敬茶的歷史和禮儀

　　“客來敬茶”仍是人們日常社交和家庭生活中普遍的往來禮儀”。給客人敬茶，看似簡單，其實其中的禮儀學問也是很有講究的。接下來大家跟著小編一起來學習一下吧。

　　敬茶的歷史

　　早在3000多年前的周朝，茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬茶已經成為人際交往的社交禮儀。唐代顏真卿《春夜啜茶聯句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮讚美“茶有十德”，認為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。

　　如在華北、東北，老年人來訪，宜沏上一杯濃醇芬芳的優質茉莉花茶，並選用加蓋瓷杯;如來客是南方的年輕婦女，宜衝一杯茶葉淡雅的綠茶，並選用透明玻璃茶杯，不加杯蓋;如來訪者嗜好喝濃茶，不妨適當加大茶量，並拼以少量茶末，可做到茶湯味濃，經久耐泡，飲之過癮;如來客喜啜烏龍茶，則用小壺小杯，招待貴客;如家中只有低階粗茶或茶末，那最好用茶壺泡茶，只聞茶香，只品茶味，不見茶形。

　　敬茶的禮儀

　　1、敬茶要禮貌，一定要洗淨茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫於杯中，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤，敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說"請用茶",客人即應起立說聲"謝謝",並用雙手接過茶托。

　　2、"淺茶滿酒"的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2/3到3/4左右，如衝滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。

　　3、泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，並用沸水預先燙杯;其他茶葉沖泡水溫為80～90度,細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點。

　　4、如果有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，並要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣，如是點心放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。

　　5、上茶時應向在座的人說聲"對不起",再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方並說："這是您的茶，請慢用!"

　　6、敬茶時應依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。

　　7、以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁***碟子上***,方便客人自行取用。

　　8、主人陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即新增開水，使茶湯濃度、溫度前後大略一致。

　　9、飲茶中，也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味的功效。

　　10、待客人散去後，方可收茶。

　　最基本的敬茶之道，就是客戶來訪馬上敬茶。敬茶前應先請教客人的喜好，如有點心招待，應先將點心端出，再敬茶。