紫甘藍怎樣栽培
甘藍這個名字可能對很多朋友而言相對比較陌生，但是小編如果提到捲心菜的話想必大家都會覺得很熟悉了, 那麼對於紫甘藍的品種瞭解多少了，下面小編就為大家介紹一下紫甘藍菜的相關知識，讓我們一起來了解一下吧!
紫甘藍栽培技術
概述
紫甘藍又名紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，其為結球甘藍的變種，原產地中海沿岸。紫甘藍近年從國外引進，栽培食用在我國僅有五六年的歷史，目前成為特菜生產的主要蔬菜之一，其葉球紫紅色，色澤豔麗。
特徵
紫甘藍同結球甘藍一樣是二年生草本植物，第一年形成營養器官——葉球，為主要食用部分。經低溫春化階段後，第二年抽薹開花，形成種子。
根 紫甘藍為圓錐根系，主根不發達，鬚根多，易生不定根。根系主要分佈在上表層30釐米深和80釐米寬的範圍內，根吸收肥水能力很強，而且有一定的耐澇和抗旱能力。深耕和分層施肥能擴大根的吸收面積和增加產量。
葉 紫甘藍的葉片在不同時期形態有變化，子葉為心臟形，基生葉和幼苗葉具有明顯的葉柄，蓮座期開始至結球，葉柄逐漸變短，以至無葉柄，據此可判斷品種特徵、生長日期和預兆結球，可作為栽培管理的形態指標。葉色深紫紅色，葉面光滑、肉厚，覆有灰白色的蠟粉，有減少水分蒸騰的作用，故能抗旱和抗熱。初生葉較小，倒卵圓形，中生葉較大，呈卵圓形、橢圓形或近圓形的蓮座狀，即為同化器官的功能葉。蓮座期以後，葉片向內彎曲，逐漸抱合成為葉球。早熟品種外葉數一般14～16片，中、晚熟品種20片以上。
莖 紫甘藍的莖分為內、外短縮莖，外短縮莖著生蓮座葉，內短縮莖著生球葉，內短縮莖越短，包心越緊密，食用價值越大。通過低溫春化後，內短縮莖頂芽進行花芽分化，抽出形成直立的花莖，俗稱“抽薹”。花莖、花枝顏色也是紫紅色。
花 紫甘藍種株抽薹開花後形成復總狀花序，異花授粉，與其他甘藍類的變種和品種間能互相授粉雜交，自然雜交率在70%左右，因此採種隔離應在2000米以上。
果實和種子 紫甘藍種子同結球甘藍一樣，果實為長角果，圓柱狀，表面光滑，略似念珠狀，成熟時細胞膜增厚而硬化，種子排列在隔膜兩側，生成形狀不整齊的圓球狀，黑褐色，無光澤，千粒重一般為4克左右。種子的壽命在一般室內條件下可儲存2～3年。
栽培
春季栽培 紫甘藍春季栽培有幾種方式，如溫室、改良陽畦、塑料大棚和露地，都在冬春季育苗，春季定植，初夏或夏季時收穫，栽培技術方面大體相同。
***1***育苗 為了在預定時期收穫，就必須適期播種，培育壯苗。其標準是：未通過春化階段的具有6～8片真葉的較大壯苗，下胚軸和節間短，葉片厚，色澤深，莖粗壯，根群發達;定植後緩苗快，生長恢復快，對不良環境和病蟲害抵抗力強。紫甘藍冬春季育苗時間從12月上旬到4月上中旬，均為保護地育苗，育苗方式有普通苗床育苗和育苗盤、營養缽育苗，利用普通苗床育苗、分苗都要施入充足的有機肥，苗床應精細整地，平好畦面。育苗盤育苗、營養缽分苗可用草木灰等混合做營養土。
肥水管理方面，普通苗床育苗一般在播種前澆足底水，以後基本上不再澆水，以免降低地溫。3片葉左右分苗時要澆水1次。緩苗後追施1次少量的速效性肥料，以後中耕保持土壤上幹下溼即可。一直到定植前7天左右澆1次水，然後起坨囤苗。
採用育苗盤或營養缽育苗，播種前將營養土充分澆水，播種後覆土，一直到出苗一般不澆水，如中途營養土過幹也可用噴壺撒水補充水分。分苗在營養缽後要根據苗子生長狀況和營養土乾溼程度，靈活掌握進行控水還是澆水。澆水時，可結合施用適量的營養液。
溫度管理是冬春季育苗最重要的工作，苗齡70～90天，整個育苗過程和各階段溫度管理也不盡相同。發芽期即出苗期，從播種至2片真葉出現約20～30天。白天溫度以25℃，夜間溫度以15℃為適宜。幼苗出齊後，再把溫度降到白天20℃，夜間10℃，以防止幼苗胚軸伸長。此期靠種子本身的養分來維持生長。因此，選飽滿、顆粒大的種子播種。
幼苗期從分苗時3片真葉到6～8片真葉約45～60天，這段時間前期，為促進分苗後緩苗快，溫度白天可保持25℃左右，夜間15℃左右，緩苗後再保持白天18～20℃，夜間10℃左右，使幼苗生長健壯，不徒長。定植前苗子已長到6～8片葉，這時為提高幼苗的抗寒性和適應外界環境的能力，應進行低溫鍛鍊，白天保持在15℃左右，夜間7～8℃左右，逐漸地接近於定植環境的溫度。保護地栽培要注意溫度管理，經常通風換氣，掌握好通風口的大小和溫度的變化。
***2***定植 定植前要施足基肥，一般每畝施用土雜肥、堆肥、豬糞等有機肥4000～5000千克，可摻入過磷酸鈣20～30千克、草木灰150千克一起施用，以增加磷鉀的含量，與土壤耕耙均勻後整地做畦。做畦分為平畦和壟畦，平畦一般寬1.5米，長5～7米，壟畦寬0.6米，長6～7米。壟畦定植一般用水穩苗，即先開溝澆水再將苗子定植溝內。平畦是先挖穴栽苗，後灌水。定植密度行株距為60X50釐米，每畝2000～2200株，比較早熟的品種如“早紅”、“特紅1號”，行株距可50釐米見方，每畝為2500～2600株。
定植時間應適時，除溫室栽培可適當提早外，其它栽培均不宜提早。因為春季氣溫低，幼苗定植後，恢復生長緩慢，根系吸收能力降低。同時在低溫條件下也易通過春化階段，造成未熟抽薹。紫甘藍雖然冬性中等，但在較長低溫下也會出現未熟抽薹現象。1988年北京市豐臺區樊家村特菜一場改良陽畦裡定植紫甘藍過早，就出現了這種現象。
***3***田間肥水管理 春季定植時，外界氣溫較低，所以應採取“水穩苗”定植，可在澆水時，每畝施用硫銨7.5～10千克或用稀糞水定植，以促使緩苗快和提高地溫，增強幼苗的抵抗力。緩苗後澆1次緩苗水，然後中耕。這時植株根系已恢復正常生長，吸收能力加強，葉面積迅速增加，為使蓮座葉長得壯而不過旺，應在一定時間內約15～20天，控制澆水，達到蓮座期葉片健壯、根系發達的目的。
從定植到蓮座後期約30～40天，當心葉開始內合表明已到開始結球期，結球期是紫甘藍生長最快、生長量最大的時期，也是需要肥水量最大的時期。保證充足的肥水是長好葉球的基礎。所以結球期要結合澆水追肥2～3次，結球初期每畝施硫銨或二銨10～15千克，中期澆糞稀水或施硫銨。二銨每畝7.5～10千克，後期澆稀糞水或少量追施化肥。澆水以保持地面溼潤為準，地面見幹就要澆水。尤其收穫前不要肥水過大，以免裂球。
***4***收穫 紫甘藍進入結球末期後，當葉球包合達到相當緊實時，即可收穫。收穫標準是葉球充分緊實，切去根蒂，去掉外葉、損傷葉，做到葉球乾淨，不帶泥土。有病的葉球和腐爛有汙染物的葉球不能做為商品上市。
夏季栽培 紫甘藍屬喜冷涼的蔬菜，不耐酷暑，所以夏季栽培地點應選擇在氣溫較冷涼的地方，如北京選擇在長城以北，海拔較高的延慶縣等地。紫甘藍夏季栽培的目的主要是保證8～9月份的供應，所以在選擇適宜栽培地點的同時，在栽培過程中也要精心管理，採取必要的措施。
***1***適期播種 選擇適應性強、抗熱性較強的品種，適期播種。4月中旬播種時，應稍加防寒保護措施。
***2***定植 定植地應選擇地勢較高較乾燥處，以利排水排澇。
***3***施肥 應施足基肥，防止雨季肥料流失，雨後採用追肥的措施。追肥方法應採取“多次少量”的方法。
***4***灌概 雨季下過熱雨後，要及時澆井水，來降低地溫，增加土壤含氧量，有利於根系生長，也可防止葉球腐爛。
***5***中耕 中耕除草工作以淺中耕為宜，劃破地皮即可，以除盡雜草為主。
***6***病蟲防治 栽培過程要注意防治病蟲害，尤其是要防治菜青蟲的危害。
紫甘藍夏季栽培除以上幾點措施，其他管理方法基本上同春季栽培。
秋季栽培 紫甘藍秋季露地栽培和改良陽畦栽培，播種期在6月中下旬或7月上旬，因生長後期氣溫逐漸降低，所以播種期應嚴格掌握，可稍提前，但不能錯後，以免產生結球不緊的現象。紫甘藍播種育苗時，正值高溫多雨季節，育苗管理的好壞是栽培成功與否的關鍵，所以育苗時必須採取防雨措施，防止雨水沖刷。方法一般採用塑料拱棚覆蓋，但要注意四邊要撩起，保證通風。另外，紫甘藍夏季育苗溫度高生長快，苗齡不宜過長，一般30～40天，苗齡若過長，苗子易徒長，形成細弱苗，定植後緩苗慢，易死苗，造成產量的降低。
在栽培管理上，蓮座期以前要促進植株的生長，在結球到來以前，同化葉面積達到充分生長的程度，為結球緊實、產量高打下基礎。防止後期溫度降低導致包球不實。
紫甘藍的秋季栽培，其他栽培措施同春、夏季栽培。
營養
紫甘藍營養豐富，每100克含維生素C60.0毫克、鉀230.0毫克、鈣38.0毫克、磷34.0毫克、鐵0.4毫克。
甘藍如何合理施肥
甘藍又叫捲心菜、大頭菜。在定植甘藍的地上施用農家肥作基肥時，應配合施用過磷酸鈣225～300公斤。
在甘藍進入蓮座期時，植株要形成強大的同化器官，是吸收肥水最關鍵的時期，這時要進行追肥。施用碳酸氫銨等氮素化肥時，早熟品種每畝施15～20公斤，中、晚熟品種每畝施10～15公斤。追肥後澆水。隨氣溫增高甘藍進入旺盛生長時期，早熟品種很快就開始包心，不用再追肥。中、晚熟品種，在植株開始包心時，每畝再追施氮肥15～20公斤，追肥後及時灌水，以促進葉球生長。