飯店服務員禮儀
我們會經常到一些飯店吃飯，那麼你們注意過飯店服務員的禮儀嗎?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!
迎候禮儀
***1***到崗準時
在開餐前的5分鐘，在分管的崗位上等候開餐，迎接客人。飯店多是站立服務，在站崗時要注意姿勢。
***2***微笑問好，喜迎客到
客人進入飯店時，值班飯店經理或專職的迎賓員要站在飯店門口迎接，客人會因為主人溫暖的微笑而形成一個良好的印象。在微笑的同時，還應相應地熱情問候，如“您好”、“歡迎您來用餐”等。
***3***不應對客人不聞不問
也許飯店確實非常忙，每位員工都忙忙碌碌，應接不暇，但不可以此為不問候的理由。如果飯店員工確確實實很忙，則應將情況解釋清楚。如果客人只看到服務員從他們面前走來去，而對他們不聞不問，就會使客人十分掃興，甚至很生氣。
***4***幫客人接物
幫助客人脫外衣、拿雨傘和包裹，並把這些東西放在合適的地方，但一定要先徵得客人的同意，假如客人認為不行或不習慣別人幫助接物，就不必拘泥於飯店迎賓規則禮儀。?
***5***詢問客人是否有預訂
根據情況詢問客人是否有預訂，並核實人數。如確是預訂了，迎賓人員應手持清潔的選單、酒單走在客人前面，將客人引到餐桌邊。
***6***拉椅女士優先
把客人引到餐桌邊，先拉開椅子，按照女士優先的原則，幫助女士入座，待客人坐下後，再在後面輕輕推一下，以幫助客人將椅子挪近餐桌。事先將多餘的餐具和椅子拿走或補充不足的餐具和椅子，這會給客人留下這桌子是為他們特意準備的印象。
***7***點菜事項
接受點菜客人坐下後，應將餐牌送上徵求點菜。客人點菜時，服務員應站客人左側，與客人保 持一定距離，腰部稍微彎下一點，手持菜簿，認真傾聽客人選定的菜點名稱，並伺機向客人介紹推銷菜點。如點的菜已暫時售完，應立即向客人表示歉意，並婉轉地向客人建議其他類似的菜餚。如有些烹製時間較長，應向客人說明原因。服務員要做到神情專注，有問必答，百問不煩，主動推銷。
當客人點完菜後，要將記錄下的菜點複述核對一遍，如準確無誤，將選單一聯送到廚房備餐，一聯送收款員核算。
飯店服務須知
***1***應笑臉迎賓客，自然大方並親切問候：“您好!歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。
***2***要根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到飯店中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到飯店中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應儘量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客佔用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
***3***賓客走近餐桌，服務員應按先女賓後男賓，先主賓後一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。
***4***為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上選單，不能隨意將選單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜餚品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。如賓客點的菜，選單上沒有，不要拒絕，可以說：“請允許我與廚師商量一下，儘量滿足您的要求。”賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，準確記錄，避免出錯。
***5***如有兒童就餐，可給兒童加上寶寶椅，方便兒童入座。
***6***如賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換乾淨的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
***7***如有賓客的電話，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。
***8***工作中必須隨時應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
***9***為賓客斟酒上菜要講究程式。上菜時手指不能碰及菜餚，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸控酒杯杯口，應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
***10***賓客吸菸，應主動上前點火。賓客的物品不慎落到地上，應主動上前幫助拾起，雙手捧上。
***11***對賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務周到。逢年過節，要對每一位賓客致以節日的問候。
***12***應在全部賓客離去後，再進行清掃，不能操之過急。
***13***結賬時，應把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬後，要致謝。賓客起身後，服務員應拉開座椅，並提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在飯店門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨。”
***14***飯店服務員要與食物、餐具打交道，所以要對服務員的個人衛生嚴格要求。應穿著乾淨整潔的制服，勤洗澡，勤理髮，勤剪指甲，勤刮鬍須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝豔抹，不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭髮，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，並向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。