秋季兒童能吃雞蛋嗎

　　秋季是個養生的好季節，讓孩子在秋季養好身體有幫助孩子預防疾病。那麼，孩子可以在秋季用雞蛋來補充蛋白質嗎？小編為大家整理推薦一些秋季兒童吃雞蛋的小知識，希望對大家有用哦。

　　秋季孩子可以吃雞蛋

　　專家意見：

　　對孩子而言，雞蛋是最好的營養來源其蛋白質品質佳，僅次於母乳，而且它含有大量的維生素和礦物質，是人體生長髮育的最好食品。雞蛋所含有的物質，對人體組織的修復、新組織的形成、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等起著極其重要的作用，所以是小孩健康成長、健腦益智的理想食物。

　　秋季孩子吃雞蛋的好處

　　1、補充優質蛋白質

　　蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

　　2、增加飽腹感

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。讓肚子飽的時間更長。

　　3、提高記憶力

　　雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

　　4、保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，對用眼過度的學生族也大有益處。

　　5、提高警覺性

　　雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。

　　秋季孩子吃雞蛋的食譜推薦

　　1、糖心煎蛋

　　食材：清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個。

　　做法：

　　***1***幹鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

　　***2***關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻。

　　***3***打入一個雞蛋，不要翻動。倒入少許清水***，這個時候可以開小火，聽見噼裡啪啦的聲音後關火。

　　***4***蓋上鍋蓋，用鍋裡的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。

　　2、水炒雞蛋

　　食材：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花、鹽、料酒各適量。

　　做法：

　　***1***揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。雞蛋打入碗內。蔥花放入雞蛋內。放入少許料酒，可起到去腥的作用。

　　***2***用筷子將雞蛋打散。鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

　　3***大火將水燒開，改為中小火。蛋液倒入燒開的水內。這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

　　***4***用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。

　　3、蝦皮雞蛋

　　食材：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許。

　　做法：

　　***1***取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。把雞蛋打入碗內，不要攪動;用牙籤在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。

　　***2***灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。

　　***3***微波爐調到中火，加熱2分鐘。2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦。

　　秋季兒童吃雞蛋注意事項

　　1、白糖

　　雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

　　2、豆漿

　　豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　3、兔肉

　　兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　4、茶水

　　茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質在一起會凝固，嚴重影響蛋白質的吸收，雞蛋的營養價值也被白白浪費。

　　5、味精

　　雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多餘，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

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