布丁蛋糕的做法圖解

　　布丁蛋糕主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　布丁蛋糕材料

　　1.100g 義大利大米、200g 牛奶、25克葡萄乾、25克砂糖使用電飯煲或者高壓蒸鍋， 熟後，平鋪到一個盤子上，大概1-2釐米厚，放入冰箱冷凍一會兒，取出，用圓形模具，刻出幾個小圓米柱，備用。

　　2.黃油和砂糖稍打發，分次加入雞蛋，攪勻即可。

　　3.加入粉狀材料，稍攪勻，最後加入果汁攪勻即可。

　　4.製作好麵糊後，填入花型模具的三分之二處，在麵糊中間插入小圓米柱，再用麵糊覆蓋填滿。180度烤20分鐘

　　5.杏醬和鮮榨果汁 1：1，比如100克果醬，100克鮮榨果汁，用電磁爐和小鍋熬成蜂蜜狀，冷卻備用。

　　6.蛋糕烤好冷卻後，用刷子把鏡面刷在蛋糕表面。

　　蛋糕按面胚的分類

　　1、海綿蛋糕***SpongeCake***

　　主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。

　　2、戚風蛋糕***ChiffonCake***

　　戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　4、慕思蛋糕

　　是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　5、天使蛋糕***AngelFood Cake***

　　屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　6、芝士蛋糕***CheeseCake***

　　主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.