燙麵巧克力戚風蛋糕做法

　　蛋糕是很多禮儀環節中不可或缺的元素，也是極具烘托氣氛的道具。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　燙麵巧克力戚風蛋糕材料

　　燙麵巧克力戚風蛋糕製作步驟

　　1.塘瓷鍋加入100ml水，40ml色拉油，30g白糖，70g黑巧，置電磁爐上加熱至黑巧溶化，所有材料混合拌勻;

　　2.低粉內加入玉米澱粉，一塊過篩;往混合好黑巧糊***移離電磁爐***倒入過篩粉;

　　3.攪拌至無顆粒狀，拌勻;

　　4.倒入分離好的蛋黃;

　　5.拌勻;

　　6.將餘下的70g白糖一次性倒入蛋白中，用打蛋器高速攪拌到泡沫狀態;

　　7.瓢三之一蛋黃糊進蛋白糊中;

　　8.用割刀用切拌的手勢拌勻;

　　9.重複上次操作多一次;

　　10.將拌勻的蛋黃糊倒入餘下的三分之一的蛋白糊中;

　　11.用割刀用切拌的手勢拌勻;

　　12.將拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具裡，8分滿，輕震一下;

　　13.預熱烤箱150度，烤60分鐘後出爐後倒扣放涼脫模即可食用。

　　常見的蛋糕種類

　　1、戚風蛋糕***Chiffon Cake***：戚風蛋糕質地非常輕，以菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料，做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，蛋糕組織非常鬆軟。

　　2、慕斯蛋糕***Mousse Cake***：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。

　　3、乳酪蛋糕***Cheese Cake***：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。

　　4、重油蛋糕***Pound Cake***：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，在麵糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

　　5、海綿蛋糕***Sponge Cake***：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕***Puff Cake***：是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制面粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。