斑鳩冬天一般吃什麼食物

　　斑鳩在中國為常見種。那麼，對於這種鳥在冬天一般都是吃什麼食物的呢?接下來，小編就和大家分享斑鳩冬天吃的食物，希望對大家有幫助!

　　斑鳩冬天一般吃的食物

　　珠頸斑鳩主要以植物種子為食，特別是農作物種子，如稻穀、玉米、小麥、豌豆、黃豆、菜豆、油菜、芝麻、高粱、綠豆等。有時也吃蠅蛆、蝸牛、昆蟲等動物性食物。

　　斑鳩的營養價值

　　食用價值

　　斑鳩，其肉質細嫩，口感好，味道鮮美，營養豐富，體形似鴿，羽毛光滑，性情溫順，食用及觀賞價值頗高。

　　鳩鴿科動物山斑鳩、珠頸斑鳩的肉。斑鳩又稱錦鳩、鵓鳩、祝鳩。山斑鳩幾乎分佈於我國各地，珠頸斑鳩分佈於我國東部，西至陝西、四川。獲得後，去毛和內臟，取肉洗淨用。

　　[效能]味甘，性平。能益氣補虛，明目，強筋骨。

　　[用途]用於久病虛損，少氣乏力;眼目昏花，視力減退;肝腎不足，筋骨不健等。

　　[用法]煨食，入菜餚。

　　[附方]

　　1、煨斑鳩：斑鳩1只，用荷葉或菜葉包裹，以線扎定，黃泥塗封，置火灰中煨熟，取出食肉。

　　本方取斑鳩肉益氣補虛。適用於久病虛損，少氣乏力等。

　　2、斑鳩明目丸：斑鳩1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，並取斑鳩肉嚼食。

　　方中枸杞子為養肝明目之要藥，覆盆子亦能補肝明目，五味子能滋腎水，補虛明目;斑鳩肉明目，古方多用之，諸藥配伍，其功尤著。用於肝腎虛損，眼目昏花等。

　　藥用價值

　　中藥名：斑鳩

　　釋名：斑佳、錦鳩、鵓鳩、祝鳩。

　　氣味：***鳩肉***甘、平、無毒。

　　主治：明目，益氣，令人不噎。

　　附方：鳩屎同夜明砂，等分為末，只入耳中，可治 ，耳出膿及耳多耵聹。

　　關於斑鳩的食譜

　　雪球斑鳩

　　一、主料：

　　斑鳩10只、蛋黃糕50克、雞蛋清100克、炒鬆籽仁50克、糯米100克、水發金鉤20克、熟雲腿40克、水發冬菇30克、冬筍40克、蔥10克、麵粉50克、姜10克、香菜20克、芝麻油20克、精鹽15克、植物油1000克、味精3克、胡椒粉3克[1]。

　　二、烹製方法：

　　1、斑鳩宰殺放血，用開水燙去毛，用清水漂洗乾淨，斬去膀尖、腳爪。自頸上直開一刀，將骨骼，內臟取出，整鳩出骨後，再用清水漂淨。糯米洗淨，溫水浸泡30分鐘，上寵蒸熟，拌人熟雲腿未20克，精鹽2克。味精1克，製成圓球12個。蛋清抽攪成泡，加入麵粉拌勻。下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜葉。

　　2、鍋上中火，注入熟豬油，燒至三成熱，下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟時取出濾油，擺碼在盤四周。

　　3、金鉤蝦、雲腿20克、冬菇、冬筍、蛋黃糕切成粒，蔥、姜切末，以上七料入碗，拌入松仁、精鹽13克、胡椒粉，味精2克成餡料，將餡釀入斑鳩腹內，上籠蒸3小時。

　　4、取出斑鳩，刷上芝麻油，再人烤爐烤至兩面金黃取出，腹朝上裝人盤內，糯米球居中即成。 ***工藝關鍵〕： 爐溫230℃，烤約15分鐘。

　　三、風味特點：

　　1、斑鳩屬鳩鴿科獵鳥，雲南共有6種。此鳥身體肥胖，胸部豐滿，普遍分佈在雲南山區，以果實、穀類和草籽為食，可從嗉囊分泌出一種“鴿乳”來喂飼雛烏，同時能直接嚼吸飲料，不必象其他鳥類那樣仰起頭。斑鳩肉質堅實，味道鮮美，富含蛋白質，脂肪含量低，是野味名餚。

　　2、此菜選用珍珠鳩或菜色鳩入饌。成品脆酥滋嫩，形美色白，葷素皆備，酒飯兩宜。

　　冬菇黃燜斑鳩

　　一、原料：

　　1、主料：斑鳩4 只，水發冬菇100 克。

　　2、調料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、澱粉、豬油、麻油、高湯。

　　二、製法：

　　1、加工後的斑鳩放在清水中洗淨，晾乾水分。將醬油、精鹽盛在碗內攪勻，擦抹在斑鳩遍身內外，晾10 分鐘讓其入味。然後擺入缽中，注入高湯，上籠蒸2 小時，蒸至斑鳩熟透取出晾涼，湯汁留用。

　　2、炒鍋內注入豬油，待油燒至八成熱時，把斑鳩下油鍋炸至皮緊縮撈起 晾冷，切為4 釐米長、3釐米寬的塊侍用。

　　3、炒鍋內留油，將冬菇下鍋煸炒，倒入蒸斑鳩的湯汁，放入斑鳩塊，加 入精鹽、胡淑粉、味情，燒至斑鳩塊入味，撈起碼在盤內。用溼澱粉在鍋中勻芡，將湯汁澆在斑鳩塊上，淋上麻油即成。

　　按：此菜以補益溫陽的斑鳩與補氣強身、益胃助食、抗癌、降壓的香菇 經烹製而成。常可作為體虛、氣血不足、脾腎陽虛以及癌症等病症的食療菜餚食用[3]。

　　煎釀斑鳩

　　一、主料

　　斑鳩5只、豬腿肉150克、蛋清1個。幹澱粉15克、番茄醬25克、紹酒10克、蔥段10克、白糖5克、精鹽1克、辣醬油5克、味精2克、醬油10克、香油10克、熟菜油150克***約耗50克***。

　　特色：色澤紅亮，鮮嫩濃香，甜酸微辣。

　　二、製法

　　將斑鳩殺死，拔淨羽毛，沿脊背骨剖開***腹部不要切斷***，挖去內臟，洗淨，斬去頭爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃縱橫交叉虛斬幾下，撒上幹澱粉待用。將豬腿肉剁成泥，加鹽、蛋清和水拌勻，平塌在斑鳩肉上。炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至五成熱時，移至小火上，將斑鳩皮朝下放入鍋中約煎1分鐘，翻身再煎1分鐘左右，然後將油潷去。把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、自糖、辣醬油和水，沸後加番茄醬、味精，轉動炒鍋，待汁收濃即出鍋，改刀成小塊，拼成斑鳩形裝入盤，淋上原滷汁，澆上香油即成。

　　蒸臘斑鳩

　　一、原料

　　1、主料：斑鳩數只。

　　2、調料：精鹽、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油。

　　二、製法

　　1、將選好的斑鳩宰殺，去毛洗淨，除掉內臟，用鹽醃製7—8 小時，然後 取出用水浸透減輕鹽鹹味。用木板將斑鳩壓平，置陽光下曝晒，也可用慢火烘烤一夜，次日再晒。經過3 天后，即製成臘斑鳩。

　　2、將臘斑鳩洗淨放盆內，加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片，放籠內蒸50 分鐘，熟後出籠斬塊，淋上麻油即成。

　　按：斑鴆肉具有補腎、明目、益氣的功效。 《嘉釣本草》載“主明目，多食其肉益氣，助陰陽。”《本草衍義》載“久病虛損人食之，補氣。”主治久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病症。健康人食用更能防病強身。

的人

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