紅菜薹的營養價值

　　紅菜薹,又名“芸菜薹”、紫菜薹。色紫紅、花金黃,紅菜薹有什麼我們不知道的營養價值?常吃紅菜薹的好處又是什麼?一起來看看吧!

　　營養豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗,質地脆嫩,為佐餐之佳品。

　　胡蘿蔔素

　　西方營養學認為,紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。

　　維生素C

　　紅菜薹所含維生素C比白菜薹多,勝於小白菜中其含量的2倍,紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應該多吃紅菜薹,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長髮育。

　　吃紅菜薹的好處

　　增強抵抗力

　　紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應該多吃紅菜薹,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長髮育。

　　活血化瘀

　　有些女性朋友月經期間量多,呈紫黑有塊,腹痛喜熱,當血塊排出後疼痛減輕,脈象細澀,這是由於氣滯血瘀引起的,當以活血化瘀來調理治療。而今天教的菜薹蜂蜜汁,就有活血化瘀的功效。對於平時不小心自己弄傷的傷口,非常有幫助。

　　潤腸通便

　　食用紅菜薹可以具有潤滑腸道的功效,對於機體裡面的有害物質,可以及時的排出體外,保證健康的身體。

　　保證機體穩定

　　紅菜薹含有多種營養物質,對於身體的營養補充是非常有好處的,可以保證機體在一個穩定的狀態下。

　　紅菜薹的選購方法

　　宜挑選斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜薹,粗短的菜薹相對比較嫩。

　　紅油菜薹的吃法

　　海米雲耳炒紫苔的做法

　　材料:紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒。

　　做法:將紫苔洗淨切成段,蔥姜切末,雲耳洗淨摘成小塊,海米泡發,鮮筍切片備用;坐鍋點火倒油,下海米炒香,放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻,調味後加入雲耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。

　　蒜蓉紅菜薹的做法

　　材料:紅菜薹300克、色拉油適量、雞精適量、食鹽適量、蒜適量。

　　做法:把根部全部掐掉,因為煮不爛。蒜末爆鍋,放入菜葉翻炒,加入鹽和少許雞精即可。翻炒一下就可以了,不能炒太久,不然口感要差了。

　　清炒紅菜薹的做法

　　材料:紫菜薹400克、辣椒***紅,尖***30克、鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。

　　做法:將紅菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;沙鍋下植物油,放入薑末、蔥末炒香;加入紅菜薹段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。

　　涼拌紅菜薹的做法

　　材料:紅菜薹、紅辣椒、大蒜頭、鹽、欣和醬油、陳醋、糖、芝麻油。

　　做法:調汁,用醬油、醋、糖、鹽調成汁備用。鍋中熱水,倒入少許食用油,倒入紅菜薹,焯至斷生。煮3分鐘左右,撈起,入冷開水中浸泡,待菜薹至冷後撈出。

　　菜薹炒臘肉的做法

　　材料:紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

　　做法:將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段,取其嫩的部分,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入菜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。