養生食譜及功效

　　隨著社會的發展，人們越來越講究養生之道。很多適合養生的食品也隨之被推廣，常見的有養生雜糧粉，雜糧粥，藥膳等等下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　

　　治療肺熱、咳嗽多痰的女性——蟲草煲水鴨

　　原料：水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

　　製法：

　　1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用;

　　2、青菜心焯水;蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口;

　　3、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。

　　這道湯的主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

　　調經、補血的女性——紅棗烏雞湯

　　材料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。

　　做法：

　　1、將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾。

　　2、杞子、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。

　　3、煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時。

　　紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容呢。

　　想美容又想豐胸的女性——核桃松仁粟米羹

　　做法：取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。

　　核桃和松仁都是女性經典的滋補食品，它們富含維生素E和鋅，有利於滋潤面板、延緩面板衰老。此外，它們中蛋白質、礦物質、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美髮的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源，這正是最近風行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E，也是專家推崇的美膚食品。

　　緩解工作壓力的女性——西洋參甲魚

　　材料：甲魚300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許

　　做法：

　　1、甲魚去頭和內臟，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用;西洋參切片，紅棗去核，薑切片。

　　2、瓦煲內注入適量清水，放入甲魚、西洋參、紅棗和薑片，以大火煮沸後改小火燉煮1.5小時。

　　3、加入少許鹽調味， 即可出鍋。

　　西洋參有滋陰補氣、寧神益智、清熱生津之功，甲魚則有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之效;此湯益氣滋陰、補腎健胃，適用於治療氣陰兩虛性貧血等症狀。

　　山藥的養生功效及做法

　　一、山藥的功效：

　　山藥其性甘平，氣陰兩補，補氣而不壅滯上火，補陰而不助溼滋膩，為培補中氣最平和之品，歷來就被眾醫家大加讚譽。

　　《本草綱目》雲其：“益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛”。《景嶽全書》雲：“山藥能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。《藥品化義》雲：“山藥溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當”。

　　清末最有名的大醫家張錫純對此藥更是推崇備至，在其醫學專著《醫學衷中參西錄》中曾屢用大劑量生山藥一味，治療了許多諸如大喘欲絕、滑瀉無度等危急重症。其言：“山藥之性，能滋陰又能利溼，能滑潤又能收澀。是以能補肺、補腎、兼補脾胃……在滋補藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳”。

　　山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛洩瀉，小便頻數。

　　二、山藥的幾種做法：

　　1、蓮子山藥薏仁粥

　　材料：

　　山藥，蓮子，薏仁，冰糖適量

　　做法：

　　a.蓮子、薏仁洗淨用水泡;

　　b.將蓮子浸泡後去掉蓮芯，去芯蓮子和薏仁一起入砂鍋加水煮***原來浸泡的水也加進去***;

　　c.山藥去皮，切成丁;

　　d.將山藥加入鍋內與蓮子、薏仁一起煮，大火煮沸轉小火燉約1小時。

　　根據個人喜好加入冰糖調味，此粥尤為適用氣虛脾弱者。

　　2、山藥糯米紅棗粥

　　材料：

　　山藥、糯米適量、紅棗數顆、水適量。

　　做法：

　　a.將山藥洗淨去皮，切成小塊;

　　b.糯米和紅棗洗淨;

　　c.將準備好的材料放入鍋內，加適量的水，大火燒開後調小火熬煮，熟透即可關火。

　　3、西紅柿炒山藥

　　材料：

　　山藥、西紅柿、植物油、糖、鹽、姜、味精。

　　準備工作：

　　將山藥去皮洗淨切片，西紅柿切塊。

　　做法：

　　a.鍋內倒入適量植物油;

　　b.油燒熱後放入薑絲爆鍋;

　　c.將切好的西紅柿倒入鍋內煸炒;

　　d.炒至西紅柿成為漿狀，加入切好的山藥片煸炒幾下，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋稍煮片刻，開鍋後放入鹽，味精。根據個人口味適量新增糖。炒勻後即可出鍋。

　　4、素炒雙脆

　　材料：

　　山藥、蘆筍、紅椒、姜、鹽、芝麻油、食用油

　　做法：

　　a.將山藥洗淨後去掉皮切成一字條塊，再將蘆筍洗淨去掉根部老皮切成段，姜洗乾淨切絲，紅椒切絲待用;

　　b.坐鍋點火加入清水燒開後，把山藥、蘆筍分別焯水過涼待用;

　　c.坐鍋點火入油至4成熱時，投入紅椒絲、薑絲炒香後下山藥、蘆筍炒均勻後下鹽、加點開水炒至收汁，至熟時淋上芝麻油起鍋入盤即可。

　　5、山藥蓮藕桂花湯

　　材料：

　　山藥200g 蓮藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml

　　做法：

　　a.蓮藕和山藥去皮，然後斜切成薄片;

　　b.將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，注入清水，先用大火燒沸，再轉為小火慢慢熬煮30分鐘即可。

　　三、山藥的儲存：

　　山藥的短期儲存：

　　買回山藥後，將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。

　　在食用時，待水燒開即直接下鍋即可，無須解凍，這樣既方便又能確保山藥品質。

　　山藥的長期儲存：

　　1、常溫通風儲存法

　　如果家裡通風設施比較好的話，可以放在常溫通風處儲存，使用這種方法一般可以存放3～6個月，在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好能讓他們散開。

　　2、冰箱冷藏法

　　據瞭解，山藥在1～4℃的溫度中可以儲存3年左右，因此，買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候，應與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。