西餐禮儀中的就坐禮儀

  在中餐中, 就坐是很有講究的,那麼你們知道多少呢?接下來小編帶你瞭解一下。

  西餐中的就座禮儀

  1、席次安排的原則

  ***1***女士優先:在西餐禮儀裡,往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時,一般女主人為第一主人,在主位就位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。

  ***2***以右為尊:排定席位時,以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言,按禮儀規範其右側要高於左側之位。在西餐排位時,男主賓在女主人的右側,女主賓排在男主人的右側,按此原則,依次排列。

  ***3***距離定位:西餐桌上席位的尊卑,是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高於距主位遠的位置。所以,女主人左側的為男次賓,男主人左側的為女次賓。

  ***4***交叉排列:西餐排列席位時,講究交叉排列的原則,即男女應當交叉排列,熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來,宴會場合是要拓展人際關係的,這樣交叉排列,能讓人們多和周圍客人交流,達到社交的目的。

  ***5***面門為上:按禮儀的要求,面對餐廳正門的位子要高於背對餐廳正門的位子。一般女主人的位置正對著門,男主人的位置背對著門。

  2、席次的排列方式

  因西餐中多用長桌,因而在此以長桌的席次安排為例,如果是圓桌,按照席次安排的5大原則安排座位即可。

  ***1***英美式

  兩端為男女主人的位置。若主賓夫婦同去赴宴,則男士坐在女主人右邊,女士坐在男主人右邊,左邊則是次賓的位置。如果是陪客,應儘量往中間坐。

  ***2***法式

  主人位置在中間,男女主人對坐,女主人右邊是男主賓,左邊是男次賓,男主人右邊是女主賓,左邊是女次賓。陪客應儘量坐在旁邊。

  ***3***大型宴會

  在一些較大型的宴會上,人數較多,桌子呈 T 形或“門”字形時,橫排中央的是主桌。主桌中間是男女主人的位置,兩邊分別為男女主賓的座位,其餘依次排列。

  3、哪些是重要賓客?

  哪些客人可奉為坐上賓?答案是來訪的外國顯要人物或客戶、軍官或政客、年長者、職場傑出人物、宴會主角***生日、慶功宴***等。

  4、其他注意事項

  ***1***參加宴會時,不可貿然入席。若有席次卡,應找到自己的名字後再就座。如果沒有席次卡,要等主人或侍者引導之後方可入座。如未定座位,應由尊長坐上座,自己揀適當的座位坐下,不必過於謙恭。

  ***2***遵循女士優先的原則,如鄰座是年長者或女士,應主動協助他們先坐下。

  ***3***最得體的入座方式是從左側入座。除非有領位者幫忙把椅子拉開,否則要記得把椅子拉後一些才坐下,因為如果用腳把椅子推開,實在不雅。女士們若有男士同行時則不必自己動手拉椅子了,因為這是男士的責任。

  ***4***入座後坐姿要端正,不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上。坐時腳應踏在本人座位下,不可隨意伸出,影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具,不要用餐巾或紙巾擦餐具,以免使人認為餐具不潔。

  ***5***不要將錢包、鑰匙等放在餐桌上。在私人的宴會場合,主人會告訴你可以將包放哪裡。如果是在餐廳或公共場合,可以將包放在腿上或身旁。

  ***6***如果想等遲到的客人,最多等 15-20 分鐘。在非正式的宴會上,主人會親自去門口迎接遲到的客人。在正式的宴會場合,由管家或侍者在門口等待遲到的客人,女主人可保持就座。

  ***7***座位是由主人定的,客人隨意更換席次卡或坐在別人的座位上是非常不禮貌的行為。

  ***8***餐宴也是個交際的場合,當女主人結束她跟左手邊客人的對話,轉向右手邊的客人時,意味著你也該換一個人聊天了。不要只顧著跟一位客人交談,座位兩邊的客人都要兼顧,西方人把這叫“turned the table”。

  ***9***在日常生活中,如果男女二人同去餐廳,男士應請女士坐在自己的右邊***因為右手幫女士拿東西或遞東西更方便***,還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠牆的位置,應請女士就座,男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐,夫人們應坐在靠牆的位置上,先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐,女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐,那麼靠牆的位置應讓給其中的年長者。

  西餐點餐注意事項

  頭盤

  也稱為開胃品,一般有冷盤和熱盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

  湯

  大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷 湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

  副菜

  通常水產類菜餚與蛋類、麵包 類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚 類菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  主菜

  肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自 雞。鴨、鵝;禽類菜餚最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可焗,主要的調味汁有咖哩汁、奶油汁等。

  蔬菜類菜餚

  可以安排在肉 類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,一般不加味汁。

  甜品

  西餐的甜品是主菜後食用的,可 以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、冰激凌、乳酪、水果等等。