元宵節各地湯圓的做法

　　湯圓各地做法都不一樣，都有各自的特色，下面，小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　一、元宵節興義雞肉湯圓的做法

　　興義雞肉湯圓始創於清朝末期，經四代傳人，已有百餘年曆史，成為今天貴州興義地區四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，“眾家皆甜，唯我鹹鮮”。興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有餈糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。

　　原料：

　　糯米粉500克，熱水適量。

　　調料：

　　雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量。

　　製作方法：

　　煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的麵糰，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟後撈入碗內，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。

　　風味特色：

　　湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養，為興義地區名小吃。

　　技術要領：

　　麵糰加水要適當，煮湯圓的水要寬。

　　二、元宵節海南雞屎藤湯圓的做法

　　雞屎藤為葉類蔓薯植物，生長在熱帶潮溼的灌木叢之下，能夠入藥，又能製作風味美食。雞屎藤湯圓是三亞地區富有特色的風味小吃。

　　雞屎藤葉尖長，酷似穿心蓮葉，而葉比穿心蓮薄，葉隨藤蔓鋪地生長，繁殖力強。遇上風調雨順年景，滿山飄香。

　　雞屎藤味似雞屎，故得其名。雞屎藤初聞很難受，像雞屎那樣叫人捏鼻皺眉。聞久則香，其味通心入肺，令你腦醒志清心曠神怡。

　　雞屎藤清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦，民間叫土參。用葉搗粉為湯可治咳嗽。其薯塊可治血癆。山民們夏季多以其當茶飲，但平原地區和城裡人更多的是以其製作成湯圓。

　　雞屎藤湯圓的製作方法是：首先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，接著隨著浸軟的糯米一起輾***或舂***成粉末;然後拌上適量的水掐成大小直徑為1釐米的湯圓;最後放入滾燙的水中煮，待湯圓熟了，才放入適量的砂糖，美味可口的雞屎藤湯圓就做好了。

　　雞屎藤湯圓吃後滿口留香，舒適無比，使你終身難忘

　　三、元宵節臺灣菜肉湯圓做法

　　在遍地是甜味湯圓的情況下，菜肉湯圓這種鹹口味的便顯得物以稀為貴。所謂的菜肉湯圓，無非用的是類似於餃子的餡料。比如豬肉、薑末、芹菜、春筍等等，將其醃好攪拌均勻，做成餡，再和麵團一起，做成湯圓，其為鹹香爽口，且有粘性，別有一番風味。實際上，肉湯圓是福建一帶的特色小吃，和燕丸一樣，都是用面裹著餡料，口感稍有不同。

　　用料：糯米粉300g 豬肉餡250g 小白菜200g 澱粉1大勺幹香菇8朵約25g 榨菜半包35g 姜一小塊小蔥2根生抽1大勺料酒1大勺鹽適量糖1小勺

　　步驟

　　糯米粉中加小半碗滾水***50ml***，拌勻後再加100ml清水和成光滑不黏手的麵糰待用

　　小白菜切碎撒一小勺鹽抓勻，幹香菇泡發洗淨切小丁，榨菜切小丁，小蔥切蔥花，姜磨成姜茸待用

　　豬肉餡中加澱粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和適量鹽，朝一個方向攪打上勁

　　小白菜攥幹水分，和香菇、榨菜、蔥花、姜茸一起拌進肉餡裡

　　麵糰搓成條分成等份的劑子

　　按扁包入肉餡，再慢慢收口搓圓

　　滾水中煮開再小火煮5分鐘到漲大浮起即可

　　注意事項

　　糯米粉和成麵糰要有橡皮泥的那種質感，很柔軟易捏，大家自行掌握加水量

　　小白菜擠出的水分和泡香菇的水都留著，後面可以代替清水加一點進肉餡