汁帶魚】

　　1、帶魚洗淨。

　　2、帶魚表面沾上一層蛋液。

　　3、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。

　　4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許放入碗中調勻。

　　4、鍋中留底油，爆香薑片、蒜片。

　　5、將調好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

　　6、關火放帶魚塊拌勻即可。