老年人更開胃的飲食方法

　　老年人要想做好養生保健的工作，就得注意健康的飲食。那麼老年人如何飲食更開胃?下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　老年人如何飲食更開胃

　　1、勾芡淋汁好味道

　　一般來說,老人家的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時,先以少許的糖和鹽調味,然後把調味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再***。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的慾望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

　　2、代糖代鹽保健康

　　另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食慾望,又不會威脅身體健康,其法也適用於有糖尿病毛病的老人家。此外,也可採用低鈉鹽和低鹽醬,不過腎功能較差的老人家則不適合。

　　色澤誘人的食物可以刺激人腦,引發進食的慾望。

　　3、趁熱食用味正香

　　食物香味的控制也很重要,因為香味有刺激食慾的作用。控制食物的溫度,是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時才澆上熱湯汁,都可以取得相當不錯的效果。

　　另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品,是以天然食物香氣來源濃縮製成,不會刺激胃部,對因喪失味覺而厭食的老人家很有幫助。

　　4、良好環境助食慾

　　另外,也可從營造良好的進餐環境,加強食物的整體色調來提高食慾。色澤誘人的食物,或者非凡花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發進食的慾望。

　　5、食物新鮮又衛生

　　此外,老年家的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以預備食物時,一定要注重食物的安全與衛生。

　　6、軟硬適中才順口

　　假如是吞嚥問題,進食的速度就應該放慢,並調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合,因為控制不當輕易嗆著。

　　7、多人共餐更好吃

　　至於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老人家,則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐,或與家中老小一起吃飯。專家認為,熱鬧的用餐氣氛,會改變老人家的心情,進而增加食慾。另外,也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。

　　老人飲食的誤區

　　1、重口味的烹飪習慣。年紀大了味覺會逐漸退化，而且從那個物質匱乏、飯多菜少的年代走過來的老人，習慣於做一些重口味的下飯菜，否則，總不能讓一家人吃光米飯。但是現在日子好了，觀念、口味和習慣卻很難相應地改過來。可以嘗試一些烹飪減鹽的方法，比如加醋烹飪、出鍋放鹽、焯拌蘸醬吃等。

　　2、收盤子的習慣。看似節約的好習慣，卻害人不淺，辛苦做出來的飯菜，當然捨不得浪費，努努力吃掉吧，這是很多中老年婦女多年的習慣，她們才是光碟行動真正的踐行者。然而，她們不僅把自己吃的腰圓肚大，還被各種因肥胖引起的慢性疾病纏身。所以，做飯時一定要考慮分量，即使有多餘的，寧可倒掉，因為吃下去會帶成以後更大的醫療開支。

　　3、排斥現代烹飪工具。很多老年人做飯還是傳統的炒鍋、蒸鍋和電飯煲，對於微波爐、豆漿機、電壓力鍋、烤箱等現代化烹飪工具持懷疑態度***當然也有經濟方面的原因***。其實，這些現代化的烹飪工具不僅為我們節省時間，還能讓食材中更多的營養素保留下來，因為烹飪時間短。也更容易人體吸收，比如用豆漿機制作的粗糧米糊就特別方便於牙不好、腸胃功能弱的老人。

　　4、三餐不規律，甚至一天只吃兩頓。沒有了上班的壓力，很多老年人三餐時間不再按照以前的規律，甚至省略掉一餐，一般上午十點半把早飯和午飯一起吃了，下午四五點再吃晚飯。這樣非常不利身體健康，容易一次進食過多增加消化負擔，也不容易被身體吸收。建議改為正常吃三頓飯，不要吃多，留點肚子上午十點和下午四點補充點水果或者堅果。

　　5、飲食內容單一、多樣化難以保證。很多老年人吃飯都是老兩口兩個人，或者只有自己一人吃，做兩個菜常常吃不完，有時候一個菜都嫌多，所以他們的飲食多樣性很難做到，每天的食材種類加起來都不超過8種。建議在在總量不變的情況下，一個菜儘可能地多加一些食材，比如把洋蔥、胡蘿蔔、還有黑木耳當成烹飪百搭元素，做大多數菜時都可以加一些，就可以獲得更多的營養素。