西餐禮儀刀叉擺放

　　我們當中應該有不少人是西餐廳的常客，但你對西餐的就餐禮儀瞭解多少呢?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤SoupPlate上並放在餐位中間，摺疊規整的餐巾Napkin放於主菜盤上。

　　其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側，叉Fork放在食盤左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，並按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用於吃魚，最靠近食盤的刀叉DinnerKnife and Dinner Fork用於肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉，通常是叉的數量多餘刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。

　　接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting。靠內的是點心叉Cake Fork，用於食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙DessertSpoon，用於食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然後，在餐位的左上方是麵包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放於麵包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

　　再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯Water Glass、紅酒杯Red Wine Glass、白酒杯White Wine Glass。

　　最後，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate、調料Salt and Pepper Shaker及麵包籃Bread Basket。

　　餐具中所有的刀刃Blade都朝裡擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高階的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。

　　刀叉的正確拿法

　　1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

　　2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。

　　3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

　　4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。

　　6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送中。