陝西臘八面的做法是什麼

　　提起臘八粥，幾乎是家喻戶曉，但是我國的有些地方在臘八這天是不喝臘八粥的，比如陝西的習俗就是吃臘八面，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　陝西臘八面：

　　材料：

　　寬面：麵粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量

　　臊子：豬肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截、幹香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1/4塊、幹黃花菜1小把、黃豆1/2杯

　　調料：辣椒醬2大勺、醬油少許

　　陝西臘八面的做法一、臊子：

　　1. 所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁;

　　2. 鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁;

　　3. 待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆;

　　4. 加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;

　　5. 加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水;

　　6. 全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;

　　7. 鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁;

　　8. 水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

　　陝西臘八面的做法二、寬面：

　　1. 麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋;

　　2. 一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉;

　　3. 攪拌至麵粉呈大塊雪片狀;

　　4. 用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係;

　　5. 蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次;

　　6. 揉過3次的麵糰，已經變得非常光滑;

　　7. 最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片;

　　8. 撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起;

　　9. 切成菱形塊;

　　10. 用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

　　做臘八面的溫馨提示：

　　1. 反覆揉麵團，不僅使麵糰變得光滑，且做出的麵條更加筋道;

　　2. 面片一定要撒足量麵粉，才能重疊起來，麵粉量不夠的話，容易粘連;

　　3. 菱形塊切好後及時散開，以防粘連;

　　4. 寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好;

　　5. 黃豆及各種乾貨需要提前泡軟、泡發;

　　6. 煮麵的水不能太少，否則面容易粘連。