廣東中秋習俗一般吃什麼食物

　　廣東人把中秋節稱為“月光誕”，過節有很多美食是必吃的，你知道廣東中秋習俗吃的食物嗎?下面小編精心整理了廣東中秋習俗吃的食物的相關資料，希望可以幫到你!

　　廣東中秋習俗吃的食物

　　1、廣式月餅

　　廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出。

　　按照口味分有鹹、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅等。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。

　　2、雞

　　廣東人向來“無雞不成宴”，吃全雞取“家”的諧音，意味著吃雞起家，全家團圓。除此之外，全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品，新鮮的蔥油雞、白切雞最受大家喜愛。

　　公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。

　　3、菱角

　　常見的菱角黑色殼、兩頭尖，外形像一隻黑鷹。因被寓為“稜角分明”、“鋒芒畢露”，中秋節吃菱角，據說能讓孩子長得聰明伶俐。不過，菱角往往因其形象不討好而被小孩子拒吃。

　　菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。幼嫩時可當水果生食，味甘、平、無毒，皮脆肉美，也可以將剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥。在吃了甜膩的月餅後，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當場去除不少。

　　4、柚子

　　柚子外形渾圓象徵團圓之意，同時，“柚”與“佑”諧音，代表希望月亮護佑的美好意願，再加上中秋節前後又適逢盛產期，柚子便理所當然地成為了中秋節的應節食物。或者是“意頭”夠好，使得柚子成為中秋節一個必不可少的主角，在廣東中秋吃柚子依然是一個傳統。

　　在挑選柚子時，可通過“看”、“聞”、“叩”，購買上尖下寬、表皮薄而光潤、色澤呈淡綠或淡黃、芳香濃郁、外皮有彈性的柚子。

　　5、豬仔餅

　　中山沙溪人過中秋，有食豬仔餅、煲粥的習慣。在物資匱乏年代，貧困家庭買不起月餅，就用“糙米餅”和“豬仔餅”替代。

　　褐色的“糙米餅”用黏米碎成粉末，混合片糖製成，大約1釐米厚，直徑約10釐米，中間嵌一小塊薄肥肉，味道甜膩。“豬仔餅”用麵粉製成小豬形狀，裝在小豬籠裡售賣，被親切地稱為“小朋友月餅”。

　　中秋節廣式月餅餅皮製作步驟

　　1、將糖漿、梘水放打蛋缸用漿狀器中速攪拌均勻。分次加入花生油，直到完全攪拌均勻，融合在一些，呈油亮光澤，線性滴落。如果液體顏色發暗，斷續滴落就是沒攪好。攪拌中可新增5克蛋糕油做乳化劑。注意不要加太多，否則會打發。

　　2、加入吉士粉。

　　3、分兩次加入麵粉。第一次加入一多半，攪均勻，放入容器內，蓋上保鮮膜，靜止兩個小時左右，讓油、糖、面更好地融合。餘下的麵粉視麵糰軟硬程度加入。

　　4、在案板上鋪粉，取出靜止後的面稀，摺疊均勻。面可以根據軟硬程度多加或少加，直到麵糰的硬度與餡的硬度相似。

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　　白切雞

　　材料：三黃雞1只***約1000克***、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

　　做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。

　　炒田螺

　　材料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片***切成絲狀待用***，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。

　　做法：先將田螺洗乾淨，然後用鉗子鉗去螺尾部，再洗乾淨;燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然後加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。