西餐禮儀刀叉擺放常識

　　我們當中應該有不少人是西餐廳的常客，但你對西餐的就餐禮儀瞭解多少呢?西餐中的刀叉擺放你又瞭解嗎?下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　首先，主菜盤***Dinner Plate***疊在湯底盤***SoupPlate***上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾***Napkin***放於主菜盤上。

　　其次，刀***Knife***與湯匙***Soup Spoon***放在食盤右側，叉***Fork***放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉***Fish Knife and Fish Fork***用於吃魚，最靠近食盤的刀叉***DinnerKnife and Dinner Fork***用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。

　　接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具***Dessert Setting***。靠內的是點心叉***Cake Fork***，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙***DessertSpoon***，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麵包盤***Bread Plate***與黃油刀***Butter Knife***，黃油刀放於麵包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

　　再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯***Water Glass***、紅酒杯***Red Wine Glass***、白酒杯***White Wine Glass***。

　　最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤***Butter Plate***、調料***Salt and Pepper Shaker***及麵包籃***Bread Basket***。

　　餐具中所有的刀刃***Blade***都朝裡擺放，叉齒***Tines***和匙心向上擺放。越高階的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。

　　刀叉的用法

　　在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對摺並開口朝外平鋪於大腿上，不要在餐桌上抖動、對摺餐巾，這樣不衛生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關係，需等主人拿取餐巾後才開始使用。

　　刀叉的用法主要分為美式***American Style***與歐式***ContinentalStyle/European Style***。

　　美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割;切下一口大小的食物後，刀刃朝內，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。

　　歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割;切完一口大小的食物後，不用放下刀具，繼續用左手拿叉，叉齒朝下進食。可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。

　　美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當然歐式的刀叉用法更為普遍，因為歐洲人認為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。

　　中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置於食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內，叉在上，叉齒朝下。

　　若要起身離開，將椅子後移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。

　　就餐完畢，將刀叉並排放於食盤中間，或者朝向時鐘十點二十的方向放置，刀刃朝內，叉齒朝下。餐巾放於食盤左側。

　　在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用後就不能直接放在餐桌上，只有當吃完之後，餐巾才能放餐桌上。

　　常見錯誤方式

　　餐巾的主要功能是防止食物弄髒衣服，以及擦掉嘴脣上和手上的油漬，千萬不要拿來擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛生又不符合餐桌禮儀。

　　一定不要任意使用刀叉，必須依照上菜的順序依次取用餐具。如果用歐式的刀叉用法，在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談，但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢，就將刀叉放下;不要一隻手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不要一隻手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。