臘八粥那些不知道的事

　　“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，

　　兒時的記憶中，一走進臘月，便聞到濃濃的年味了。

　　長大了，那種感覺還在嗎?

　　“臘七臘八，凍掉下巴”，那碗暖人身心的臘八粥，您多久沒喝了?

　　今天咱們來說說，關於臘八粥那些你不知道的事兒。

　　【臘八節有禮】關於臘八粥你不得不知道的事!

　　1、“臘者，接也”，新舊交替，

　　寓意在這個月之後

　　即將開始新的一年。

　　2、“臘者同獵”，

　　臘取獵物祭祖獻神。

　　3、“臘者，逐疫迎春”，

　　驅除黴運，美美迎接新春。

　　所以，臘八節又稱臘日祭、

　　臘八祭、王侯臘或佛成道日。

　　在歲末的這月，人們用臘八粥，

　　感謝豐收、祖先、神明，

　　並舉辦祭祀儀式。

　　·赤豆打鬼

　　傳說上古五帝之一的顓頊氏，

　　三個兒子死後變成惡鬼，專門出來嚇孩子。

　　雖天不怕地不怕，單怕赤***紅***豆。

　　於是臘八這天煮豆熬粥，祛疫迎祥。

　　·紀念民工

　　相傳秦始皇下令修長城，

　　民工們常年不得歸家，食量全靠家裡人送。

　　有一年臘月初八，家人未按時送糧，

　　大夥把各自剩下的五穀雜糧熬成稀粥，共同抵禦飢寒。

　　為悼念這些民工，人們以吃“臘八粥”藉以紀念。

　　·懷念岳飛

　　當年岳飛抗金正值數九嚴冬，

　　眾百姓相繼送粥聊表心意，

　　十二月初八這天岳家軍

　　飽餐了百姓“千家粥”，大勝而歸!

　　人們便在此日以雜糧煮粥，懷念岳飛。

　　那些臘八粥你不知道的事

　　臘八即農曆十二月初八，中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”***有的地方是“臘八飯”***，泡臘八蒜的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。

　　我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

　　中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

　　更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤乾的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然後用糖粘在一起，放在粥碗裡，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。

　　臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，儲存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，更是為自己積德。

　　臘八是一年中最冷的時候，也是氣候轉暖的轉折點，所以進補量應逐漸減少，以順應季節的變化，為逐漸適應春天做準備，而臘八粥香糯可口，營養豐富，既能夠暖身祛寒，且其性味平和，補而不膩，堪為養生佳品。

　　傳統的臘八粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，配上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、紅糖、葡萄乾等。隨著時代的變遷，現在的臘八粥的配料更是依個人口味而定的，而且各地風俗，種類也不大一樣，更為豐富。

　　按傳統養生觀點，臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。脾為後天之本，腎為先天之本，脾腎充盛，則身自強健，邪不可幹，可以減少春季發生傳染病的機會。從現代營養學角度來看，豆類中含有優質植物蛋白，乾果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素和多種微量元素，這些對於提高人體免疫力，延緩衰老大有好處。

　　不過，吃臘八粥也不是千篇一律那麼簡單，人們應根據自身的體質選擇適合自己的一款臘八粥。對於面色萎黃、厭食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多用粳米以溫脾益氣。而對口苦口臭、大便黏滯不爽、舌苔厚膩者可多加薏米以滲溼洩熱健脾。赤小豆有健脾燥溼、利尿消腫的作用，對於形體偏胖兼有下肢水腫者有一定的好處。堅果類也是不可缺少的輔料，花生具有潤肺止咳、和胃等作用。核桃仁具有溫補腎陽、益智健腦、強筋壯骨的功效，還能烏鬚生發，是延年益壽之佳品。經常失眠者可加龍眼肉養心安神。面板乾燥，感冒後容易出現乾咳屬陰津不足者，可加入枸杞子養陰潤肺。面色蒼白或萎黃、厭食消瘦者可加入大棗健脾益氣養血。除此之外，還有一些禁忌，比如黃豆雖然具有健脾益氣的功效，但腹脹消化不良者就不宜多加;糖尿病患者則不宜加糯米，更不能加糖;很多人為了追求口感，在熬粥過程中加入了鹼，鹼能破壞穀物中的礦物質和維生素，不能起到養生保健的作用，建議不要放鹼。