老年人最全面的飲食知識
老年人經常關心的問題就是吃什麼最好。營養專家說,什麼都吃最好。把各種食物按比例科學地搭配起來食用,就最有營養,也擁有最全面的營養。下面小編準備了老年人健康飲食知識,希望對您有幫助!
老年人健康飲食習慣
喝粥
從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君,夫妻雙雙都是百歲老人,兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨,把50克燕麥片加入250克開水,沖泡兩分鐘即成粥。天天如此,從不間斷。
小米是最佳補品
老人最喜歡小米,把小米當成最好的滋補佳品。體弱有病的老人常用小米滋補身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫說:“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。”可見,長壽老人喜歡米很有道理。
天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣,尤其是居住在城市的壽星更是這樣據說,美國現有25000名百歲壽星,其中80%為女性,她們的飲食習慣是普遍喝奶。百歲壽星貝南,每天喝兩杯奶,有時喝得更多,所以,她到百歲之時,仍沒有骨質疏鬆跡象。
玉米當主食
玉米,是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查,發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化,原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E,所以不容易發生高血壓和動脈硬化。
豆腐人人都愛
老人們普遍愛吃豆腐。他們說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》謂:“處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。百歲壽星,著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排,每天飲食堅持“三個一”:“早上吃一個雞蛋,晚上喝一杯奶,中間吃一個大蘋果。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科學安排飲食,吃出了健康。
老人年健康抗衰老食譜
1、黑芝麻山藥羹
材料:黑芝麻50克、山藥50克、白糖15克。
做法:
1、取將黑芝麻揀去雜質,洗淨,炒香,研成細粉;山藥洗淨,切片,烘乾,打成細粉,再將黑芝麻、山藥粉混合均勻。
2、在鍋內加水300毫升,置於武火燒沸,將黑芝麻、山藥粉徐徐放入鍋內同時加入白糖,不斷攪勻,煮3~5分鐘即成。每天適量,當點心食用。
2、洋蔥海鮮湯
材料:洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個 調料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯
做法:
1、雞蛋打散,加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻,上屜蒸熟,取出待用。
2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟,撈起後放在蒸好的蛋上。
3、鍋內放清湯,用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味,煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。
3、蘋果提子茶
材料:紅富士蘋果1個黑提子乾30克水2碗
做法:
1、用水打溼蘋果,用少許鹽仔細擦洗表面,切半,去核,再切薄片;
2、黑提子乾放入煲內,加水兩碗,大火燒開後用中火煮10分鐘;
3、放入蘋果片,接著滾3分鐘即成。
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