春季養生菜譜及功效

　　春為一歲首,冬去春來,永珍更新,萬物復甦,自然界的陽氣開始升發,萬事萬物都呈現出欣欣向榮的景象。人與天地相呼應,春季,人體的陽氣也順應自然,向上向外舒發。那麼有哪些呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　春季養生藥膳

　　1、土茯苓扁豆脊骨湯

　　材料：鮮土茯苓400克，扁豆60克，生薑3片，豬脊骨500克。

　　做法：扁豆用鍋炒至微黃，土茯苓刮皮洗淨，豬脊骨洗淨。將全部材料放進煲內，加水適量，大火煮沸，再用小火煲兩小時，加鹽調味即可食用。

　　功效：健脾祛溼解毒，對脾虛溼盛、面板溼毒瘙癢者尤宜。

　　2、枸杞芝麻蝦

　　材料：蝦、枸杞、芝麻。

　　做法：油鍋內放入姜蒜炒香，放入蝦煸炒;炒到半熟即可把鍋內多餘的油倒掉，放料酒，放枸杞湯2勺，改中火燜三分鐘;放少許老抽、鹽和糖;起鍋時再發放芝麻、枸杞和蔥。

　　功效：枸杞可滋補肝腎、養肝明目，芝麻有益肝養髮、強身抗衰老的功效。搭配蝦，可增強免疫力、抗早衰以及緩解腰肌痠痛。

　　3、山藥紅棗粥

　　材料：紅棗25克，山藥25克，粳米100克，白糖適量。

　　做法：將紅棗用溫水泡軟洗淨，粳米淘洗乾淨，山藥去皮洗淨切成小塊;將紅棗、粳米、山藥放在一起煮鹹粥。吃時放適量白糖攪拌即可。

　　功效：此粥有補虛益氣、健脾和胃、鎮靜安神、美白潤膚、去溼解困之功效。

　　4、砂陳鯽魚湯

　　材料：砂仁5克，陳皮14個、鯽魚1-2條***約300-400克***，生薑3片。

　　做法：砂仁打碎;陳皮浸泡、去瓤;鯽魚宰淨，去腸雜，置油鍋慢火煎至兩邊微黃，剷起。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和麻油便可。

　　功效：該方具健脾胃、祛水溼的功效，是民間一道春困時的養生靚湯，男女老少皆宜，尤為適宜於女士之用。

　　5、山藥炒蝦仁

　　材料：枸杞10克、紅棗10克。草蝦仁45克、新鮮山藥50克、青椒20克、紅***黃***甜椒30克、黑木耳10克、老薑1片、米酒1湯匙、鹽適量、麻油2茶匙。

　　做法：將枸杞、紅棗洗淨瀝乾水分，紅棗劃兩刀備用。蝦仁洗淨擦乾，加鹽酒醃10分鐘備用。山藥、青紅黃椒、黑木耳分別洗淨切片，姜切絲備用。熱油鍋放入薑絲炒香，再炒蝦仁、山藥、青紅黃椒、黑木耳等材料，起鍋前則加入枸杞、紅棗等略炒即可。

　　功效：此道藥膳有改善腸胃道機能、促進乳汁分泌、提升免疫力的功效。

　　6、眉豆陳皮鯉魚湯

　　材料：鯉魚300克、白眉豆100克、陳皮10克、生薑少許、油鹽適量。

　　做法：將白眉豆和陳皮***去白***、生薑分別洗淨備用;鯉魚去掉腮和內臟後洗淨，然後放進油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用;將白眉豆、陳皮和生薑放進砂鍋內，加清水用武火煮沸後，把鯉魚放進去一起煮，直到眉豆爛熟即可加調味料，隨後飲用。

　　功效：健脾養胃，利水消腫。

　　7、蘭花燉仔鴿

　　材料：鮮蘭花4朵，肥嫩鴿子5只，火腿肉25克，冬筍、水發口蘑各50克，清雞湯500克，蔥段、薑片、精鹽、味精、白糖、料酒各適量。

　　做法：先將鴿子宰殺，去毛，開膛，去內臟，洗淨，每隻切為4塊，入沸水鍋中氽透撈出，洗淨血漬，備用。再把冬筍、口蘑洗淨切片，入沸水鍋中焯一下，撈出，放入盤內。然後把火腿肉切碎，蘭花摘瓣洗淨，備用。最後把鴿肉塊放入鍋內，注入清雞湯，大火燒沸後，加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、火腿、白糖，文火燉1小時後，加入冬筍、口蘑、火腿，繼續燉至鴿肉熟爛，揀出蔥段、薑片，撇淨浮油，放入蘭花瓣，點入味精，調勻即成。

　　功效：補肝腎，益精血，有助於解毒。適用於肝腎不足所致的閉經以及消渴，老年體衰等。

　　8、槐花芝麻餅

　　材料：槐花200克，嫩豆腐100克，幹澱粉30克，芝麻粉50克，生薑末10克，植物油500毫升，精鹽、味精各適量。

　　做法：將槐花加精鹽、味精醃片刻，嫩豆腐切成末放在槐花瓣中，加生薑末和幹澱粉拌勻。揉成小糰子，滾上一層芝麻粉，再按成圓餅，放在油鍋中煎炸即成。

　　功效：補益肝腎，滋陰潤燥。